Prijava

Stročji fižol brez mesa v omaki, boranija

(VIDEO RECEPT) Odlična zelenjavna jed za vroče poletne dni, topla ali hladna. Vodilno vlogo ima stročji fižol, ki ga dopolnimo s čebulo, krompirjem, korenjem, paradižnikom in papriko. Stročji fižol brez mesa v omaki, boranija, izdatno začinjen ragu.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. julij 2021 št. ogledov: 336
Avtor: Urednik
Izvirno: Recepti.com
Receptov: 13936
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g rumenega stročjega fižola
  • 3 mlade čebule
  • 2 manjša krompirja
  • 2 korenčka
  • 1 paradižnik
  • 1 paprika
  • 1–2 žlici (domačega) ajvarja
  • sol
  • beli poper
  • mleta rdeča paprika
  • 5–6 strokov česna
  • 2 lovorova lističa
  • peteršilj
  • vejica zelene

Priprava

■ Stročji fižol očistimo, večje stroke razpolovimo ali zrežemo na tretjine. Krompir olupimo in zrežemo na kolesca ali na kocke. Korenčka narežemo na kolesca, očiščeno papriko pa na koščke. Čebule narežemo na kolesca, vključno zdravo zelenje. Česen zelenino zelenje sesekljamo.


Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo po 3-minutnem blanširanju.


■ V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo. Dodamo pripravljeno zelenjavo, polovico česna, lovorova lističa in zeleno. Premešamo, pokrijemo in zdušimo, da se zelenjava skoraj zmehča. Po malem prilivamo vodo, še bolje, zelenjavno osnovo. Ob koncu kuhanja mora jed vsebovati tudi omako.
■ Paradižnik olupimo, olupljenega pa narežemo na koščke. Stresemo ga na zelenjavo. Dodamo ajvar. Potresemo z mleto papriko, s sveže mletim poprom in s preostalim česnom. Nežno premešamo in kuhamo še nekaj minut.

Večina ragujev in enolončnic je okusnejših dan po kuhanju.


■ Peteršilj sesekljamo, sesekljanega pa potresemo po jedi.

Serviranje

Stročji fižol brez mesa v omaki, boranija, lahka poletna samostojna jed. Topla ali hladna. K jedi ponudimo dober kruh ali krompirjev pire in pečene paprike v solati.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko sveže nabran strok prelomimo, glasno poči. Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem. Trde in neprijetne ostanejo tudi po njem.
Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali timijanom.
■ Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato. Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. S takšno papriko lahko tudi brez (prekajenega) mesa skuhamo izvrstno enolončnico.

Opozorila

■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol brez mesa v omaki, boranija ali zelenjavni ragu s stročjim fižolom (izvirno: posna dinstana boranija) s portala Recepti.com (srb.)
■ številni različni viri


 

Sorodni recepti

Enolončnica z listnim ohrovtom, fižolom in poširanim jajcem
Samostojna jed. Preprosta. Okusna. Nasitna. Zdrava. V loncu prepražimo čebulo in česen. Dodamo narezan ohrovt in ...
(5.00; 3 ocene)
Gosta piščančja juha z rižem in limono po grško, avgolemono
(VIDEO RECEPT) Stara, gosta grška enolončnica, nasitna samostojna jed. V vodi skuhamo piščanca in zelenjavo, potem ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.066 receptov
Moja kuharica