Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Stekleni rezanci s kozicami, sojinimi kalčki in papriko

Okusna jed iz azijske kuhinje, izboljšana s čebulo, zeleno in sojino omako
št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. februar 2013 št. ogledov: 4909
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g steklenih rezancev
  • 3 žlice olja
  • 1 drobna čebula
  • košček zelene
  • 1 paprika
  • 400 g očiščenih kozic
  • 400 g sojinih kalčkov
  • sojina omaka
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 1/2 čilija

Priprava

■ Očiščene kozice pokapljamo s sojino omako.
■ Papriko razpolovimo očistimo in zrežemo na rezance.
■ Zeleno očistimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Steklene rezance za 10 minut namočimo v vodi.
Vok segrejemo, potem pa vanj nalijemo olje. Dodamo čebulo, papriko, zeleno in malo sojine omake. Zelenjavo med mešanjem prepražimo na zob.
■ Prepraženo zelenjavo predenemo na toplo.
■ V vok stresemo marinirane kozice, ki jih pražimo 2 do 3 minute.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo z decilitrom hladne vode. Zlijemo v vok, dodamo zelenjavo in sojine kalčke. Vse skupaj kuhamo še nekaj minut.
■ Nazadnje primešamo odcejene rezance in nežno premešamo, še bolje: sestavine premešamo s potresanjem voka.

Serviranje

Stekleni rezanci s kozicami, sojinimi kalčki in papriko so glavna jed, h kateri lahko ponudimo kuhan riž.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z mlado čebulo.
■ S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

Pojasnila

■ Stekleni rezanci (kit. jang fun; jap. harusame) so pri nas znani tudi kot celofanski, prozorni ali sijoči rezanci, pa tudi kot mungove niti.
■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Sojine kalčke delimo na mungove kalčke in na kalčke iz črne soje. Pri nas so poznani prvi, ki so dolgi 3 do 5 centimetrov in bele barve. Najokusnejši so sveži.
Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

■ Jedi lahko dodamo drobne mesne cmočke ali na drobne koščke narezano meso.
■ gl. stekleni rezanci (različice)

Ideje

Steklene rezance najpogosteje dodajamo v voku pripravljenim zelenjavnim ali gobjim jedem. Lahko so priloga k perutnini, rakom ali dušenim juham. Uporabljamo jih tudi kot jušni vložek, suhe pa lahko na hitro ocvremo v olju.

Opombe

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, čili, papriko in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept stekleni rezanci s kozicami, sojinimi kalčki in papriko
■ številni različni viri 

” S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno. “
” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. “

Sorodni recepti

Riževi rezanci z ohrovtom in ostrigarji
Riževi rezanci z ohrovtom in ostrigarji so kitajske testenine z ohrovtom in z gojenimi gobami. Pa s prelivom iz ...
(5.00; 1 ocena)
Riževi rezanci z lignji
slastna azijska jed z mariniranimi lignji, rezanci, (mlado) čebulo, sojinimi kalčki in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki