Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Stročji fižol, artičoke in grenivke v solati

Očem in brbončicam všečna malica, hladna predjed ali lahka samostojna jed
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2015 št. ogledov: 1876
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g zelenega stročjega fižola
  • 1 rožnata grenivka
  • 4 artičokina srca iz pločevinke
  • 8 kalamata oliv
solatni preliv
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice pomarančnega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 zvrhana žlička sesekljanega rožmarina

Priprava

■ Zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola.
■ Artičokina srca odcedimo, oprhamo pod hladno vodo, odcedimo in zrežemo na četrtine.
■ Olive izkoščičimo.
■ Stročji fižol očistimo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga približno 10 minut, odtlej pa ga vsako minuto poskusimo, če je že kuhan. Skuhamo ga na zob.
■ Grenivko olupimo, vključno belo podkožico, in filiramo (video; gl. tudi triki).
■ Rožmarinove iglice karseda drobno sesekljamo.
■ Kuhan stročji fižol odcedimo, na hitro oprhamo pod hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ V skodelici gladko razmešamo pomarančni sok in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje ter dodamo sveže mleti poper in sesekljan rožmarin. Gladko razmešamo.
■ V solatno skledo naložimo stročji fižol, grenivko, artičoke in olive. Prelijemo s solatnim prelivom in nežno premešamo.

Serviranje

Stročji fižol, artičoke in grenivke v solati ponudimo za malico, kot hladno predjed ali kot lahko samostojno jed.

Nakup

Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki naj bodo čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.

Izboljšanje

Če imamo artičoke na domačem vrtu, jih očistimo (video) in skuhamo.

Nasveti

■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti.
■ Vode od kuhanja stročjega fižola ne zavržemo, ampak jo uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove.

Triki

Grenivkine fileje izrežemo z lahkoto, če sadeže pred filiranjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja. Tipične različice rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini. Gl. tudi zanimivosti.

Različice

gl. solata (številne različice); stročji fižol v solati (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali s timijanom.
■ Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico in timijanom.
■ gl. artičoka (številne ideje); grenivke (številne ideje); stročji fižol (številne ideje)

Opombe

Najmanj (rakotvotnih) pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir. 

Opozorila

Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Grenivke (gl. opombe), olive, (ekstra deviško) olivno olje, pomaranče, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Odlične kalamata črne olive se imenujejo po istoimenskem mestu na Peloponezu.
■ V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja. Gl. tudi pojasnila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol, artičoke in grenivke v solati (izvirno: green bean, artichoke and grapefruit salad with kalamata olives rosemary) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri

” Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči. “
” Vode od kuhanja stročjega fižola ne zavržemo, ampak jo uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove. “
” V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja. “

Sorodni recepti

Pečene paprike in mocarela v solati
izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim ...
(5.00; 1 ocena)
Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
(5.00; 1 ocena)
Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki