IŠČI PODROBNO

    Špinačni kaneloni z nadevom iz bučk in prekajenega lososa

    Špinačni kaneloni z nadevom iz bučk in prekajenega lososa. Domače rezančno testo, bučkin nadev, prekajen losos in gavda so jamstvo za odlično jed.
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. november 2013 št. ogledov: 3169
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MEZZE magazin
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    špinačno rezančno testo
    • približno 300 g moke
    • 400 g špinače
    • 2 jajci
    • 2 žlici olivnega olja
    • sol
    • 1 strok česna
    nadev
    • 2 bučki
    • šopek mlade čebule
    • 100 g prekajenega lososa
    • 50 g gavde
    • 2 žlici olivnega olja
    • sol
    • 1 strok česna
    bešamel
    • 70 g masla
    • 5 – 7 dl mleka
    • 2 žlici moke
    • sol
    • muškatni orešček
    posip
    • 50 g gavde

    Priprava

    ■ Bučke očistimo, grobo naribamo v cedilo, posolimo in pustimo 15 minut.
    ■ Špinačo očistimo, operemo in dobro posušimo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo špinačo s polovico česna, da špinača upade, tekočina pa izpari. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Bučke ožamemo in stresemo na prepraženo čebulo. Dodamo preostali česen in med občasnim mešanjem pražimo 10 minut.
    ■ Ohlajeno špinačo drobno sesekljamo.
    ■ Vse sestavine za testo ugnetemo v gladko testo, ki ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 15 minut.
    ■ Zavremo vodo za kuhanje lazanj.
    ■ Spočito testo čim tanjše razvaljamo in razrežemo na 12 kosov oziroma lazanj.
    bešamel. V kozici razpustimo maslo, na katerem svetlo prepražimo moko. Med nenehnim mešanjem postopoma prilijemo pol litra mleka, potem pa ga po potrebi prilijemo še. Začinimo s soljo in z malo naribanega muškatnega oreščka, potem pa med mešanjem kuhamo, da se omaka zgosti.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo lazanje, ki jih kuhamo 2 minuti.
    ■ Dno pekača prelijemo z malo bešamela.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Lazanje odcedimo in vsako premažemo z malo bešamela. Potresemo z malo naribanega sira, dodamo žlico nadeva, pokrijemo s tanko rezino prekajenega lososa in zvijemo.
    ■ Nadevane lazanje zložimo v pekač. Prelijemo jih s preostalim bešamelom in potresemo z naribanim sirom. Pekač za približno 60 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečene kanelone pustimo počivati 10 minut.

    Serviranje

    Špinačni kaneloni z nadevom iz bučk in prekajenega lososa so odlična topla (pred)jed.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

    Različice

    ■ gl. kaneloni (številne različice); nadevane testenine (številne različice); špinačni kaneloni (različice); špinačno rezančno testo (različice); kaneloni (različice) ipd.
    ■ Jed lahko zložimo in spečemo tudi kot klasično lazanjo.

    Ideje

    gl. gavda (številne ideje); prekajen losos (številne ideje); rezančno testo (številne ideje); špinača (številne ideje); 

    Opombe

    Različno zapisovanje imena osebe (Béchameil) in francoskega imena omake (béchamel) je pravilno.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Bešamel temeljito prekuhamo, da izgubi okus po moki. Seveda pri tem pazimo, da se ne obarva ali celo zažge.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), česen in š pinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špinačni kaneloni z nadevom iz bučk in prekajenega lososa s spletnega portala MEZZE magazin (srb.) 
    ■ številni različni viri

     
    ” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
    ” Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe. “
    ” Jed lahko zložimo in spečemo tudi kot klasično lazanjo. “

    Sorodni recepti

    Beluševa lazanja
    različica priljubljene italijanske specialitete z bešamelom, beluši, smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirovi ravioli s praženim brstičnim ohrovtom in slanino
    (VIDEO) Kalorična samostojna jed s sirovimi ravioli, z brstičnim ohrovtom, s slanino, z lešniki, z maslom, z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mesni kaneloni z jurčki
    Mesni kaneloni z jurčki so dobrota iz italijanske kuhinje. Prepražimo grobo sesekljane (odmrznjene) jurčke, potem pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Žlikrofi z zeliščnim skutinim nadevom
    Izvrstna jed ali priloga iz rezančnega testa, skute, masla, kisle smetane, zelišč in hrustljavo opečenega špeha. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosta špinačna lazanja
    odlična italijanska specialiteta, v različici s presnimi testeninami - posebej okusne so iz moke durum -; v omako ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica