Priprava
■ V posodi, na katero se bo prilegala manjša posoda, zavremo za 6 prstov vode za
vodno kopel. Pustimo, da komaj opazno vre.
■ V manjšo
ognjevarno posodo položimo maslo, potem pa posodo postavimo v vodno kopel, da se maslo stopi.
■ Takoj, ko se maslo začne peniti, ga odstavimo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Po okusu mu dodamo tudi nekaj kapljic limoninega soka.
Uporaba
Stopljeno maslo je okusen dodatek nekaterim omakam, z njim pa lahko prelivamo tudi druge jedi, na primer
kuhano zelenjavo, kuhane ribe, poširano zelenjavo in podobno.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Nasveti
Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
Triki
Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega
žajblja, vse skupaj ovijemo v
prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
Različice
gl.
kuhano maslo;
maslena kocka;
maslena omaka; ipd.
Ideje
gl.
maslene mešanice (številne
različice)
Opombe
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zanimivosti
Maslu podobno živilo pridobivajo iz plodov nekaterih rastlin, na primer
kakavovo maslo in
kokosovo maslo.
Viri
■ dopolnjen recept
stopljeno maslo iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri
Spletne povezave
■
Phaidon Press Limited ■ ugoden
nakup knjige (Amazon)
