Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Špinačna fritata s kozjim sirom

    Špinačna fritata s kozjim sirom je izdatna jajčna jed za krepak zajtrk, za malico ali za lažjo večerjo. Izboljšamo jo tudi s krompirjem, s porom, z mlado čebulo in s crème fraîche.
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. februar 2023 št. ogledov: 131
    Uredil: Urednik
    Izvirno: eyeswoon
    Receptov: 15534
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 10 jajc, L
    • 60 g mlade špinače
    • 6–8 mladih ali drobnih krompirjev
    • 1 por
    • 1 mlada čebula ali šalotka
    • 90 g kozjega sira
    • 0,8 dl crème fraîche
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    obloga
    • mikrozelenje, neobvezno
    • lupinica 1/2 limone
    • šopek peteršilja
    • 3 žlice narezanega drobnjaka in cvetovi
    • 3 žlice sesekljanega kopra

    Priprava

    ■ ŠPINAČNA FRITATA S KOZJIM SIROM. Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
    ■ Špinačo oprhamo z vodo in odcedimo. Beli in svetlo zeleni del pora podolžno razpolovimo. Polovici narežemo na tanke rezinice. Mlado čebulo zrežemo na tanka kolesca, tudi zdrav zeleni del. Peteršilj, drobnjak in koper oprhamo s hladno vodo in posušimo.

    Špinačo lahko nadomestimo / kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami, s čemažem ali z mladimi listi rdeče pese.


    ■ V litoželezni ponvi ali drugi ponvi primerni z v pečico, segrejemo olje. Dodamo čebulo in por. Pražimo ju nekaj minut, da posteklenita. Vmes ju nekajkrat premešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 175 stopinj.
    ■ Kuhan krompir narežemo na tanka kolesca. Stresemo ga v ponev in pražimo nekaj minut. Vmes ga pazljivo premešamo, da ne razpade. Posolimo in dodamo špinačo. Vse pražimo, le toliko, da špinača uvene.
    ■ Jajca, crème fraîche in sol stepemo. Kozji sir nadrobimo.

    Drobnjaka ne sekljamo, da ne poškodujemo nežnih cevastih lističev. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.


    ■ Temperaturo znižamo na srednje nizko in prilijemo stepeno mešanico. Pečemo nekaj minut. Jajčno mešanico ves čas potiskamo s kuhalnico proti sredini. Nežno, da krompir ne razpade.
    ■ Ko se jajca na dnu strdijo, vse skupaj enakomerno potresemo s koščki sira. Ponev z jedjo prenesemo v segreto pečico. Za 12–15 minut.
    ■ Tik pred koncem peke drobnjak drobno narežemo, peteršilj in koper pa sesekljamo. Limonovo lupinico drobno naribamo.
    ■ Pečeno fritato hladimo dve, tri minute.

    Serviranje

    Po jedi potresemo sesekljani zelišči, narezan drobnjak, mikrozelenje in limonovo lupinico. Špinačna fritata s kozjim sirom gre na mizo kar v ponvi.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Špinačna fritata s kozjim sirom

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Ubito jajce lahko v hladilniku hranimo največ do 48 ur.


    Jajca hranimo v hladilniku v originalni kartonski embalaži. Ločeno od drugih živil, na temperaturi in do roka, označenih na embalaži. Jajca ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini. Pa da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.
    Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano. Vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Z borovnicami in lososom jo uvrščamo med t.i. naj hrano. Kljub temu, da je pri izračunu vsebnosti železa prišlo do napake. Je pa špinača živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu. Magnezij varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
    Med najbolj znane francoske kozje sire uvrščamo (abecedno): Cabécou, Cabrales, Chabichou, Chèvre, Chevreton, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure, Selles-sur-Cher in Valençay.

    Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.


    Frtalja (tudi fritata, fritaja, frtala) je po nekaterih virih slovenska narodna jed iz primorske kuhinje. V resnici prihaja iz Italije, kjer je znana kot fritatta. V slovenski Istri jo pripravljajo s panceto, pršutom, divjimi šparglji, bljuščem, mlado čebulo, divjim radičem, zeleno, gobami, gomoljikami, polži in s paradižniki. V Goriških Brdih jo delajo iz jajc, mleka in kostanjeve moke. Vipavci jo pečejo iz razžvrkljanih jajc, mleka, moke, melise, mete, koromača, peteršilja in zelene. Tolminci poznajo frtaljo iz kopriv, regrata, rukole, rmana, lističev trobentic, pokalice, luštreka, pehtrana in naribanega sira.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špinačna fritata s kozjim sirom (izvirno: spinach and goat cheese frittata) Athena Calderone, z bloga eyeswoon
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Athene Calderone


    Athena Calderone
     

    Sorodni recepti

    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami
    Polna, sočna, okusna. Špinačo, jajca, začimbe/zelišča zmiksamo. Pečeno omleto obložimo s suhimi paradižniki, z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fritata z lisičkami
    Preprosta jajčna jed, oplemenitena z neprekosljivimi lisičkami in z mehkim kozjim sirom. Fritata z lisičkami, na ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.659 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani