IŠČI PODROBNO

    Špinačni burek s skuto

    Preprost. Sočen. Okusen. V vlečeno testo ovijemo mešanico skute, kisle smetane, mleka, jajc in špinače. Sestavine nalagamo v plasti, prelite z mineralno vodo. Špinačni burek s skuto, potresen s sezamom in zapečen.
    5.00 8 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 14. april 2012 št. ogledov: 13260
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g kupljenega vlečenega testa
    • 500 g špinače
    • 500 g grudičaste skute
    • 1 kisla smetana
    • 2 dl mleka
    • 5 jajc
    • olje
    • mineralna voda
    • sezamovo seme
    • sol

    Priprava

    ■ Špinačo očistimo, grobo sesekljamo, stresemo v posodo in posolimo.
    ■ Jajca razžvrkljamo z žličko soli. Dodamo skuto, kislo smetano in mleko ter gladko razmešamo.
    ■ Nadevu primešamo sesekljano špinačo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Pekač s kuhinjskim čopičem premažemo z oljem. V pekač položimo prvi list testa (gl. pojasnila), ki ga premažemo z oljem. Pokrijemo ga z naslednjim listom testa, na katerega nanesemo del nadeva. Postopek ponavljamo dokler na zmanjka sestavin.
    ■ Sestavine z ostrim nožem narežemo na kocke. Zalijemo jih z malo mineralne vode, potresemo s sezamom, pekač pa postavimo v segreto pečico, da sestavine lepo narastejo in se rumeno obarvajo.
    ■ Pečeno pito nekoliko ohladimo.

    Serviranje

    Špinačni burek s skuto se prileže z naslednjo ohlajeno solato. Gladko razmešamo 100 gramov kisle smetane, 100 gramov jogurta in ščepec soli. Primešamo očiščene in sesekljane mlado čebulo in redkvice.

    Nakup

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    ■ Skuto lahko nadomestimo z mladim belim sirom.

    Izboljšanje

    gl. nakup

    Nasveti

    Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
    ■ Cela ali strta sezamova semena so pogost dodatek jedem v kitajski, japonski in korejski kuhinji ter v kuhinjah Bližnjega Vzhoda. Dodajajo jih (brez)mesnim jedem, kruhu, pecivu in sladicam.

    Različice

    Ideje

    gl. špinača (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje

    Opombe

    ■ Na Orientu, kjer je burek doma, je burek le tisti z mesom; vse ostalo so pite. Ker je pita pri nas nekaj drugega, smo pri Gurmanu za vse različice zadržali ime burek.
    ■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    ■ Naše stare mame so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.
    ■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špinačni burek s skuto (izvirno: pita sa spanačem i sirom) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    LCHF Štrudl
    Lchf štrudl je odličen nadomestek klasičnemu zavitku s skuto, pečenim ali kuhanim štrukljem. Ker testo vsebuje ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slani skutini štruklji z vlečenim testom
    Slovenska / koroška specialiteta iz vlečenega testa, nadevanega s skuto, kislo smetano in jajci. Slani skutini ...
    (5.00; 13 ocen)
    Trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete
    Odlična, blago sladkasta kombinacija hrustljavega vlečenega testa, pečene buče in karamelizirane čebule, ene ...
    (5.00; 18 ocen)
    Skutin zavitek s feto, špinačo in pinjolami
    Štrudelj z veliko začetnico. Vlečeno testo nadevano z mešanico skute, fete, špinače s šalotko in s česnom, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Sirova gibanica s koprivami
    sočna topla predjed ali glavna jed, kjer koprive lahko nadomestimo z blitvo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica