Prijava

Špinačna kremna juha

Klasična zelenjavna kremna juha s špinačo iz zamrzovalnika. Lahko tudi s sveže nabrano. Špinačna kremna juha, izboljšana s čebulo, z limonovim sokom, z maslom, z malo smetane in z mesno osnovo.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 22. november 2005 št. ogledov: 11709
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige The Silver Spoon
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g zmrznjene špinače
  • 2 čebuli
  • 3 žlice limoninega soka
  • 40 g masla
  • 2 žlice smetane za kuhanje
  • 40 g moke
  • 1 l mesne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • ostra mleta rdeča paprika

Priprava

■ Mesno osnovo pristavimo in zavremo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi stopimo maslo. Nanj stresemo sesekljano čebulo, ki jo med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut, da se zmehča.
■ Čebulo pomokamo in med mešanjem pražimo 2 minuti. Potem postopoma prilijemo vročo osnovo. Nazadnje v posodo dodamo zmrznjeno špinačo (gl. opozorila), zavremo in počasi kuhljamo 20 minut.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa nalijemo v električni mešalnik. Dodamo limonin sok in gladko zmiksamo. Prelijemo nazaj v posodo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, pristavimo in na hitro zavremo.
■ Juho odstavimo, pokrijemo in pustimo stati 5 minut.

Serviranje

Juho razdelimo na segrete krožnike. Dodamo smetano, ki jo potresemo s po ščepcem ostre paprike. Špinačna kremna juha ali kremna juha iz špinače je klasična zelenjavna kremna juha. 

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Špinačo najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, črnim poprom*, drobnjakom, gorčico*, hrenom, ingverjem, kardamomom, karijevim praškom, kumino, limonsko travo, meto, muškatnim oreščkom*, olivnim oljem*, pehtranom ali/in s sardelnimi fileti*.
■ Čebulo nadomestimo s šalotko.

Nasveti

Namesto električnega mešalnika lahko uporabimo palični mešalnik.

Triki

Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali/in sira. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

Pojasnila

Kremna juha je v električnem mešalniku zmešana, redkeje pretlačena, gosta juha. Od pretlačene juhe, pri kateri so sestavine pogosto skoraj povsem enake, se razlikuje po tem, da je bolj fina, gladka in polna.

Različice

■ Špinačno kremno juho po starem pripravljamo tako, da špinačo skuhamo v vodi ali čisti mesni juhi. Ohlajeno gladko zmiksamo v električnem mešalniku. Bešamel odišavimo s sesekljanim česnom in razredčimo z mlekom. Prilijemo ga k špinači, prevremo in začinimo. Juho izboljšamo s kislo smetano.

Ideje

■ gl. mesna osnova (številne ideje); špinača (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, česnom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.

Opombe

Ovrženo je dolgoletno zakoreninjeno prepričanje o škodljivem pogrevanju špinače.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj nezaželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila pogojno, saj pospešuj nastajanje ledvičnih kamnov. Največ nezdravih sestavin je v listnih rebrih in pecljih, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo. Gl. tudi triki, opombe.
■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Med vsemi živili vsebuje prav špinača največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.

Viri

preveden in dopolnjen špinačna kremna juha (izvirno: cream of spinach soup) recept iz knjige The Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
številni različni viri 
 
” V "času priprave" ni upoštevan čas priprave mesne osnove. “
” Če mesno osnovo nadomestimo z zelenjavno ali z zelenjavko, dobimo juho za (lakto-ovo)vegetarijance. “
” Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo za napačno postavljeno decimalno vejico. “

Sorodni recepti

Grahova kremna juha s pinjolami
Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...
(5.00; 5 ocen)
Kremna juha iz belega fižola z limono na hitro
»Na hitro« je pri suhem fižolu relativen pojem, a pri tej slastni juhi se izognemo namakanju čez noč. Še hitreje ...
(5.00; 5 ocen)
Najboljša krompirjeva kremna juha s porom
beli do svetlo zeleni del pora narežemo na kolesca, ki jih prepražimo na maslu; dodamo narezan krompir, zalijemo s ...
(5.00; 2 oceni)
Česnova kremna juha iz pečenega česna z žajbljem
Čudovita, presenetljivo nežna in kremna juha iz 5 glavic pečenega in svežega česna. Sirni namaz zagotovi posebno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica