IŠČI PODROBNO

    Stepena sladka smetana

    Lahko stepeno smetano pripravimo le z dvema sestavinama, s sladko smetano in s sladkorjem v prahu. Stepamo jo hitro, med postopnim zviševanjem hitrosti. Stepena sladka smetana je sestavina številnih sladic.
    št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. avgust 2022 št. ogledov: 88
    Avtor: Urednik
    Izvirno: I AM BAKER
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 455 g sladke smetane 36–40 %
    • 30 g sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Hladno smetano nalijemo v mešalno posodo. Stepati jo začnemo pri najnižji hitrosti. Ki jo postopoma zvišujemo do srednje. Da se začne smetana gostiti.

    Postopno dvigovanje hitrosti stepanja onemogoči, da se poškropimo s smetano. Stepeno smetano lahko odišavimo, najpogosteje z vaniljo.









    ■ Stepanje prekinemo, na smetano pa stresemo sladkor. Stepati spet začnemo pri najnižji hitrosti. Ki jo postopoma dvignemo do srednje, nazadnje pa do najvišje. Stepamo toliko časa, da se na površini tvorijo čvrsti vršički.

    Uporaba

    Stepena sladka smetana je dodatek številnim sladicam. Lahko je njihova sestavina ali pa jih z njo obrizgamo. Pogosto jo dodajamo tudi toplim pijača, kavi, kakavi, čokoladi ipd.

    Shranjevanje

    Če nam stepena sladka smetana ostane, jo lahko zamrznemo. Manjši pekač obložimo s peki papirjem. Vanj naložimo kupčke stepene smetane z žlico. Zamrznemo, zamrznjene pa preložimo v vrečke z zadrgo. Neodmrznjeno lahko položimo v skodelico vročega kakava ali čokolade. Če jo potrebujemo za kaj drugega, pa se odmrzne v 15–20 minutah.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Če smetani, ki jo stepamo, dodamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, dobimo večjo količino stepene.


    Stepena smetana je priljubljen dodatek sladicam in toplim pijačam. Je pa tudi sestavina številnih sladic. Poznamo jo že od 16. st., ko so jo imenovali mlečni sneg, milk snow. Stepali so jo z vejico.

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Stepena smetana mora biti gladka. Če jo predolgo stepemo, postane zrnata.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept stepena sladka smetana (izvirno: homemade whipped cream) Amanda Rettke, z bloga I AM BAKER
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amande Rettke

    Amanda Rettke

    Sorodni recepti

    Riževa kaša s karameliziranimi slivami s cimetom
    Priljubljen skandinavski zajtrk iz riža, ki ga tako dolgo kuhamo v mleku, da postane kremast in kašast. Okusen je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piškoti z vanilijevo in čokoladno kremo - zuppa inglese
    Sočna sladica, ki nekoliko spominja na tiramisu. Le da tokrat piškote za tiramisu pomakamo v mešanico likerja in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Odlični krofi s slaščičarsko kremo in eksotično marmelado
    Hladno vzhajano kvašeno testo da res okusne, mehke in puhaste krofe. Odišavljene z vanilijo, limono in z rumom. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krofi z drožmi
    Krofi z drožmi so boljša različica krofov. Iz razkošnega testa s štirimi rumenjaki, z žajbljevim medom, z rumom ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja
    Tudi sladke sarmice ali sultanova sarma, ki po okusu spominjajo na Bounty čokoladice. V resnici je to 3-plastna ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica