Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špinačna pita s porom in grojerjem

Krhko testo, obloženo s špinačo in porom ter prelito z zmesjo jajc, mleka, smetane in grojerja
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. februar 2012 št. ogledov: 3806
Avtor: Urednik
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 175 g moke
  • 90 g masla
obloga in preliv
  • 175 g belega dela pora
  • 250 g špinačnih listov
  • 1,5 dl mleka
  • 1,5 dl smetane za kuhanje
  • 90 g grojerja
  • 30 g masla
  • 2 jajci
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Krhko testo. V skledo presejemo moko. Nanjo na koščke narežemo hladno maslo, oboje pa na hitro ugnetemo. Prilijemo 1 do 2 žlici hladne vode in na hitro ugnetemo gladko testo. Testo ovijemo v prozorno folijo, potem pa ga za 30 do 60 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo ter z njim obložimo dno in obod tortnega modela, s premerom 23 centimetrov,.
■ Testo dokaj na gosto prebodemo z vilicami. Obložimo ga z alu folijo in obtežimo s surovim fižolom. Pekač / model za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ S pekača / modela odstranimo fižol in alu folijo, testo pa pečemo še 5 do 10 minut, da se lepo obarva.
■ Nadev. Beli del pora očistimo in tenko narežemo.
■ Jajci razžvrkljamo.
■ Špinačne liste očistimo ter temeljito operemo in odcedimo. Nazadnje jih grobo sesekljamo.
■ Testo vzamemo iz pečice, temperaturo v pečici pa znižamo na 180 °C.
■ V ponvi razpustimo maslo, na kateri pri višji temperaturi prepražimo narezan por, da nekoliko porjavi.
■ Prepraženemu poru dodamo sesekljano špinačo. Oboje pražimo še 2 minuti, da špinača rahlo upade. Z nadevom namažemo testo.
■ Grojer drobno naribamo. Zmešamo ga z jajcema, mlekom, smetano, soljo in sveže mletim poprom. S tekočino prelijemo zelenjavno mešanico, pekač / model pa za 25 minut postavimo v segreto pečico. Ko se preliv strdi in zlato rjavo opeče, model / pekač vzamemo iz pečice.

Serviranje

Pito razrežemo in ponudimo. Špinačna pita s porom in grojerjem je odlična topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ Grojer lahko nadomestimo z enako količino sirov comté, beaufort ali ementalec.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

Pojasnila

■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Grojer sodi med najboljše sire na svetu. V Švici ga proizvajajo že od 12. stoletja.

Različice

gl. porova pita (različice); špinačna pita (različice)

Ideje

gl. pita (številne sladke in pikantne različice)

Opombe

Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Por in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu. Magnezij varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

Viri

■ dopolnjen recept špinačna pita s porom in grojerjem
■ številni različni viri 

” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
” Grojer lahko nadomestimo z enako količino sirov comté, beaufort ali ementalec. “
” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “

Sorodni recepti

Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom
preprosta, a zelo okusna lažja glavna jed ali priloga, iz debelo narezane čebule in mešanice nalistanega krompirja, ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino
(video recept) Pita s skuto, špinačo in prekajeno tunino je topla ali hladna pikantna jed iz zapečenega krhkega ...
(5.00; 2 oceni)
Listnata paradižnikova pita s feto
Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ...
(5.00; 1 ocena)
Porova pita z listnatim testom
lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki