IŠČI PODROBNO

    Špinačni ocvrtki

    Preprosti ocvrtki, ki jih ponudimo s krompirjevo solato
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2013 št. ogledov: 2803
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g špinače
    • 2 žemlji
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    drugo
    • mleko
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Žemljici zrežemo na četrtine, ki jih namočimo v mleko.
    ■ V posodi zavremo malo vode.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Olje za cvrenje segrejemo.
    ■ Špinačo očistimo, operemo in dobro odcedimo. Stresemo jo v krop, na hitro prevremo, odcedimo, ožamemo in drobno sesekljamo.
    ■ Žemljici dobro ožamemo in stresemo k špinači. Dodamo jajci, sol, sveže mlet poper in pretlačen česen. Dobro premešamo; gl. opombe.
    ■ Maso med dlanmi oblikujemo ocvrtke, ki jih ocvremo v segretem olju. Ocvrte odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.

    Serviranje

    Špinačni ocvrtki ali ocvrtki s špinačo se priležejo s krompirjevo solato, lahko pa so tudi klasična priloga k številnim jedem.

    Nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi s krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.

    Nasveti

    Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali / in sira. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

    Triki

    Kadar ne cvremo v cvrtniku, ampak v ponvi, v ponev najprej stresemo malo soli, potem pa nalijemo olje. Maščoba se bo manj penila.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

    Različice

    gl. špinačni ocvrtki z zelišči (pečeni v ponvi); špinačni kroketi ipd.

    Ideje

    gl. ocvrtki (številne različice); špinača (številne različice)

    Opombe

    Če je masa preredka, ji primešamo žlico drobtin.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.
    ■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi pojasnila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
    ■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špinačni ocvrtki ali ocvrtki s špinačo iz revije Jana, 1996
    ■ številni različni viri 

    ” Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. “
    ” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “

    Sorodni recepti

    Pečeni krompir z jabolki, listnim ohrovtom in orehi
    Recept je zgodba o preprostosti. Samo 2 vrsti zelenjave in 1 vrsta sadja, sesekljani orehi in preliv iz jabolčnega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečeno rdeče zelje z balzamičnim kisom
    Pečeno rdeče zelje se zmehča, dobi sladkast priokus, zunanji listi pa se hrustljavo zapečejo. Pred pečenjem ga ...
    (5.00; 4 ocene)
    Grahove polpete
    (VIDEO RECEPT) Hitro pripravljena jed, idealna, ko nam ostane kuhan riž, kuhan bulgur ali kuhano proso. Mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kuhani šparglji z jajcem na oko
    Preprost, hitro pripravljen, a delikatesen zajtrk, malica ali topla predjed. Šparglje skuhamo v sopari, v malo vode ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica