Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špinačna kremna juha z mlekom

    Različica priljubljene kremne juhe, izboljšane z limonino lupinico
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 10. julij 2011 št. ogledov: 3478
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12328
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g mlade špinače
    • 1 srednje velika čebula
    • 1 srednje velik krompir
    • lupina 1/2 limone
    • 6 dl mleka
    • 50 g masla
    • 3 žlice sladke smetane
    • 4,5 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerem sesekljana čebulo in česen med občasnim mešanjem pražimo 5 minut; obarvati se ne sme.
    ■ Krompir očistimo, olupimo, narežemo na kocke in stresemo na prepraženo čebulo. Med mešanjem pražimo 1 minuto.
    ■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Špinačo očistimo, operemo in odcedimo.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo.
    ■ Zelenjavo zalijemo z mlekom in zavremo. Dodamo polovico špinače in naribano limonino lupinico. Pokrijemo in počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Posodo odstavimo, sestavine pa nekoliko ohladimo.
    ■ Toplo vsebino posode prelijemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo preostalo špinačo in zmiksamo v povsem gladko tekočino.
    ■ Zmiksano tekočino pristavimo. Prilijemo sladko smetano ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Špinačna kremna juha z mlekom ali kremna juha iz špinače in mleka je lahko slasten uvod v glavno jed.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. V tem primeru opustimo česen.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali / in sira. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

    Pojasnila

    Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

    Različice

    gl. špinačna kremna juha (različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo. Gl. tudi triki.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špinačna kremna juha z mlekom ali kremna juha iz špinače in mleka
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe,

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. “

    Sorodni recepti

    Preprosta kremna juha iz bučk
    Preprosta kremna juha iz bučk je fina, žametna zelenjavna juha iz prepražene šalotke, bučk in krompirja. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pretlačena bučna juha s smetano
    žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koruzna kremna juha
    prileže se tudi tistim, ki juh sicer ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cvetačna kremna juha s kokosom
    nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprosta grahova kremna juha z mlado čebulo
    najbolj preprosta grahova kremna juha, kar je mogoče, za izraziti in polni okus graha; samo grah, mlada čebula, ...
    (5.00; 13 ocen)
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.436
    receptov