IŠČI PODROBNO

    Špinačni burek s skuto

    Preprost. Sočen. Okusen. V kupljeno vlečeno testo ovijemo mešanico grudičaste skute, kisle smetane, mleka, jajci in sesekljane špinače. Sestavine nalagamo v plasti, prelite z mineralno vodo. Špinačni burek s skuto, potresen s sezamom in zapečen.
    5.00 7 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 14. april 2012 št. ogledov: 12865
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g kupljenega vlečenega testa
    • 500 g špinače
    • 500 g grudičaste skute
    • 1 kisla smetana
    • 2 dl mleka
    • 5 jajc
    • olje
    • mineralna voda
    • sezamovo seme
    • sol

    Priprava

    ■ Špinačo očistimo, grobo sesekljamo, stresemo v posodo in posolimo.
    ■ Jajca razžvrkljamo z žličko soli. Dodamo skuto, kislo smetano in mleko ter gladko razmešamo.
    ■ Nadevu primešamo sesekljano špinačo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Pekač s kuhinjskim čopičem premažemo z oljem. V pekač položimo prvi list testa (gl. pojasnila), ki ga premažemo z oljem. Pokrijemo ga z naslednjim listom testa, na katerega nanesemo del nadeva. Postopek ponavljamo dokler na zmanjka sestavin.
    ■ Sestavine z ostrim nožem narežemo na kocke. Zalijemo jih z malo mineralne vode, potresemo s sezamom, pekač pa postavimo v segreto pečico, da sestavine lepo narastejo in se rumeno obarvajo.
    ■ Pečeno pito nekoliko ohladimo.

    Serviranje

    Špinačni burek s skuto se prileže z naslednjo ohlajeno solato. Gladko razmešamo 100 gramov kisle smetane, 100 gramov jogurta in ščepec soli. Primešamo očiščene in sesekljane mlado čebulo in redkvice.

    Nakup

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    ■ Skuto lahko nadomestimo z mladim belim sirom.

    Izboljšanje

    gl. nakup

    Nasveti

    Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
    ■ Cela ali strta sezamova semena so pogost dodatek jedem v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter v kuhinjah Bližnjega Vzhoda. Dodajajo jih (brez)mesnim jedem, kruhu, pecivu in sladicam.

    Različice

    Ideje

    gl. skuta (številne ideje); špinača (številne ideje); vlečeno testo (različice in številne ideje

    Opombe

    ■ Na Orientu, kjer je burek doma, je burek le tisti z mesom; vse ostalo so pite. Ker je pita pri nas nekaj drugega, smo pri Gurmanu za vse različice zadržali ime burek.
    ■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    ■ Naše stare mame so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.
    ■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špinačni burek s skuto s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Porov zavitek z listnatim testom in skuto
    Kupljeno listnato testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc. Zvitka ...
    (5.00; 8 ocen)
    Aromatični cimetovi polžki z jabolki
    Brez jajc. Priljubljene cimetove polžke pripravimo z eno najboljših različic kvašenega testa za sladice. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirov burek z listnim ohrovtom
    po tri liste vlečenega testa zlepimo z oljem in z vodo, nadenemo pa jih z mešanico skute ali mladega sira, kuhanega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljši sirov burek s kajmakom
    Razkošna različica priljubljenega bureka: s skuto, z belim sirom, s kajmakom in s kislo smetano. Če zavračaš ...
    (5.00; 22 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica