Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Špinačna lazanja s skuto

    Lažja različica priljubljene italijanske specialitete, kjer bešamel nadomesti lažja paradižnikova omaka, meso pa skuta in špinača. Lazanje lahko zlagamo v večji ali v več manjših pekačev, a pazimo, saj med pečenjem naraste. K jedi se prileže listnata solata.
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 1 ocena) 09. julij 2017 št. ogledov: 705
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 12–14 listov za lazanjo
    paradižnikova omaka
    • 5 dl paradižnikove omake
    • 1/2 šopka mlade čebule
    • 1/2 šopka mladega česna
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica rjavega sladkorja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • origano
    • bazilika
    nadev
    • 300 g skute iz sladkega mleka
    • 150 g mocarele
    • 40 g parmezana
    • 200 g mlade špinače
    • 1/2 šopka mlade čebule
    • 1/2 šopka mladega česna
    • 1 jajce
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček
    posip
    • 60 g mocarele
    • bazilika

    Priprava

    ■ Paradižnikova omaka. Čebulo in česen ločeno drobno sesekljamo. Baziliko in origano osmukamo in sesekljamo kar skupaj.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo in česen. Ko se čebula zmehča, jo zalijemo s paradižnikovo omako. Dodamo sladkor, sol, sveže mleti poper in sesekljani zelišči. Kuhamo nekaj minut, a pazimo, da ostane omaka dokaj redka.
    ■ Nadev. Čebulo in česen ločeno drobno sesekljamo. Špinačo očistimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo in česen. Dodamo špinačo in počakamo 1–2 minuti, da upade. Posodo odstavimo, vsebino pa ohladimo.
    ■ Parmezan drobno naribamo v skledo. Dodamo skuto, ohlajeno špinačo, jajce, sol, sveže mleti poper in malo nastrganega muškatnega oreščka. Premešamo.
    ■ Mocarelo naribamo; ločeno za nadev in za posip.
    ■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
    ■ Zlaganje. Na dno dveh pekačev (12x22 cm ali en večji) nalijemo malo paradižnikove omake. Nanjo položimo nekaj testenih listov, ki jih premažemo z delom nadeva, po katerem potresemo naribano mocarelo. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Na vrhu je testo, prelito z omako.
    ■ Pekača položimo v ogreto pečico za kakih 40 minut. Med pečenjem s pomočjo vilic ravnamo testo, na katerem se tvorijo izbokline.
    ■ Tik pred koncem pečenja po lazanji potresemo mocarelo za posip. Pečemo samo še toliko, da se sir stopi.
    ■ Lazanjo vzamemo iz pečice. Pustimo jo kakih 10 minut, da testenine vpijejo še preostalo omako.
    ■ Baziliko za posip natrgamo po lazanji tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Špinačna lazanja s skuto je lahko topla predjed (za 8) ali lažja samostojna jed (za 4). Zraven se prileže sezonska (mešana) listnata solata.

    Nadomestek

    500 g svežih lazanj lahko nadomestimo z 250 g suhih. Skuhamo jih le, če je to izrecno zapisano na ovitku.

    Izboljšanje

    Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice

    Triki

    Mehčanje čebule med praženjem opazno pospešimo, če čebulo stresemo na maščobo in jo takoj potresemo s ščepom soli in sode bikarbone v razmerju 1: 1. Gl. tudi Maillardova reakcija.

    Pojasnila

    ■ Italijani poznajo 2 glavni različici industrijsko pripravljenih lazanj: fazzoletti so nekoliko večji listi testa, lasagne ricce pa so ožji in daljši testeni listi, naprodaj tudi s skodranimi podolžnimi robovi.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

    Različice

    gl. lazanja (številne različice); nadevane testenine (številne različice); preprosta špinačna lazanja; špinačna lazanja s paradižnikovo omako ipd.

    Ideje

    ■ gl. lazanja (številne ideje); skuta (številne ideje); špinača (številne ideje)
    ■ Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo tako, da kakovostne paradižnike iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender). Ali pa češnjevce skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Improvizirajmo. Špinačo najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, črnim poprom*, drobnjakom, gorčico*, hrenom, ingverjem, kardamomom, karijevim praškom, kumino, limonsko travo, meto, muškatnim oreščkom* ali/in s pehtranom.

    Opozorila

    Origano in majaron sta si zelo podobna, kljub temu pa ju v jedeh ne kombiniramo.

    Zanimivosti

    Lazanja ima ime po istoimenskih testenih listi, ki so v Italiji lasagne.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špinačna lazanja s skuto (izvirno: lazanje sa rikotom i spanaćem) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, nadevano

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” 500 g svežih lazanj lahko nadomestimo z 250 g suhih. “
    ” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
    ” Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke, po okusu pa je pikantna in blago sladkasta. “

    Sorodni recepti

    Školjkice z nadevom iz belušev, piščanca in sira
    velike testenine v obliki školjk z nevsakdanjim, slastnim nadevom iz piščanca, belušev, mocarele in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pesini ravioli z zeliščno skuto in pistacijevo omako
    Rožnati ravioli z dišečim nadevom so paša za oči in brbončice. Klasično rezančno testo obarvamo s sirupom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Testenine z nadevom iz kozje skute s pinjolami
    preprosta, a odlična (gratinirana) topla predjed, odišavljena s parmezanom, olivnim oljem in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ravioli s spomladansko zelenjavo in kozjo skuto
    Če za jed uporabimo kupljene raviole – odlična izbira so polnjeni s skuto in jurčki -, za pripravo potrebujemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Klobučki s parmezanom in drobtinami
    preprosta, a odlična samostojna jed, še posebej, če testenine skuhamo v čisti mesni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kaneloni z mletim mesom
    klasična jed iz testenin in mletega mesa iz italijanske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Žlikrofi z nadevom iz kuhanega mesa
    okusna jed ali jušni vložek iz rezančnega testa in poljubnega kuhanega ali pečenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mesni kaneloni z jurčki
    Mesni kaneloni z jurčki so dobrota iz italijanske kuhinje. Prepražimo grobo sesekljane (odmrznjene) jurčke, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprosta špinačna lazanja
    odlična italijanska specialiteta, v različici s presnimi testeninami - posebej okusne so iz moke durum -; v omako ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beluševa lazanja
    različica priljubljene italijanske specialitete z bešamelom, beluši, smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri