Prijava

Stročji fižol, češnjevci in feta v solati

Še ena okusna, sezonska in nasitna solata za vse okuse. Ohlajenemu stročjemu fižolu primešamo razpolovljene češnjevce, vse pa prelijemo z mešanico olja, balzamičnega kisa in česna. Stročji fižol, češnjevci in feta v solati, nasiten hladen obrok.
4.75 4 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.75; 4 ocene) 28. julij 2019 št. ogledov: 123
Avtor: Urednik
Izvirno: VIBRANT PLATE
Receptov: 13791
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g zelenega stročjega fižola
  • 150 g češnjevcev
  • 150 g fete
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,5 žlice balzamičnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna

 

Priprava

■ Pristavimo soljeno vodo za kuhanje stročjega fižola. Stročji fižol očistimo, očiščenega pa stresemo v krop. Kuhamo ga kakih 10 minut, potem pa ga vsako minuto poskusimo, če je že kuhan; na zob (al dente).
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo. Česen narežemo na karseda tanke lističe ali pa ga stremo in sesekljamo. Poper drobno do grobo stremo.
■ V skodelici zmešamo balzamični kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje ter dodamo poper in česen, če je sesekljan. Sestavine stepemo v gladek preliv.
■ Kuhan stročji fižol odcedimo, odcejenega pa oprhamo s hladno vodo. Da ga ohladimo in ohranimo privlačno barvo. Odcejenega stresemo v solatno skledo. Dodamo češnjevce, česen (če je narezan), prilijemo solatni preliv in nežno premešamo. Solato lahko mariniramo 15–30 minut; vmes jo enkrat ali dvakrat nežno premešamo.

Serviranje

Feto nadrobimo po solati. Stročji fižol, češnjevci in feta v solati je lahko hladna predjed, malica ali lahka samostojna jed. K jedi se priležejo opečeni kruhki.

Nadomestek

■ Olivno olje lahko nadomestimo z lešnikovim ali z bučnim.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Solato lahko izboljšamo z izkoščičenimi črnimi olivami (kalamata).
■ Jed/sladico občutno izboljšamo z 12 let staranim balzamičnim kisom (40 €/1 dl), da o 25-letniku (70 €/1 dl) niti ne govorimo (spletni nakup). Seveda s takšno delikateso jed res samo pokapljamo.
■ Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, kisom, oljem (lešnikovim, olivnim), pehtranom, peteršiljem ali/in s šalotko.

Nasveti

Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem.

Pojasnila

Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.

Različice

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); feta (številne ideje); stročji fižol (številne ideje)

Zanimivosti

Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol, češnjevci in feta v solati (izvirno: balsamic green beans salad with feta cheese) Kristina Jug in Mitja Bezenšek, z bloga VIBRANT PLATE
■ številni različni viri
 
” Solato lahko izboljšamo z izkoščičenimi črnimi olivami (kalamata). “
” Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen. “
” Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, tega pa v ocetno kislino. Med staranjem ga prelivajo v vedno manjše sod(čk)e. “

Sorodni recepti

Koromač, pomaranče in črne olive v solati
uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
(5.00; 3 ocene)
Regrat po gurmanovo
nevsakdanja, osvežilna solata z regratom, pomarančami, grenivkami, limonami, šampinjoni in ...
(5.00; 2 oceni)
Koromačeva solata s parmezanom in olivami
Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
(5.00; 1 ocena)
Kumare, lubenice in melone v solati
zelo osvežilna solata, ki na široko odpira vrata ljubiteljem improvizacije, saj posamezno sadje lahko nadomestimo s ...
(5.00; 4 ocene)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.924 receptov
Moja kuharica