Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Stročji fižol, artičoke in grenivke v solati

    Očem in brbončicam všečna malica, hladna predjed ali lahka samostojna jed
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2015 št. ogledov: 1860
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g zelenega stročjega fižola
    • 1 rožnata grenivka
    • 4 artičokina srca iz pločevinke
    • 8 kalamata oliv
    solatni preliv
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice pomarančnega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 zvrhana žlička sesekljanega rožmarina

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola.
    ■ Artičokina srca odcedimo, oprhamo pod hladno vodo, odcedimo in zrežemo na četrtine.
    ■ Olive izkoščičimo.
    ■ Stročji fižol očistimo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga približno 10 minut, odtlej pa ga vsako minuto poskusimo, če je že kuhan. Skuhamo ga na zob.
    ■ Grenivko olupimo, vključno belo podkožico, in filiramo (video; gl. tudi triki).
    ■ Rožmarinove iglice karseda drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan stročji fižol odcedimo, na hitro oprhamo pod hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo pomarančni sok in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje ter dodamo sveže mleti poper in sesekljan rožmarin. Gladko razmešamo.
    ■ V solatno skledo naložimo stročji fižol, grenivko, artičoke in olive. Prelijemo s solatnim prelivom in nežno premešamo.

    Serviranje

    Stročji fižol, artičoke in grenivke v solati ponudimo za malico, kot hladno predjed ali kot lahko samostojno jed.

    Nakup

    Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki naj bodo čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.

    Izboljšanje

    Če imamo artičoke na domačem vrtu, jih očistimo (video) in skuhamo.

    Nasveti

    ■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti.
    ■ Vode od kuhanja stročjega fižola ne zavržemo, ampak jo uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove.

    Triki

    Grenivkine fileje izrežemo z lahkoto, če sadeže pred filiranjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja. Tipične različice rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini. Gl. tudi zanimivosti.

    Različice

    gl. solata (številne različice); stročji fižol v solati (številne različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali s timijanom.
    ■ Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo s (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico in timijanom.
    ■ gl. artičoka (številne ideje); grenivke (številne ideje); stročji fižol (številne ideje)

    Opombe

    Najmanj (rakotvotnih) pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir. 

    Opozorila

    Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Grenivke (gl. opombe), olive, (ekstra deviško) olivno olje, pomaranče, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Odlične kalamata črne olive se imenujejo po istoimenskem mestu na Peloponezu.
    ■ V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja. Gl. tudi pojasnila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept stročji fižol, artičoke in grenivke v solati (izvirno: green bean, artichoke and grapefruit salad with kalamata olives rosemary) z bloga eat in my kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, karamelizirano, brez glutena

    Priložnost
    piknik, poletje, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči. “
    ” Vode od kuhanja stročjega fižola ne zavržemo, ampak jo uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove. “
    ” V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja. “

    Sorodni recepti

    Švabska krompirjeva solata
    hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odlična pečena rdeča pesa v solati
    pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoč stročji fižol s česnom
    Ko želimo bogato letino stročjega zaužiti v vsej njegovi preprostosti. Ta jed lahko zasvoji, kot pomfri, pa še ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
    drobne plodove skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z balzamičnim in jabolčnim kisom in z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov