IŠČI PODROBNO

    Stročji fižol, krompir in trdo kuhana jajca v solati

    Jed izboljšamo z inčunovimi fileti in solatnim prelivom po okusu
    4.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.00; 5 ocen) 29. junij 2013 št. ogledov: 2185
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g stročjega fižola
    • 4 večji krompirji
    • 4 jajca
    • 8 inčunovih filetov
    • olje
    • kis
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Krompir očistimo in neolupljenega skuhamo do mehkega.
    ■ Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola.
    ■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jajca postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
    ■ Stročji fižol očistimo, razpolovimo in stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 10 minut, potem pa ga pogosteje poskusimo in skuhamo na zob.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, nekoliko ohladimo, olupimo in narežemo na kolesca.
    ■ Kuhan stročji fižol odcedimo in nemudoma potopimo v ledeno hladno vodo. Po nekaj minutah ga znova odcedimo.
    ■ Kuhana jajca odcedimo in olupimo. Eno jajce pretlačimo z vilicami, preostala narežemo na krhlje.
    ■ Inčunove filete sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Pretlačeno jajce gladko zmešamo z oljem, kisom, sesekljanima česnom in peteršiljem, s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Stročji fižol, krompir in sesekljane inčunove filete prelijemo s solatnim prelivom in nežno premešamo.

    Serviranje

    Solato obložimo z narezanimi jajci in ponudimo. Stročji fižol, krompir in trdo kuhana jajca v solati ali solata s stročjim fižolom, krompirjem in jajci je lažja samostojna jed.

    Nakup

    Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    ■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.
    ■ Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine.

    Triki

    ■ Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.
    ■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Pojasnila

    Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

    Različice

    gl. stročji fižol v solati (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. stročji fižol (številne ideje)
    ■ Stročji fižol se zelo lepo ujame tudi s (prepraženo) čebulo, limoninim sokom, orehi, timijanom, šetrajem, žajbljem in z (naribanim) sirom.

    Opombe

    ■ V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol.
    ■ S solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.

    Opozorila

    ■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, peteršilj in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept stročji fižol, krompir in trdo kuhana jajca v solati ali solata s stročjim fižolom, krompirjem in jajci
    ■ številni različni viri 
     
    ” Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti. “
    ” Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom. “

    Sorodni recepti

    Švabska krompirjeva solata
    hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
    (5.00; 6 ocen)
    Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
    zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
    Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate. V katero zmešamo narezane ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica