Predpriprava
Špinačo odmrznemo.
Priprava
■ Odmrznjeno špinačo ožamemo in sesekljamo. Čebulo drobno sesekljamo. Mlado čebulo drobno sesekljamo.
■ V ponvici segrejemo 3 žlice olja. Na njem pražimo sesekljano čebulo kake 3 minute. Med mešanjem.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Prepraženo čebulo primešamo sesekljani špinači.
■ Jajce blago razžvrkljamo in prilijemo na špinačo. Dodamo skuto, nadrobljeno feto, malo soli (glede na slanost fete), sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Okrogel pekač namažemo z oljem. Vanj položimo list testa, ki ga pokapljamo z oljem. Pokrijemo ga za drugim listom testa, ki ga prav tako pokapljamo z oljem in prekrijemo s tretjim listom testa. Tudi tega pokapljamo z oljem, potem pa testo premažemo s polovico nadeva.
■ Po nadevu položimo list testa, ki ga premažemo s preostalim nadevom. Tega pokrijemo z listom testa, ki ga pokapljamo z oljem. Pokrijemo ga z drugim listom testa, ki ga prav tako pokapljamo z oljem. Pokrijemo še z 1 do 2 listoma testa. Zadnjega ne pokapljamo z oljem.
■ Rumenjak in mleko gladko razmešamo in premažemo zgornjo plast testa; gl.
opombe. Pekač položimo v segreto pečico za 20 minut.
Serviranje
Pečen
špinačni burek s skuto in feto ali
burek s sirom in špinačo narežemo in ponudimo z
jogurtom ali s solato. Okusen je tudi hladen.
Nadomestek
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi s česnom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.
Pojasnila
■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oz. za kuhane jedi.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
Različice
Ideje
gl.
špinača (številne
ideje);
vlečeno testo (številne
ideje)
Opombe
Če nam je ljubše hrustljavo testo, opustimo premaz, testo le pokapljamo z oljem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
Viri
■ dopolnjen recept
špinačni burek s skuto in feto ali
burek s sirom in špinačo s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
(4.00; 1 ocena)
11. marec 2014
št. ogledov: 5154
