IŠČI PODROBNO

    Špinačni burek s tremi siri

    Odlična jed, pravzaprav »pita« iz vlečenega testa. Nadevanega z razkošno mešanico špinače, pora, čebule, kremnega sira, haloumija (fete), parmezana in limone. Špinačni burek s tremi siri, brezmesni obrok in pol.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 06. april 2022 št. ogledov: 164
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Drizzle & Dip
    Receptov: 15133
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 listi vlečenega testa
    • 45 g masla
    nadev
    • 2 velika šopka starejše špinače, 36–40 lističev
    • 2 pora, beli in svetlo zeleni del
    • 1 čebula
    • 2 stebelci koromača in malo zelenja
    • 1/2 limone
    • 125 g kremnega sira, maskarpone
    • 110 g sira haloumija
    • 30 g parmezana
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 20–25 g sesekljanega peteršilja
    • 3 veliki stroki česna
    • 2 žlički sesekljanega kopra ali 1 suhega
    • 10 lističev mete
    posip
    • 1 žlica svetlega ali/in črnega sezama

    Priprava

    ■ NADEV. Špinačnim listom odstranimo stebelca oz. peclje. Špinačo operemo, grobo sesekljamo in odcedimo. Mlada špinača ni najboljša za to jed.
    ■ Čebulo, beli in svetlo zeleni del pora in koromač očistimo in sesekljamo.
    ■ Segrejemo veliko ponev brez prijemanja. V segreto nalijemo nekaj žlic olja. Dodamo sesekljano zelenjavo (brez špinače), ki jo počasi pražimo kakih 5 minut. Med pogostim mešanjem.
    ■ Koper sesekljamo. Limonovo lupinico naribamo, sok pa ožamemo.
    ■ Česen drobno sesekljamo in stresemo na prepraženo zelenjavo. Vse skupaj pražimo še 1 minuto.
    ■ Špinačo postopoma dodajamo v ponev. Ko prvi del uvene, dodamo naslednjega. Nazadnje primešamo koper ter limonovo lupinico in sok. Počasi kuhljamo, vsega skupaj 5–8 minut. Ponev odstavimo, vsebino pa nekoliko ohladimo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Ta jed ni prava »spanakopita«, je pa odlična izpeljanka. Kremni sir je v njej (po)vezava, haloumi in parmezan pa poskrbita za okus.


    ■ Parmezan in haloumi drobno naribamo. Peteršilj in meto sesekljamo. Vse skupaj stresemo v ponev. Dodamo še kremni sir, sol in sveže mleti poper. Dobro premešamo. Mešanico razdelimo na 4 podobno težke dele.
    ■ Maslo počasi stopimo. Ognjevarno ponev ali nizek okrogel pekač namažemo z maslom.

    Jed lahko pripravimo tudi v obliki trikotnikov.


    ■ SESTAVLJANJE. List vlečenega testa položimo na delovno površino. Na dno lista položimo četrtino nadeva v obliki debelega svaljka. Nenadevani del premažemo s stopljenim maslom. Vse skupaj zvijemo v zvitek, ki ga položimo v pekač / ponev. Zvijemo ga vzporedno z robom posode. Podobno pripravimo preostale zvitke, ki jih zvijamo proti sredini. Da dobimo nekakšnega polžka. Med zvitki puščamo malo prostora, ker se med peko nekoliko razširijo.
    ■ Polžka razkošno premažemo z maslom. Nazadnje ga potresemo s sezamom in pečemo pribl. 40 minut. Da se po vrhu zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Špinačni burek s tremi siri ponudimo z jogurtom s kumaro ali z različico tzatzíki. K jedi se prileže suhi sauvignon.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pripravo jedi opazno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oz. za kuhane jedi. Jedi z domačim vlečenim testom so praviloma okusnejše.

    Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano. Vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Z borovnicami in lososom jo uvrščamo med "naj hrano".

    Improvizirajmo. Špinačo najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, črnim poprom*, drobnjakom, gorčico*, hrenom, ingverjem, kardamomom, karijevim praškom, kumino, limonsko travo, meto, muškatnim oreščkom*, olivnim oljem*, pehtranom ali/in s sardelnimi fileti*.
    ■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.

    Haloumi je naprodaj v večjih trgovskih središčih. Nadomestimo ga lahko s feto, z mocarelo, s provolonejem ipd.







    ■ Haloumi (halloumi) je poltrdi, nezreli ciprsko grški sir iz mešanice kozjega in ovčjega mleka. Včasih tudi iz kravjega. Tekstura je opisana kot škripajoča. Ima visoko tališče, zato se ga lahko enostavno ocvre ali speče na žaru. Je priljubljen nadomestek za meso. Haloumi ima zaščiteno označbo porekla (ZOP). V EU he haloumi lahko le sir, izdelan v določenih delih Cipra.

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Peclje pred pripravo odstranimo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špinačni burek s tremi siri ali burek s špinačo in tremi siri (izvirno: spinach & 3 cheese phyllo pie) Sam Linsell, z bloga Drizzle & Dip
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sam Linsell


    Sam Linsell

    Sorodni recepti

    Mini jabolčni štrudeljčki s semeni maka in mandeljni
    Klasične sestavine za zavitek, toda tokrat v malo drugačni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Borovničev zavitek s cimetom
    Ena najboljših različic priljubljenega štrudlja iz vlečenega testa. Spodnjo tretjino testa potresemo z borovnicami, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Madžarski orehov zavitek dios beigli
    Madžarski orehov zavitek dios beigli je morda najboljši zavitek sploh, zagotovo pa je najbolj nevsakdanji. Predvsem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
    neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica