Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Špinačna rolada z maskarponejem in šunko

    Špinačna rolada z maskarponejem in šunko je preprosta, okusna in očem všečna jed. S špinačo, kislo smetano, šunko in jajci v testu. Pa z mešanico maskarponeja in kisle smetane.
    5.00 6 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 26. julij 2022 št. ogledov: 475
    Uredil: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI…
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    špinačni biskvit
    • 120 g gladke moke
    • 400 g špinače
    • 150 g kisle smetane
    • 50 g prešane šunke
    • 4 jajca
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    nadev
    • 350 g maskarponeja
    • 150 g kisle smetane
    • 200 g prešane šunke

    Priprava

    ■ ŠPINAČNA ROLADA Z MASKARPONEJEM IN ŠUNKO. Pekač (29x40 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ ŠPINAČNI BISKVIT. Šunko za biskvit tanko narežemo in karseda drobno sesekljamo. Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo.

    400 g sveže špinače lahko nadomestimo z 200 g zamrznjene. Odtajano dobro ožamemo in pripravimo po receptu.


    ■ Špinačo očistimo. Očiščeno stresemo v kozico in jo segrevamo, da se sesede. Nekoliko jo ohladimo, dobro ožamemo in stresemo v multipraktik. Dodamo kislo smetano, sesekljano šunko, rumenjake in ščepec soli. Gladko zmiksamo in prelijemo v skledo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno (!) ga vmešamo v špinačno mešanico. Nazadnje podobno nežno vmešamo moko.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga zgladimo in položimo v segreto pečico. Za 20–25 minut. Da se biskvit blago obarva.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita (30 minut) in časa hlajenja rolade (več ur).


    ■ Čisto kuhinjsko krpo namočimo in dobro ožamemo. Nanjo zvrnemo pečeni biskvit. Papir pazljivo odstranimo, biskvit pa skupaj s krpo zvijemo v rolado po ožji strani. Rolado hladimo 30 minut.
    ■ NADEV. V skledi / kotličku gladko zmešamo maskarpone in kislo smetano. Šunko karseda tanko narežemo ali pa naj to opravijo v trgovini.

    Rolado izboljšamo, če po premazu naribamo pekorino ali parmezan. Preden nanj položimo šunko.


    ■ Biskvit previdno odvijemo. Premažemo ga z maskarponejevo mešanico. Po njej položimo rezine šunke. Obložen biskvit zvijemo v rolado, tokrat brez krpe. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za nekaj ur.

    Serviranje

    Rolado narežemo in ponudimo. Špinačna rolada z maskarponejem in šunko se prileže s kislo smetano.


    Špinačna rolada z maskarponejem in šunko

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Špinačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, črnim poprom, gorčico, muškatnim oreščkom, olivnim oljem ali/in s sardelnimi fileti.

    Špinačo lahko nadomestimo / kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami, s čemažem ali z mladimi listi rdeče pese.


    Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.


    Špinačna rolada z maskarponejem in šunko

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Peclje pred pripravo odstranimo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špinačna rolada z maskarponejem in šunko (izvirno: rolat od spanaća sa pavlakom) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
    ■ številni različni viri


    Olivera Senić

    Sorodni recepti

    Presna čokoladna rolada z orehi, brez glutena in pečenja
    (VIDEO) Posebno okusen desert iz 2 slojev. V prvem so orehi, čokolada in sladkor, v drugem pa sladkor, maslo in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna kokosova rolada z višnjami iz kompota
    Čokoladna kokosova rolada z višnjami Biskvit s 6 jajci, z mandljevo moko in s kakavom. Premazan je mešanica smetane, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rolada z limonino smetano
    Rolada z limonino smetano je bogat biskvitni zvitek (8 rumenjakov), nadevan s stepeno smetano z limonovim sokom in ...
    (5.00; 21 ocen)
    Čokoladna rolada z brusnicami in ganašem
    Sočna in popolno čokoladna različica priljubljenega biskvitnega zvitka. Nežen biskvit premažemo z lahko in okusno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo
    Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo je predvsem razkošen biskvit, izboljšan z maslom, čokolado, kakavom in s ...
    (5.00; 43 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani