Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špinačni kaneloni z nadevom iz bučk in prekajenega lososa

Špinačni kaneloni z nadevom iz bučk in prekajenega lososa. Domače rezančno testo, bučkin nadev, prekajen losos in gavda so jamstvo za odlično jed.
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. november 2013 št. ogledov: 3052
Avtor: Urednik
Izvirno: MEZZE magazin
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

špinačno rezančno testo
  • približno 300 g moke
  • 400 g špinače
  • 2 jajci
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • 1 strok česna
nadev
  • 2 bučki
  • šopek mlade čebule
  • 100 g prekajenega lososa
  • 50 g gavde
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • 1 strok česna
bešamel
  • 70 g masla
  • 5 – 7 dl mleka
  • 2 žlici moke
  • sol
  • muškatni orešček
posip
  • 50 g gavde

Priprava

■ Bučke očistimo, grobo naribamo v cedilo, posolimo in pustimo 15 minut.
■ Špinačo očistimo, operemo in dobro posušimo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo špinačo s polovico česna, da špinača upade, tekočina pa izpari. Odstavimo in ohladimo.
■ Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Bučke ožamemo in stresemo na prepraženo čebulo. Dodamo preostali česen in med občasnim mešanjem pražimo 10 minut.
■ Ohlajeno špinačo drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine za testo ugnetemo v gladko testo, ki ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 15 minut.
■ Zavremo vodo za kuhanje lazanj.
■ Spočito testo čim tanjše razvaljamo in razrežemo na 12 kosov oziroma lazanj.
bešamel. V kozici razpustimo maslo, na katerem svetlo prepražimo moko. Med nenehnim mešanjem postopoma prilijemo pol litra mleka, potem pa ga po potrebi prilijemo še. Začinimo s soljo in z malo naribanega muškatnega oreščka, potem pa med mešanjem kuhamo, da se omaka zgosti.
■ Krop posolimo in vanj stresemo lazanje, ki jih kuhamo 2 minuti.
■ Dno pekača prelijemo z malo bešamela.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Lazanje odcedimo in vsako premažemo z malo bešamela. Potresemo z malo naribanega sira, dodamo žlico nadeva, pokrijemo s tanko rezino prekajenega lososa in zvijemo.
■ Nadevane lazanje zložimo v pekač. Prelijemo jih s preostalim bešamelom in potresemo z naribanim sirom. Pekač za približno 60 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene kanelone pustimo počivati 10 minut.

Serviranje

Špinačni kaneloni z nadevom iz bučk in prekajenega lososa so odlična topla (pred)jed.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

Različice

■ gl. kaneloni (številne različice); nadevane testenine (številne različice); špinačni kaneloni (različice); špinačno rezančno testo (različice); kaneloni (različice) ipd.
■ Jed lahko zložimo in spečemo tudi kot klasično lazanjo.

Ideje

gl. gavda (številne ideje); prekajen losos (številne ideje); rezančno testo (številne ideje); špinača (številne ideje); 

Opombe

Različno zapisovanje imena osebe (Béchameil) in francoskega imena omake (béchamel) je pravilno.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Bešamel temeljito prekuhamo, da izgubi okus po moki. Seveda pri tem pazimo, da se ne obarva ali celo zažge.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen in š pinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

Viri

■ dopolnjen recept špinačni kaneloni z nadevom iz bučk in prekajenega lososa s spletnega portala MEZZE magazin (srb.) 
■ številni različni viri

 
” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
” Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe. “
” Jed lahko zložimo in spečemo tudi kot klasično lazanjo. “

Sorodni recepti

Testenine z nadevom iz kozje skute s pinjolami
preprosta, a odlična (gratinirana) topla predjed, odišavljena s parmezanom, olivnim oljem in ...
(5.00; 2 oceni)
Špinačna lazanja s skuto
Špinačna lazanja s skuto je lažja različica priljubljene italijanske specialitete, kjer bešamel nadomesti lažja ...
(5.00; 1 ocena)
Beluševa lazanja
različica priljubljene italijanske specialitete z bešamelom, beluši, smetano in ...
(5.00; 1 ocena)
Ravioli s skuto in pekorinom
Odločilno živilo te jedi je kakovostna (domača) skuta. Ko jo zmešamo z drugimi sestavinami, začutimo mlečnost ...
(5.00; 2 oceni)
Školjkice z nadevom iz belušev, piščanca in sira
velike testenine v obliki školjk z nevsakdanjim, slastnim nadevom iz piščanca, belušev, mocarele in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov