Stročji fižol s kislo smetano

Izjemno preprosta, a okusna in zdrava prikuha iz stročjega fižola, kisle smetane in masla
3.14 7 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.14; 7 ocen) 03. avgust 2007 št. ogledov: 11846
Avtor: Urednik
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mladega stročjega fižola
  • 1 dl kisle smetane
  • 50 g masla
  • sol

Predpriprava

■ V loncu pristavimo vodo za kuhanje stročjega fižola.
■ Stročji fižol očistimo.

Priprava

■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga približno 10 minut, odtlej pa ga vsako minuto poskusimo, če je že kuhan. Skuhamo ga na zob.
■ V ponvici pristavimo in stopimo maslo.
■ Stopljenemu maslo dodamo kislo smetano, potem pa med mešanjem oboje segrejemo.
■ Kuhan stročji fižol odcedimo in stresemo v segreto skledo. Prelijemo ga s segreto smetano in nežno premešamo.

Serviranje

Stročji fižol s kislo smetano je odlična prikuha k praženemu krompirju, s katerim tvorita lažji brezmesni samostojen obrok. Seveda pa se poda tudi k številnim drugim jedem, zlasti k tistim, pri katerih je priloga pražen krompir.

Nadomestek

Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Stročji fižol se zelo lepo ujame s česnom, peteršiljem, timijanom, šetrajem in žajbljem.

Nasveti

■ Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki naj bodo čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.
■ Vode od kuhanja stročjega fižola ne zavržemo, ampak jo uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavke ali kakšne zelenjavne juhe.
■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanje, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.

Triki

Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.

Pojasnila

V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol.

Različice

■ Pripravimo preprosto, a izjemno različico. Kuhan stročji fižol zmešamo s kislim mlekom, kislo smetano, olivnim oljem, drobno sesekljanim česnom, soljo in sveže mletim belim poprom. Na enak način pripravimo tudi kuhan bob.
■ gl. stročji fižol po normandijsko (s kislo smetano, maslom in rumenjakom); stročji fižol s kislo smetano II; stročji fižol s kislo smetano in jajci; stročji fižol s kislo smetano in zaseko; stročji fižol s kislo smetano po madžarsko (z mleto rdečo papriko); stročji fižol v smetanovi omaki; stročji fižol s slanino in kislo smetano;
stročji fižol z orehi v kisli smetani itd.

Ideje

gl. stročji fižol (številne različice)

Opombe

gl. okvirček

Opozorila

Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja, zato nekateri viri svetujejo, da v domovih z majhnimi otroci, v hladilniku hranimo blanširan stročji fižol.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Vse stročnice, tako tudi stročji fižol, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike, vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

Stročji fižol naj bi kot poročno darilo v Francijo prinesla Katarina Medičejska, ko se je leta 1533 možila s Henrikom II.

Viri

različni viri
” Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja. “

Sorodni recepti

Brstični ohrovt s smetanovim prelivom
preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in ...
(5.00; 3 ocene)
Brokoli v smetanovi omaki s sirom
Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki