Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špinačna kremna juha z brokolijem, grahom, feto in meto

Ko zastrižemo z ušesi že ob fotografiji. Zaradi polne jušne sklede barvitosti, okusa, mineralov in vitaminov. Na prepraženi čebuli skuhamo zelenjavo, zalito z zelenjavno osnovo. Špinačna kremna juha z brokolijem, grahom in meto. In feto.
Foto: Donal Skehan


 
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. april 2020 št. ogledov: 57
Avtor: Urednik
Izvirno: DONAL SKEHAN
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mlade špinače
  • 200 g zamrznjenega graha
  • 200 g brokolijevih cvetk
  • šopek mlade čebule
  • 1,2 l zelenjavne osnove
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • za pest metinih lističev
posip
  • 150 g fete

Priprava

■ Zelenjavno osnovo segrejemo, vročo pa pustimo na toplem. Špinačo preberemo, oprhamo in odcedimo.
■ V loncu segrejemo olje. Mlado čebulo – vključno zdravo zelenje, drobno do grobo sesekljamo. Sesekljano pražimo na olju 5 minut.
■ Brokoli razcvetkamo; potrebujemo 200 g cvetk. Stresemo ga na prepraženo čebulo, dodamo grah in špinačo ter prilijemo vročo osnovo. Prilijemo zelenjavno osnovo, posolimo, zavremo in počasi kuhljamo kakih 10 minut. Da se vsa zelenjava zmehča.
■ Večino metinih lističev stresemo v poper. Dodamo sveže mleti/strti poper, vse skupaj pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali v multipraktiku. Juho še enkrat pristavimo. Po okusu jo dodatno začinimo in segrejemo.

Serviranje

Vročo juho nalijemo v ogret jušnik ali v ogrete jušne krožnike/skodelice. Po vrhu nadrobimo feto in potresemo preostale metne lističe. Špinačna kremna juha z brokolijem, grahom, feto in meto, praznik za brbončice in telo.

Nadomestek

Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Špinačo najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, črnim poprom*, drobnjakom, gorčico*, hrenom, ingverjem, kardamomom, karijevim praškom, kumino, limonsko travo, meto, muškatnim oreščkom*, olivnim oljem*, pehtranom ali/in s sardelnimi fileti*.
■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Triki

Grah med kuhanjem obdrži lepo zeleno barvo, če vodi dodamo malo sladkorja.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd. V kuhinji praviloma ne uporabljamo poprove mete, ampak druge, nežnejše sorte.

Različice

Ideje

gl. brokoli (številne ideje); grah (številne ideje); mesna osnova (številne ideje); špinača (številne ideje)

Opombe

■ Ovrženo je zakoreninjeno prepričanje o škodljivem pogrevanju špinače.
■ Zamrznjen grah je povsem ustrezen nadomestek svežemu.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Pred pripravo jih odstranimo.
■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo izluščenega.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zanimivosti

Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špinačna kremna juha z brokolijem, grahom, feto in meto (izvirno: super green spinach, pea & mint soup) Donal Skehan, s portala DONAL SKEHAN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave zelenjavne osnove.  “
” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.  “

Sorodni recepti

Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
(5.00; 5 ocen)
Cvetačna kremna juha
Cvetačna kremna juha je najbolj preprosta (mlečna) različica priljubljene zelenjavne kremne juhe. Z dodatkom mleka ...
(5.00; 1 ocena)
Blitvina kremna juha s skuto
blitvo imamo radi ali pa je ne maramo, v tej juhi pa se prikupi prav ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki