Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špinačni pesto z rukolo

    Ena od številnih različic priljubljene hladne italijanske omake, tokrat z dodatkom rukole
    ni podatka čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2015 št. ogledov: 1501
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 125 g mlade špinače
    • 25 g rukole
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 25 g parmezana
    • 2 žlici sončničnih semen
    • 1 žlica limonovega soka
    • ščepec sladkorja
    • 1/4 žličke soli
    • beli poper v zrnu
    • ščepec naribanega muškatnega oreščka

    Priprava

    ■ Špinačo operemo in dobro posušimo.
    ■ Rukolo operemo in dobro posušimo.
    ■ Poper drobno stremo v terilniku.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ V multipraktiku gladko zmiksamo špinačo, rukolo, sončnično seme, olje, limonov sok, ščepec sladkorja, sol in ščepec naribanega mupkatnega oreščka. Pesto nazadnje začinimo s strtim poprom.

    Serviranje

    Špinačni pesto z rukolo je klasična hladna omaka; gl. tudi ideje

    Nadomestek

    ■ Špinačn pesto lahko nadomestimo s katero od številnih različic pesta.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

    Pojasnila

    ■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. pesto (številne različice); špinačni pesto (številne različice); špinačni pesto z rukolo; špinačni pesto z rikoto ipd.

    Ideje

    ■ gl. pesto (številne ideje); špinača (številne ideje)
    ■ Špinačni pesto je lahko podlaga na kruhu ali na opečenih kruhkih, ki jih nato obložimo po okusu. Dodajamo ga različnim testeninam, zelenjavi in solatam ipd.

    Opombe

    Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špinačni pesto z rukolo (izvirno: spinach pesto and mozzarella di bufala sandwich with black olives) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.) 
    fotografija DIETHHOOD
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, omake, omake, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico. “
    ” Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami. “
    ” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “

    Sorodni recepti

    Grahov pesto
    nevsakdanji in svež pesto - znamenita hladna italijanska omaka -, iz mladega graha, mandljev in bazilike, pa z veliko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Majoneza iz avokada
    Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov