Prijava

Sredozemska solata ii

Različica sredozemske solate iz stročjega fižola, paradižnika, korenčka, avokada, zelene solate in oliv
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. avgust 2007 št. ogledov: 3912
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g stročjega fižola
  • 300 g paradižnika
  • 100 g korenčka
  • 1 manjši avokado
  • 1/2 glave zelene glavnate solate
  • 100 g črnih oliv
  • 2 žlici limoninega soka
  • 3 žlice olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

V loncu pristavimo vodo za kuhanje stročjega fižola.

Priprava

■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga približno 10 minut, odtlej pa ga vsako minuto poskusimo, če je že kuhan. Skuhamo ga na zob.
■ Zeleno solato očistimo, natrgamo, operemo in dobro odcedimo.
■ Paradižnik očistimo in narežemo.
■ Korenček ostrgamo in narežemo na tanka kolesca ali rezance.
■ Črne olive razpolovimo in razkoščičimo.
■ Kuhan fižol odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Avokado olupimo, razkoščičimo in zrežemo na kocke.
■ V skledo stresemo odcejen stročji fižol, narezane paradižnik, avokado in korenček ter razpolovljene olive. Zelenjavo začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter pokapljamo z limoninim sokom ter olivnim oljem. Dobro premešamo, dodamo zeleno solato in še enkrat premešamo.

Serviranje

Sredozemska solata II je zdrava, nasitna in osvežujoča poletne hladna predjed ali lažji samostojen obrok.

Nadomestek

Posamezno vrsto zelenjave lahko nadomestimo s kakšno drugo, ki nam je bližje.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč!

Nasveti

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanje, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.
■ Večje plodove, na primer od sorte volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate.

Triki

Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.

Pojasnila

■ V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol.
■ Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega (največji plodovi, z gladko lupino), mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. sredozemska solata

Ideje

gl. zelenjavne solate

Opombe

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. Na primer med praženjem na maščobi.
■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
■ Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja, zato nekateri viri svetujejo, da v domovih z majhnimi otroci, v hladilniku hranimo blanširan stročji fižol.
■ gl. okvirček

Zdravilni učinki

(domnevni)
Avokado (gl. opombe), korenček (gl. opombe), limone, olive, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik (gl. izboljšanje) in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.
■ Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

številni različni viri spletne različice 
Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

 
” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “

Sorodni recepti

Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
(5.00; 1 ocena)
Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
(video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica