Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Stepena sladka smetana

    Lahko stepeno smetano pripravimo le z dvema sestavinama, s sladko smetano in s sladkorjem v prahu. Stepamo jo hitro, med postopnim zviševanjem hitrosti. Stepena sladka smetana je sestavina številnih sladic.
    5.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. avgust 2022 št. ogledov: 183
    Avtor: Urednik
    Izvirno: I AM BAKER
    Receptov: 15221
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 455 g sladke smetane 36–40 %
    • 30 g sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Hladno smetano nalijemo v mešalno posodo. Stepati jo začnemo pri najnižji hitrosti. Ki jo postopoma zvišujemo do srednje. Da se začne smetana gostiti.

    Postopno dvigovanje hitrosti stepanja onemogoči, da se poškropimo s smetano. Stepeno smetano lahko odišavimo, najpogosteje z vaniljo.









    ■ Stepanje prekinemo, na smetano pa stresemo sladkor. Stepati spet začnemo pri najnižji hitrosti. Ki jo postopoma dvignemo do srednje, nazadnje pa do najvišje. Stepamo toliko časa, da se na površini tvorijo čvrsti vršički.

    Uporaba

    Stepena sladka smetana je dodatek številnim sladicam. Lahko je njihova sestavina ali pa jih z njo obrizgamo. Pogosto jo dodajamo tudi toplim pijača, kavi, kakavi, čokoladi ipd.

    Shranjevanje

    Če nam stepena sladka smetana ostane, jo lahko zamrznemo. Manjši pekač obložimo s peki papirjem. Vanj naložimo kupčke stepene smetane z žlico. Zamrznemo, zamrznjene pa preložimo v vrečke z zadrgo. Neodmrznjeno lahko položimo v skodelico vročega kakava ali čokolade. Če jo potrebujemo za kaj drugega, pa se odmrzne v 15–20 minutah.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Če smetani, ki jo stepamo, dodamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, dobimo večjo količino stepene.


    Stepena smetana je priljubljen dodatek sladicam in toplim pijačam. Je pa tudi sestavina številnih sladic. Poznamo jo že od 16. st., ko so jo imenovali mlečni sneg, milk snow. Stepali so jo z vejico.

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Stepena smetana mora biti gladka. Če jo predolgo stepemo, postane zrnata.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept stepena sladka smetana (izvirno: homemade whipped cream) Amanda Rettke, z bloga I AM BAKER
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amande Rettke

    Amanda Rettke

    Sorodni recepti

    Španski ocvrtki s čokoladno omako s cimetom, churros
    (VIDEO) Hrustljava popolnost s sočno notranjostjo za ljubitelje ocvrtih sladic. Odlikujejo se tudi s popolnim skladom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mlečni riž z žafranom in pistacijami
    Barvita različica priljubljene riževe sladice, lahko tudi po vegansko. Riž skuhamo v mleku, skupaj z medom, cimetom, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprosti krofi
    Preprosti krofi so okusni kot klasični, ponašajo pa se tudi s priljubljenim rumenim venčkom. Posebnost teh krofov je ...
    (5.00; 8 ocen)
    Torte, kolači in druge sladice s praškom za puding
    Velika skupina preprostih sladic, ki med drugim vsebujejo tudi prašek za puding. Podlaga je po navadi biskvit, puding ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni trufli s kavo
    Drobni, kremni, mehki in močni posladki, izvirno »truffles«. Njihova osnova je ganaš (ganache), gladka mešanica ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.346 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani