Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špinačni pesto z rukolo

    Ena od številnih različic priljubljene hladne italijanske omake, tokrat z dodatkom rukole
    ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2015 št. ogledov: 1512
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 125 g mlade špinače
    • 25 g rukole
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 25 g parmezana
    • 2 žlici sončničnih semen
    • 1 žlica limonovega soka
    • ščepec sladkorja
    • 1/4 žličke soli
    • beli poper v zrnu
    • ščepec naribanega muškatnega oreščka

    Priprava

    ■ Špinačo operemo in dobro posušimo.
    ■ Rukolo operemo in dobro posušimo.
    ■ Poper drobno stremo v terilniku.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ V multipraktiku gladko zmiksamo špinačo, rukolo, sončnično seme, olje, limonov sok, ščepec sladkorja, sol in ščepec naribanega mupkatnega oreščka. Pesto nazadnje začinimo s strtim poprom.

    Serviranje

    Špinačni pesto z rukolo je klasična hladna omaka; gl. tudi ideje

    Nadomestek

    ■ Špinačn pesto lahko nadomestimo s katero od številnih različic pesta.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

    Pojasnila

    ■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. pesto (številne različice); špinačni pesto (številne različice); špinačni pesto z rukolo; špinačni pesto z rikoto ipd.

    Ideje

    ■ gl. pesto (številne ideje); špinača (številne ideje)
    ■ Špinačni pesto je lahko podlaga na kruhu ali na opečenih kruhkih, ki jih nato obložimo po okusu. Dodajamo ga različnim testeninam, zelenjavi in solatam ipd.

    Opombe

    Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špinačni pesto z rukolo (izvirno: spinach pesto and mozzarella di bufala sandwich with black olives) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.) 
    fotografija DIETHHOOD
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters

    ” Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico. “
    ” Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami. “
    ” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “

    Sorodni recepti

    Hladna pekoča omaka z olivnim oljem, peteršiljem in česnom
    preprosta argentinska omaka ali marinada iz olivnega olja in peteršilja za k mesu in zelenjavi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Svež limonin pesto
    Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov