Špinačna kremna juha z limonino lupino

Juha s kuhano in presno špinačo in z limonino lupino, ki ji da nevsakdanji okus
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. maj 2010 št. ogledov: 2906
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 450 g špinače
  • 1 srednje velika čebula
  • 1 srednje velik krompir
  • lupina 1/2 limone
  • 6 dl mleka
  • 50 g masla
  • 3 žlice sladke smetane
  • 4,5 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • muškatni orešček
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerem sesekljana čebulo in česen počasi pražimo 5 minut.
■ Špinačo očistimo.
■ Krompir olupimo in narežemo na kocke, ki jih dodamo prepraženi zelenjavi. Med mešanjem vse skupaj pražimo 1 minut, nato pa prilijemo vročo zelenjavno osnovo. Zavremo in kuhljamo 10 minut.
■ V posodo nalijemo mleko. Sestavine zavremo, dodamo pol špinače, na vse skupaj pa drobno naribamo limonino lupino. Pokrito kuhljamo 15 minut.
■ Vsebino posode prelijemo v električni mešalnik. Dodamo preostalo špinačo in mešamo, da dobimo gladko zmes.
■ Juho pristavimo, začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Sladko smetano prilijemo po okusu, juho pa segrejemo pod vrelišče.

Serviranje

Vročo juho nalijemo v segrete jušne skodelice in ponudimo. Lahko s priljubljeno jušno zakuho.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Nasveti

Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Triki

Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali/in skute. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

Pojasnila

Gostoto kremnih juh reguliramo z dodatkom . ali z nekaj žlicami pretlačenega krompirja. Žametnost jim dodamo s smetano, lahko zmešano z enim do dvema rumenjakoma. Aromo kremne juhe poudarimo s koščkom svežega masla, ki ga v juhi stopimo tik pred serviranjem.

Različice

gl. špinačna kremna juha (različice)

Ideje

■ Izvrstna, nadvse preprosta jed ali prikuha je odcejena blanširana špinača, potresena z naribanim sirom in z mletimi ali / in drobno sesekljanimi orehi.
■ gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Za 500 gramov kuhane špinače potrebujemo 1 do 1,5 kilograma presne.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo. Gl. tudi triki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, česen, mleko in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.
Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

kuharske knjige na temo špinače (Amazon; angl.)
več sto receptov s špinačo (Epicurious; angl.)
” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
” Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. “
” Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
(5.00; 4 ocene)
Kostanjeva kremna juha
Presenetljiva posebnost med kremnimi juhami. Na maslu prepražimo zeleno, korenček, čebulo in česen. Dodamo kuhan, ...
(5.00; 1 ocena)
Cvetačna kremna juha s kokosom
nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
(5.00; 2 oceni)
Porova kremna juha
stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki