Prijava

Špinačna lazanja s skuto

Špinačna lazanja s skuto je lažja različica priljubljene italijanske specialitete, kjer bešamel nadomesti lažja paradižnikova omaka, meso pa skuta in špinača. Lazanje lahko zlagamo v večji pekač ali v več manjših, a pazimo, saj med pečenjem naraste. K jedi se prileže listnata solata.
5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. julij 2017 št. ogledov: 1773
Avtor: Urednik
Receptov: 13411
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 12–14 listov za lazanjo
paradižnikova omaka
  • 5 dl paradižnikove omake
  • 1/2 šopka mlade čebule
  • 1/2 šopka mladega česna
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • origano
  • bazilika
nadev
  • 300 g skute iz sladkega mleka
  • 150 g mocarele
  • 40 g parmezana
  • 200 g mlade špinače
  • 1/2 šopka mlade čebule
  • 1/2 šopka mladega česna
  • 1 jajce
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • muškatni orešček
posip
  • 60 g mocarele
  • bazilika

Priprava

■ Paradižnikova omaka. Čebulo in česen ločeno drobno sesekljamo. Baziliko in origano osmukamo in sesekljamo kar skupaj.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo in česen. Ko se čebula zmehča, jo zalijemo s paradižnikovo omako. Dodamo sladkor, sol, sveže mleti poper in sesekljani zelišči. Kuhamo nekaj minut, a pazimo, da ostane omaka dokaj redka.
■ Nadev. Čebulo in česen ločeno drobno sesekljamo. Špinačo očistimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo in česen. Dodamo špinačo in počakamo 1–2 minuti, da upade. Posodo odstavimo, vsebino pa ohladimo.
■ Parmezan drobno naribamo v skledo. Dodamo skuto, ohlajeno špinačo, jajce, sol, sveže mleti poper in malo nastrganega muškatnega oreščka. Premešamo.
■ Mocarelo naribamo; ločeno za nadev in za posip.
■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
■ Zlaganje. Na dno dveh pekačev (12x22 cm ali en večji) nalijemo malo paradižnikove omake. Nanjo položimo nekaj testenih listov, ki jih premažemo z delom nadeva, po katerem potresemo naribano mocarelo. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Na vrhu je testo, prelito z omako.
■ Pekača položimo v ogreto pečico za kakih 40 minut. Med pečenjem s pomočjo vilic ravnamo testo, na katerem se tvorijo izbokline.
■ Tik pred koncem pečenja po lazanji potresemo mocarelo za posip. Pečemo samo še toliko, da se sir stopi.
■ Lazanjo vzamemo iz pečice. Pustimo jo kakih 10 minut, da testenine vpijejo še preostalo omako.
■ Baziliko za posip natrgamo po lazanji tik pred serviranjem.

Serviranje

Špinačna lazanja s skuto je lahko topla predjed (za 8) ali lažja samostojna jed (za 4). Zraven se prileže sezonska (mešana) listnata solata.

Nadomestek

500 g svežih lazanj lahko nadomestimo z 250 g suhih. Skuhamo jih le, če je to izrecno zapisano na ovitku.

Izboljšanje

Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice

Triki

Mehčanje čebule med praženjem opazno pospešimo, če čebulo stresemo na maščobo in jo takoj potresemo s ščepom soli in sode bikarbone v razmerju 1: 1. Gl. tudi Maillardova reakcija.

Pojasnila

■ Italijani poznajo 2 glavni različici industrijsko pripravljenih lazanj: fazzoletti so nekoliko večji listi testa, lasagne ricce pa so ožji in daljši testeni listi, naprodaj tudi s skodranimi podolžnimi robovi.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

Različice

Ideje

■ gl. lazanja (številne ideje); skuta (številne ideje); špinača (številne ideje)
■ Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo tako, da kakovostne paradižnike iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender). Ali pa češnjevce skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ Improvizirajmo. Špinačo najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, črnim poprom*, drobnjakom, gorčico*, hrenom, ingverjem, kardamomom, karijevim praškom, kumino, limonsko travo, meto, muškatnim oreščkom* ali/in s pehtranom.

Opozorila

Origano in majaron sta si zelo podobna, kljub temu pa ju v jedeh ne kombiniramo.

Zanimivosti

Lazanja ima ime po istoimenskih testenih listi, ki so v Italiji lasagne.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špinačna lazanja s skuto (izvirno: lazanje sa rikotom i spanaćem) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 
 
” 500 g svežih lazanj lahko nadomestimo z 250 g suhih. “
” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
” Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta. “

Sorodni recepti

Kaneloni z mletim mesom
klasična jed iz testenin in mletega mesa iz italijanske ...
(5.00; 2 oceni)
Ravioli s spomladansko zelenjavo in kozjo skuto
Odlična topla (pred)jed z domačimi testeninami, s kupljenimi pa je jed gotova v četrt ure. Na maslu prepražimo ...
(5.00; 8 ocen)
Ravioli s skutnim nadevom, rumenjakom, žajbljevim maslom in pinjolami
(video recept) Ravioli s skutnim nadevom, rumenjakom, žajbljevim maslom in pinjolami so vrhunska topla predjed (za 6) ...
(5.00; 4 ocene)
Testenine z nadevom iz kozje skute s pinjolami
preprosta, a odlična (gratinirana) topla predjed, odišavljena s parmezanom, olivnim oljem in ...
(5.00; 2 oceni)
Ravioli s skuto in pekorinom
Odločilno živilo te jedi je kakovostna (domača) skuta. Ko jo zmešamo z drugimi sestavinami, začutimo mlečnost ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica