IŠČI PODROBNO

    Špinačna kremna juha z brokolijem, grahom, feto in meto

    Ko zastrižemo z ušesi že ob fotografiji. Zaradi polne jušne sklede barvitosti, okusov, mineralov in vitaminov. Na prepraženi čebuli skuhamo zelenjavo, zalito z zelenjavno osnovo. Špinačna kremna juha z brokolijem, grahom in meto. In feto.
    Foto: Donal Skehan


     
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. april 2020 št. ogledov: 191
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL SKEHAN
    Receptov: 15044
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g mlade špinače
    • 200 g zamrznjenega graha
    • 200 g brokolijevih cvetk
    • šopek mlade čebule
    • 1,2 l zelenjavne osnove
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • za pest metinih lističev
    posip
    • 150 g fete

    Priprava

    ■ Zelenjavno osnovo segrejemo, vročo pa pustimo na toplem. Špinačo preberemo, oprhamo in odcedimo.
    ■ V loncu segrejemo olje. Mlado čebulo – vključno zdravo zelenje, drobno do grobo sesekljamo. Sesekljano pražimo na olju 5 minut.
    ■ Brokoli razcvetkamo; potrebujemo 200 g cvetk. Stresemo ga na prepraženo čebulo, dodamo grah in špinačo ter prilijemo vročo osnovo. Prilijemo zelenjavno osnovo, posolimo, zavremo in počasi kuhljamo kakih 10 minut. Da se vsa zelenjava zmehča.
    ■ Večino metinih lističev stresemo v poper. Dodamo sveže mleti/strti poper, vse skupaj pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali v multipraktiku. Juho še enkrat pristavimo. Po okusu jo dodatno začinimo in segrejemo.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v ogret jušnik ali v ogrete jušne krožnike/skodelice. Po vrhu nadrobimo feto in potresemo preostale metne lističe. Špinačna kremna juha z brokolijem, grahom, feto in meto, praznik za brbončice in telo.

    Nadomestek

    Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Špinačo najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, črnim poprom*, drobnjakom, gorčico*, hrenom, ingverjem, kardamomom, karijevim praškom, kumino, limonsko travo, meto, muškatnim oreščkom*, olivnim oljem*, pehtranom ali/in s sardelnimi fileti*.
    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Triki

    Grah med kuhanjem obdrži lepo zeleno barvo, če vodi dodamo malo sladkorja.

    Pojasnila

    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
    ■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd. V kuhinji praviloma ne uporabljamo poprove mete, ampak druge, nežnejše sorte.

    Različice

    Ideje

    gl. brokoli (številne ideje); grah (številne ideje); mesna osnova (številne ideje); špinača (številne ideje)

    Opombe

    ■ Ovrženo je zakoreninjeno prepričanje o škodljivem pogrevanju špinače.
    ■ Zamrznjen grah je povsem ustrezen nadomestek svežemu.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Pred pripravo jih odstranimo.
    ■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo izluščenega.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zanimivosti

    Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špinačna kremna juha z brokolijem, grahom, feto in meto (izvirno: super green spinach, pea & mint soup) Donal Skehan, s portala DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave zelenjavne osnove.  “
    ” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.  “

    Sorodni recepti

    Špargljeva kremna juha z orehi
    (VIDEO) Delikatesna zelenjavna juha v slabe pol ure iz samo štirih sestavin. Beluševa stebelca in česen skuhamo v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Blitvina kremna juha s skuto
    blitvo imamo radi ali pa je ne maramo, v tej juhi pa se prikupi prav ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cvetačna kremna juha s kokosom
    nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.168 receptov
    Moja kuharica