Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Stračatela kocke

Preprost beljakov biskvit obložimo s kremo iz rumenjakov, stepen smetane in drobno narezane mlečne čokolade
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. december 2014 št. ogledov: 2142
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 8 žlic moke
  • 8 žlic sladkorja
  • 8 beljakov
  • 1 dl mleka
čokoladna krema
  • 5 dl mleka
  • 5 dl smetane za stepanje
  • 100 g sladkorja
  • 100 – 200 g mlečne čokolade
  • 8 rumenjakov
  • 2 zavitka želatine v prahu

Predpriprava

Pekač premažemo z maslom.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Biskvit. Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor.
■ Moko presejemo na beljakov sneg. Nežno premešamo. Testo predenemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, pekač pa za 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Tik preden je biskvit pečen, mleko pristavimo in zavremo.
■ Pečico ugasnemo. Pekač vzamemo iz pečice, biskvit pa prelijemo z vrelim mlekom. Pekač položimo nazaj v pečico in pustimo, da se biskvit ohladi.

Priprava

■ Želatino gladko razmešamo z 8 žlicami hladne vode. Nabreka naj 10 minut.
■ Mleko in smetano pristavimo in zavremo.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Prilijemo vroče mleko in dobro premešamo. Nazadnje vmešamo stopljeno želatino in dobro ohladimo; gl. opombe.
■ Mlečno čokolado narežemo na drobne kockice.
■ Smetano čvrsto stepemo in vmešamo v rumenjakovo kremo. Nazadnje vmešamo narezano mlečno čokolado.
■ Kremo nalijemo na ohlajen biskvit. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, sladico pa dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Kolač narežemo na stračatela kocke in ponudimo.

Nakup

■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C). 

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja; gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja.
■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Različice

gl. mafini stračatela

Ideje

gl. stračatela (številne ideje)

Opombe

Krema je dobro ohlajena, ko posodo s kremo potresemo, krema pa se trese kot dober žele

Opozorila

■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi triki .
■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

■ Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice.
■ Pred iznajdbo hladilnika so mleko ohranili sveže, tako da so vanj položili živo žabo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept stračatela kocke (izvirno: stračatela kocke) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Pri nakupu jajci smo pozorni na žig na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. “
” Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. “
” Krema je dobro ohlajena, ko posodo s kremo potresemo, krema pa se trese kot dober žele. “

Sorodni recepti

Čokoladne kocke s čokoladno glazuro
Čokoladne kocke s čokoladno glazuro so sestavljenka iz biskvita, sočne mešanice beljakovega snega, orehov in ...
(5.00; 3 ocene)
Smetanove limonine rezine
osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
(5.00; 2 oceni)
Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
(5.00; 3 ocene)
Skutine rezine s pehtranom
Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
(5.00; 3 ocene)
Rjavčki z malinovo marmelado
klasični ameriški brownies so tokrat še posebej sočni zaradi velike količine masla in stepenih jajc, posebej ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki