Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Stročji fižol po babičino, boranija

    (VIDEO) Priljubljena sezonska prikuha ali lahka samostojna jed. V tej brezmesni različici najdemo tudi čebulo, papriko, krompir, paradižnik in korenje. Z mleto papriko začinjen stročji fižol po babičino, boranija.
    5.00 6 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 30. julij 2022 št. ogledov: 419
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Bakina kuhinja
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 700–800 g rumenega stročjega fižola
    • 1 rdeča paprika
    • 1 krompirja
    • 2 paradižnika
    • 2 drobna korenčka
    • 1 čebula
    • 1–2 žlički brezglutenske moke
    • 2–3 žlice olja
    • 2 vejici zeleninega zelenja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • mleta rdeča paprika
    • 3–5 strokov česna

    Priprava

    ■ Stročji fižol očistimo. Stroke narežemo na koščke.
    ■ Paradižnik olupimo in narežemo na kockice. Če ga ne moremo olupiti, ga na hitro blanširamo. Očiščena korenčka zrežemo na kolesca. Olupljen krompir zrežemo na kockice. Česen drobno sesekljamo.

    Jed je okusnejša, če vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo. Vsejedci lahko uporabijo tudi piščančjo.


    ■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. V loncu pristavimo olje in čebulo, ki jo počasi pražimo. Nekaj minut, da se zmehča. Dodamo korenje in prepražimo oboje skupaj. Zdaj dodamo stročje in krompir. Potresemo z mleto papriko in s česnom. Na hitro premešamo, da zadiši. V lonec stresemo nakockan paradižnik. Prilijemo dober deciliter vode in pokrito dušimo minuto, dve.
    ■ Prilijemo toliko vode, da prekrije vsa živila. Pokrito zavremo in počasi kuhljamo nekaj minut.

    V kuhinji ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol.


    ■ Zelenino zelenje grobo sesekljamo in stresemo v lonec. Moko gladko zmešamo z 2 žlicama hladne vode in nalijemo v lonec. Posolimo, premešamo in počasi kuhljamo še 10 minut. Ob koncu kuhanja primešamo sveže mlet poper.

    Serviranje

    Stročji fižol po babičino, boranija je lahko prikuha ali lahka samostojna jed.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki sveže nabranega fižola so čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.
    ■ Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali timijanom.

    Paprike, iz katerih pripravljajo mleto papriko, so izjemno bogate z vitaminom C. To je odkril madžarski nobelovec Albert Szent-Györgyi davnega l. 1932.


    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od 1 leta, po enih virih od 6 mesecev, zavržemo. Med sladokusci je priljubljena madžarska, imenovana rdeče zlato.

    Opozorila

    Surov stročji fižol vsebuje škodljivi fazin in ni užiten. Med termično obdelavo se fazin razgradi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol po babičino, boranija (izvirno: posna čorbasta boranija melem za dušu bez zaprške) Jelena Petrović, YouTube kanal Bakina kuhinja


    Jelena Petrović

    Sorodni recepti

    Jajčevci z mlado čebulo in sezamom
    klasična azijska vegetarijanska jed z jajčevci, mlado čebulo, papriko, čilijem in številnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Musaka iz jajčevcev s paradižnikovo omako, parmigiana
    Odlična jed, ki jo lahko pripravimo do 2 dni v naprej. V posodi menjamo plasti omake, opečenih jajčevcev, naribane ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkini rezanci s sataraš omako
    Preprosta, a okusna topla zelenjavna (pred)jed. Bučke narežemo s spiralizatorjem in jih prepražimo na odišavljenemu ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkine polpete s korenjem in sirom
    tako zelo okusne, pa tako zelo preproste za pripravo, saj je najbolj zahtevno pravzaprav ribanje bučk in korenja; ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani