IŠČI PODROBNO

    Špinačna omaka

    Odličen dodatek h kratkim testeninam in poširanim jajcem
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. november 2011 št. ogledov: 5279
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g špinače
    • 2,5 dl mleka
    • 40 g masla
    • 1 žlica moke, po potrebi
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Špinačo očistimo in operemo. Z vodo, ki se je drži, jo stresemo v posodo in kuhamo 5 minut.
    ■ V drugi posodi razpustimo maslo.
    ■ Špinačo dobro ožamemo, potem pa jo zmiksamo v električnem mešalniku. Primešamo tekoče maslo, mleko in sol. Zmes zavremo in počasi kuhljamo, da se zgosti; gl. opombe.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa po okusu dosolimo. Nazadnje primešamo sveže mlet poper. Gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Špinačna omaka se prileže h kratkim testeninam in k poširanim jajcem.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    ■ V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Če špinačno omako ponudimo s testeninami, zraven ponudimo tudi sveže nariban parmezan.
    ■ gl. ideje

    Različice

    gl. špinačna majoneza

    Ideje

    Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi s česnom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.
    ■ Kaj pa, če bi mleko nadomestili ali kombinirali s sladko smetano?
    ■ gl. špinača (številne različice)

    Opombe

    Preredki omaki primešamo žlico moke, potem pa jo kuhljamo še 10 minut.

    Opozorila

    ■ Nikoli ne uživamo postane ali / in pogrete špinače, kar velja tudi za druge jedi, ki jo vsebujejo! V špinačnih listih so nitrati, ki se med fermentacijo spreminjajo v škodljive nitrite; ti so še posebej nevarni dojenčkom. Povečana koncentracija nitritov je v zamrznjeni špinači.
    ■ gl. nadomestek

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu. Magnezij varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špinačna omaka iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Phaidon Press Limited
    ■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

    ” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
    ” Če špinačno omako ponudimo s testeninami, zraven ponudimo tudi sveže nariban parmezan. “

    Sorodni recepti

    Bolonjska omaka na babičin način
    Bolonjska omaka na babičin način, nad osemdeset let star družinski recept ima nekaj drobnih skrivnost: mleto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bolonjska omaka
    Osnovna različica po vsem svetu priljubljene italijanske mesne omake. Potrebujemo mleto meso, zelenjavo, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Paradižnikova omaka
    Svetovno znana klasična italijanska hladna ali topla omaka iz zrelih paradižnikov, primerna tudi za ozimnico. Omako ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica