IŠČI PODROBNO

    Špinačne palačinke z ajdovo moko

    (VIDEO) Bolj preprosto ne gre. Ajdovo moko, mleko, špinačo, jajca, žlico kokosovega olja, ščep soli in baziliko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Špinačne palačinke z ajdovo moko in pikantnimi namazi / nadevi.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 20. junij 2014 št. ogledov: 2376
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Green Kitchen Stories
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g ajdove moke
    • 5 dl mleka
    • za 2 pesti špinače
    • 3 velika jajca
    • 1 žlica kokosovega olja
    • ščepec soli
    • 10 bazilikinih lističev

    Predpriprava

    ■ Špinačo očistimo, operemo in dobro odcedimo.
    ■ V skledo stresemo/nalijemo vse sestavine ter prilijemo še 2,5 dl hladne vode. S paličnim mešalnikom vse skupaj zmiksamo v gladko testo.
    ■ Testo za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Palačinke spečemo v ponvi za palačinke na maslu ali kokosovem olju. Nadenemo jih po okusu; gl. ideje.

    Serviranje

    Špinačne palačinke z ajdovo moko ali palačinke z ajdovo moko in špinačo ponudimo kot toplo predjed, z izbrano sezonsko solato pa lahko tudi kot lažjo samostojno jed.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami, ohrovtom ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

    Izboljšanje

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Nasveti

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Triki

    Če špinačne palačinke pripravljamo prvič, vzamemo manj špinače, potem pa jo postopoma vsakič dodamo malo več, da se otroci privadijo okusu.

    Pojasnila

    ■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.

    Različice

    ■ Pri veganski različici mleko nadomestimo z rastlinskim (ovsenim) mlekom, jajca pa s chia gelom (1 žlička za 1 jajce).
    ■ gl. špinačne palačinke (različice)

    Ideje

    Špinačo najbolje (*) kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): čebula, gnjat, gobe, holandska omaka, hren, jajce, jogurt, kisla smetana, kislica, limone*, maslo*, možgani, oreški (zlasti mandlji in orehi), paprika (zlasti rdeča), korenček, olive, olivno olje*, paradižnik, por, ribe, sardelni fileti*, sir * (zlasti feta, kozji siri, parmezan, skuta), slanina*.

    Opombe

    ■ Testo dobi z baziliko priokus pesta.
    ■ Pri video receptu spoznamo tudi zanimiv nadev iz čičerke in jabolk.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Lahko prebavljiva ajda po biološki vrednosti beljakovin presega vse vrste žitaric, vsebuje pa tudi 2- do 3-krat več aminokislin.
    ■ Ajdova moka ne vsebuje glutena, zato je dobra izbira za ljudi, ki so preobčutljivi na gluten oziroma imajo celiakijo.

    Zanimivosti

    ■ Ajda je kot rastlina simbol skromnosti, saj na gnojenih oziroma intenzivno obdelanih tleh ne uspeva.
    ■ Dr. Ivan Kreft , profesor genetike in izredni član Slovenske akademije znanosti in umetnosti (SAZU), je eden največjih strokovnjakov za ajdo na svetu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špinačne palačinke z ajdovo moko ali palačinke z ajdovo moko in špinačo (izvirno: spinach crêpes) Luise Vindahl & David Frenkiel, z bloga Green Kitchen Stories
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup knjige The Green Kitchen (Amazon) 


     

    Sorodni recepti

    Pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi
    Odličen stopljeni sir v sladko slani kombinaciji za pomakanje hrustljavega kruha (bagetke). S kakšnimi domačimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni camembert s česnom in timijanom
    Preprosta, okusna jed, primerna za druženje, ko nimamo časa za kuhanje, kozarec vina pa vendarle potrebuje nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljše paprike s kaprami in olivami à la Jamie
    Odlična, sočna mešanica tanko narezanih paprik, strte mešanice oliv in kaper, sesekljanega česna in šetraja. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ocvrta feta s poprovim medom in češnjevci v solati
    (VIDEO RECEPT) Popolna (pred)jed iz grške kuhinje, ki je všeč vsem. Slankasti sir, prevlečen s hrustljavo plastjo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica