Špinačni ocvrtki

Preprosti ocvrtki, ki jih ponudimo s krompirjevo solato
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. januar 2013 št. ogledov: 2795
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g špinače
  • 2 žemlji
  • 2 jajci
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 stroki česna
drugo
  • mleko
  • olje za cvrenje

Priprava

■ Žemljici zrežemo na četrtine, ki jih namočimo v mleko.
■ V posodi zavremo malo vode.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Olje za cvrenje segrejemo.
■ Špinačo očistimo, operemo in dobro odcedimo. Stresemo jo v krop, na hitro prevremo, odcedimo, ožamemo in drobno sesekljamo.
■ Žemljici dobro ožamemo in stresemo k špinači. Dodamo jajci, sol, sveže mlet poper in pretlačen česen. Dobro premešamo; gl. opombe.
■ Maso med dlanmi oblikujemo ocvrtke, ki jih ocvremo v segretem olju. Ocvrte odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.

Serviranje

Špinačni ocvrtki ali ocvrtki s špinačo se priležejo s krompirjevo solato, lahko pa so tudi klasična priloga k številnim jedem.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi s krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.

Nasveti

Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali / in sira. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

Triki

Kadar ne cvremo v cvrtniku, ampak v ponvi, v ponev najprej stresemo malo soli, potem pa nalijemo olje. Maščoba se bo manj penila.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

Različice

gl. špinačni ocvrtki z zelišči (pečeni v ponvi); špinačni kroketi ipd.

Ideje

gl. ocvrtki (številne različice); špinača (številne različice)

Opombe

Če je masa preredka, ji primešamo žlico drobtin.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.
■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi pojasnila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

Viri

■ dopolnjen recept špinačni ocvrtki ali ocvrtki s špinačo iz revije Jana, 1996
■ številni različni viri 

” Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. “
” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “

Sorodni recepti

Ratatuj na koruzni polenti
koruzno polento na hitro skuhamo kar v ognjevarni ponvi, nato pa jo prelijemo z gosto paradižnikovo omako, ki jo ...
(5.00; 14 ocen)
Stročji fižol s paradižnikom, česnom in origanom, po grško
Preprosta, okusna jed, ki je v Grčiji lahko samostojna, topla ali hladna. S feto in s hrustljavo bageto. Stročji ...
(5.00; 3 ocene)
Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...
(5.00; 6 ocen)
Bučkine polpete z limono
sočna jed, h kateri ponudimo grški jogurt z mletim poprom in sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna zloženka po provansalsko
tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica