Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Stračatela kocke

    Preprost beljakov biskvit obložimo s kremo iz rumenjakov, stepen smetane in drobno narezane mlečne čokolade
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 19. december 2014 št. ogledov: 2095
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 8 žlic moke
    • 8 žlic sladkorja
    • 8 beljakov
    • 1 dl mleka
    čokoladna krema
    • 5 dl mleka
    • 5 dl smetane za stepanje
    • 100 g sladkorja
    • 100 – 200 g mlečne čokolade
    • 8 rumenjakov
    • 2 zavitka želatine v prahu

    Predpriprava

    Pekač premažemo z maslom.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Biskvit. Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor.
    ■ Moko presejemo na beljakov sneg. Nežno premešamo. Testo predenemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, pekač pa za 20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Tik preden je biskvit pečen, mleko pristavimo in zavremo.
    ■ Pečico ugasnemo. Pekač vzamemo iz pečice, biskvit pa prelijemo z vrelim mlekom. Pekač položimo nazaj v pečico in pustimo, da se biskvit ohladi.

    Priprava

    ■ Želatino gladko razmešamo z 8 žlicami hladne vode. Nabreka naj 10 minut.
    ■ Mleko in smetano pristavimo in zavremo.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Prilijemo vroče mleko in dobro premešamo. Nazadnje vmešamo stopljeno želatino in dobro ohladimo; gl. opombe.
    ■ Mlečno čokolado narežemo na drobne kockice.
    ■ Smetano čvrsto stepemo in vmešamo v rumenjakovo kremo. Nazadnje vmešamo narezano mlečno čokolado.
    ■ Kremo nalijemo na ohlajen biskvit. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, sladico pa dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Kolač narežemo na stračatela kocke in ponudimo.

    Nakup

    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C). 

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja; gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja.
    ■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

    Različice

    gl. mafini stračatela

    Ideje

    gl. stračatela (številne ideje)

    Opombe

    Krema je dobro ohlajena, ko posodo s kremo potresemo, krema pa se trese kot dober žele

    Opozorila

    ■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi triki .
    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    ■ Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice.
    ■ Pred iznajdbo hladilnika so mleko ohranili sveže, tako da so vanj položili živo žabo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept stračatela kocke (izvirno: stračatela kocke) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu jajci smo pozorni na žig na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. “
    ” Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. “
    ” Krema je dobro ohlajena, ko posodo s kremo potresemo, krema pa se trese kot dober žele. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne kocke s kremo in beljakovim snegom
    sočna češka sladica z navlaženim biskvitom in dvema ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presni kokosovi skuštrančki brez moke
    Presni kokosovi kuštravčki brez moke so tudi brez sladkorja, brez jajc in brez mleka. Skuštrančke pripravimo z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rjavčki z malinovo marmelado
    klasični ameriški brownies so tokrat še posebej sočni zaradi velike količine masla in stepenih jajc, posebej ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikove rezine s pudingovo kremo
    klasično nežno, krhko beljakovo testo tokrat pripravimo s praženimi mletimi lešniki; v treh plasteh ga premažemo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presne datljeve rezine s kokosovo kremo in figami
    presna, brezglutenska in veganska sladica brez sladkorja (?!), tako slastna in zdrava; podlaga iz datljev, orehov in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov