Prijava

Špinačne palačinke z ajdovo moko

Bolj preprosto ne gre; vse sestavine, tudi špinačo, preprosto zmešamo s paličnim mešalnikom; tudi video
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2014 št. ogledov: 2338
Avtor: Urednik
Receptov: 13746
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 225 g ajdove moke
  • 5 dl mleka
  • za 2 pesti špinače
  • 3 velika jajca
  • 1 žlica kokosovega olja
  • ščepec soli
  • 10 bazilikinih lističev

Predpriprava

■ Špinačo očistimo, operemo in dobro odcedimo.
■ V skledo stresemo/nalijemo vse sestavine ter prilijemo še 2,5 decilitra hladne vode. S paličnim mešalnikom vse skupaj zmiksamo v gladko testo.
■ Testo za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Palačinke spečemo v ponvi za palačinke na maslu ali kokosovem olju. Nadenemo jih po okusu; gl. ideje.

Serviranje

Špinačne palačinke z ajdovo moko ali palačinke z ajdovo moko in špinačo ponudimo kot toplo predjed, z izbrano sezonsko solato pa lahko tudi kot lažjo samostojno jed.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami, ohrovtom ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

Izboljšanje

Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Nasveti

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Triki

Če špinačne palačinke pripravljamo prvič, vzamemo manj špinače, potem pa jo postopoma vsakič dodamo malo več, da se otroci privadijo okusu.

Pojasnila

■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.

Različice

■ Pri veganski različici mleko nadomestimo z rastlinskim (ovsenim) mlekom, jajca pa s chia gelom (1 žlička za 1 jajce).
■ gl. špinačne palačinke (različice)

Ideje

■ Špinačo najbolje (*) kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): čebula, gnjat, gobe, holandska omaka, hren, jajce, jogurt, kisla smetana, kislica, limone*, maslo*, možgani, oreški (zlasti mandlji in orehi), paprika (zlasti rdeča), korenček, olive, olivno olje*, paradižnik, por, ribe, sardelni fileti*, sir * (zlasti feta, kozji siri, parmezan, skuta), slanina*.
■ gl. palačinke (številne pikantne in sladke različice)

Opombe

■ Testo dobi z baziliko priokus pesta.
■ Pri video receptu spoznamo tudi zanimiv nadev iz čičerke in jabolk.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Lahko prebavljiva ajda po biološki vrednosti beljakovin presega vse vrste žitaric, vsebuje pa tudi 2- do 3-krat več aminokislin.
■ Ajdova moka ne vsebuje glutena, zato je dobra izbira za ljudi, ki so preobčutljivi na gluten oziroma imajo celiakijo.

Zanimivosti

■ Ajda je kot rastlina simbol skromnosti, saj na gnojenih oziroma intenzivno obdelanih tleh ne uspeva.
Dr. Ivan Kreft , profesor genetike in izredni član Slovenske akademije znanosti in umetnosti (SAZU), je eden največjih strokovnjakov za ajdo na svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špinačne palačinke z ajdovo moko ali palačinke z ajdovo moko in špinačo(izvirno: spinach crêpes) z bloga Green Kitchen Stories, Davida Frenkiela in Luise Vindahl
■ številni različni viri

Spletne povezave

Green Kitchen Stories (video predstavitev; angl.)
■ spletni nakup knjige The Green Kitchen (Amazon) 

” Če špinačne palačinke pripravljamo prvič, vzamemo manj špinače, potem pa jo postopoma vsakič dodamo malo več, da se otroci privadijo okusu. “
” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku. “
” Pri video receptu spoznamo tudi zanimiv nadev iz čičerke in jabolk. “

Sorodni recepti

Pečeni camembert z medenimi figami in timijanom
Staljen kolutek koncentriranega okusa in sočnosti. Z izbranim sirom tudi delikatesna topla (pred)jed. Za druženja. ...
(5.00; 1 ocena)
Pražene bučke z mandljevimi lističi
minimalističen pogled v kuhinjo; samo dve sestavini za zdravo toplo predjed ali ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi
odličen stopljeni sir v sladko slani kombinaciji, v katerega pomakamo koščke kakšnega hrustljavega kruha (bagetke); ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica