Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Stekleni rezanci s kozicami, sojinimi kalčki in papriko

    Okusna jed iz azijske kuhinje, izboljšana s čebulo, zeleno in sojino omako
    št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. februar 2013 št. ogledov: 4793
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g steklenih rezancev
    • 3 žlice olja
    • 1 drobna čebula
    • košček zelene
    • 1 paprika
    • 400 g očiščenih kozic
    • 400 g sojinih kalčkov
    • sojina omaka
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • 1/2 čilija

    Priprava

    ■ Očiščene kozice pokapljamo s sojino omako.
    ■ Papriko razpolovimo očistimo in zrežemo na rezance.
    ■ Zeleno očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Steklene rezance za 10 minut namočimo v vodi.
    Vok segrejemo, potem pa vanj nalijemo olje. Dodamo čebulo, papriko, zeleno in malo sojine omake. Zelenjavo med mešanjem prepražimo na zob.
    ■ Prepraženo zelenjavo predenemo na toplo.
    ■ V vok stresemo marinirane kozice, ki jih pražimo 2 do 3 minute.
    ■ Jedilni škrob gladko razmešamo z decilitrom hladne vode. Zlijemo v vok, dodamo zelenjavo in sojine kalčke. Vse skupaj kuhamo še nekaj minut.
    ■ Nazadnje primešamo odcejene rezance in nežno premešamo, še bolje: sestavine premešamo s potresanjem voka.

    Serviranje

    Stekleni rezanci s kozicami, sojinimi kalčki in papriko so glavna jed, h kateri lahko ponudimo kuhan riž.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z mlado čebulo.
    ■ S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

    Pojasnila

    ■ Stekleni rezanci (kit. jang fun; jap. harusame) so pri nas znani tudi kot celofanski, prozorni ali sijoči rezanci, pa tudi kot mungove niti.
    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Sojine kalčke delimo na mungove kalčke in na kalčke iz črne soje. Pri nas so poznani prvi, ki so dolgi 3 do 5 centimetrov in bele barve. Najokusnejši so sveži.
    Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    ■ Jedi lahko dodamo drobne mesne cmočke ali na drobne koščke narezano meso.
    ■ gl. stekleni rezanci (različice)

    Ideje

    Steklene rezance najpogosteje dodajamo v voku pripravljenim zelenjavnim ali gobjim jedem. Lahko so priloga k perutnini, rakom ali dušenim juham. Uporabljamo jih tudi kot jušni vložek, suhe pa lahko na hitro ocvremo v olju.

    Opombe

    Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, čili, papriko in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept stekleni rezanci s kozicami, sojinimi kalčki in papriko
    ■ številni različni viri 

    ” S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno. “
    ” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. “

    Sorodni recepti

    Riževi rezanci z lignji
    slastna azijska jed z mariniranimi lignji, rezanci, (mlado) čebulo, sojinimi kalčki in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Riževi rezanci z ohrovtom in ostrigarji
    Riževi rezanci z ohrovtom in ostrigarji so kitajske testenine z ohrovtom in z gojenimi gobami. Pa s prelivom iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov