Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špinačna kremna juha z mlekom

Različica priljubljene kremne juhe, izboljšane z limonino lupinico
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. julij 2011 št. ogledov: 3616
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 450 g mlade špinače
  • 1 srednje velika čebula
  • 1 srednje velik krompir
  • lupina 1/2 limone
  • 6 dl mleka
  • 50 g masla
  • 3 žlice sladke smetane
  • 4,5 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerem sesekljana čebulo in česen med občasnim mešanjem pražimo 5 minut; obarvati se ne sme.
■ Krompir očistimo, olupimo, narežemo na kocke in stresemo na prepraženo čebulo. Med mešanjem pražimo 1 minuto.
■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Špinačo očistimo, operemo in odcedimo.
■ Limonino lupino drobno naribamo.
■ Zelenjavo zalijemo z mlekom in zavremo. Dodamo polovico špinače in naribano limonino lupinico. Pokrijemo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ Posodo odstavimo, sestavine pa nekoliko ohladimo.
■ Toplo vsebino posode prelijemo v posodo električnega mešalnika. Dodamo preostalo špinačo in zmiksamo v povsem gladko tekočino.
■ Zmiksano tekočino pristavimo. Prilijemo sladko smetano ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Zavremo in odstavimo.

Serviranje

Špinačna kremna juha z mlekom ali kremna juha iz špinače in mleka je lahko slasten uvod v glavno jed.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. V tem primeru opustimo česen.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali / in sira. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

Pojasnila

Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Različice

gl. špinačna kremna juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo. Gl. tudi triki.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, česen in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.

Viri

■ dopolnjen recept špinačna kremna juha z mlekom ali kremna juha iz špinače in mleka
■ številni različni viri 

” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. “

Sorodni recepti

Gaspačo z lubenico
priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
(5.00; 3 ocene)
Bučna kremna juha s hruškami
zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
(5.00; 3 ocene)
Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki