Prijava

Špinačni pesto z rukolo

Ena od številnih različic priljubljene hladne italijanske omake, tokrat z dodatkom rukole. Špinačni pesto z rukolo, s klasičnim kakovostnim oljčnim oljem in s parmezanom. Nevsakdanji dodatek pa so sončnična semena.
št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2015 št. ogledov: 1602
Avtor: Urednik
Izvirno: eat in my kitchen
Receptov: 13521
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 125 g mlade špinače
  • 25 g rukole
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 25 g parmezana
  • 2 žlici sončničnih semen
  • 1 žlica limonovega soka
  • ščepec sladkorja
  • 1/4 žličke soli
  • beli poper v zrnu
  • ščepec naribanega muškatnega oreščka

Priprava

■ Špinačo operemo in dobro posušimo. Rukolo operemo in dobro posušimo. Poper drobno stremo v terilniku. Parmezan drobno naribamo.
■ V multipraktiku gladko zmiksamo špinačo, rukolo, sončnično seme, olje, limonov sok, ščepec sladkorja, sol in ščepec naribanega muškatnega oreščka. Pesto nazadnje začinimo s strtim poprom.

Serviranje

Špinačni pesto z rukolo je klasična hladna omaka; gl. tudi ideje

Nadomestek

■ Špinačn pesto lahko nadomestimo s katero od številnih različic pesta.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

Pojasnila

■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Ideje

■ gl. pesto (številne ideje); špinača (številne ideje)
■ Špinačni pesto je lahko podlaga na kruhu ali na opečenih kruhkih, ki jih nato obložimo po okusu. Dodajamo ga različnim testeninam, zelenjavi in solatam ipd.

Opombe

Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špinačni pesto z rukolo (izvirno: spinach pesto and mozzarella di bufala sandwich with black olives) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
■ fotografija DIETHHOOD
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters
 
” Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico. “
” Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami. “
” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “

Sorodni recepti

Osnovni veganski pesto
odlične različice pesta pripravljamo s klasičnimi sestavinami, manjka pravzaprav samo sir; tudi osnova za številne ...
(5.00; 3 ocene)
Čemažev pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo od aprila do junija, v času sezone. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica