IŠČI PODROBNO

    Špinača z rižem, po grško

    Jed za vse leto, pripravljena s svežo ali z zamrznjeno špinačo. V Grčiji je priljubljena, ker je hranilna, ker je poceni in ker je kuhana v eni posodi. Špinača z rižem, po grško, prikuha ali samostojna jed.
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 29. april 2022 št. ogledov: 283
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Real Greek recipes
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g dolgozrnatega riža
    • 60 g drobnozrnatega riža
    • 600 g špinače, sveže ali zamrznjene
    • 1/2 drobne rdeče čebule
    • 2 mladi čebuli
    • sok 1/2 limone
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 debela stroka česna
    • 1 žlica sesekljanega kopra

    Priprava

    ■ Špinačo očistimo (stebelca pustimo; gl. opozorila) in namočimo v hladno vodo za 5 minut. Nato jo operemo in dobro odcedimo.
    ■ Obe čebuli drobno sesekljamo ali narežemo na karseda drobne kockice. Česen drobno sesekljamo.

    Kadar jed pripravljamo z zamrznjeno špinačo, jo večer pred uporabo položimo v hladilnik. Da se odmrzne.


    ■ Polovico olja segrejemo v srednje veliki posodi. Dodamo sesekljano čebulo, ki jo počasi prepražimo. Da se zlato obarva. Dodamo špinačo, ki jo mešamo 2–3 minute. Da se sesede.
    ■ Na špinačo nalijemo 7,2 dl vode. Zavremo in znižamo temperaturo. Pokrito špinačo dušimo 20 minut.
    ■ Kratkozrnati riž stresemo na špinačo. Premešamo in pokrito dušimo 10 minut.
    ■ Koper drobno sesekljamo. Sestavine v posodi začinimo s soljo in s koprom. Dodamo dolgozrnati riž, prilijemo preostalo olje. Če je potrebno, prilijemo še malo vode. Pokrito počasi dušimo še 20–30 minut. Da se riž skuha.

    Jed lahko obogatimo s feto, ki jo nadrobimo po vrhu.


    ■ V jed vmešamo limonov sok in sveže mleti poper.

    Serviranje

    Odlična špinača z rižem, po grško, ki je lahko prikuha ali lahka samostojna jed. K jedi ponudimo krhelj limone. Če si kdo želi jed dodatno okisati.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste 1-1,8 m visoko. Nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne- in jugovzhodne Azije.

    Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami, s čemažem ali z mladimi listi rdeče pese.


    ■ Riž najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom, čebulo, česnom, ingverjem, kardamomom, karijevim praškom, kokosom*, limonami (sok, lupinica), maslom, peteršiljem, sojino omako ali/in z žafranom*.

    Kombinacija riža in špinače telesu pomaga, da bolje absorbira beljakovine in minerale.


    ■ Delovanje škodljivih sestavin v špinači nevtraliziramo; gl. opozorila. Z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali/in sira. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oz. naštetih mlečnih izdelkov. Ta se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Peclje pred pripravo odstranimo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špinača z rižem, po grško (izvirno: greek spinach rice /spanakoryzo/) Fotini Gazi, z bloga Real Greek recipes
    ■ številni različni viri


    Fotini Gazi

    Sorodni recepti

    Kuhan riž v pečici
    Osnovni recept za eno temeljnih riževih prilog, ki jo ponudimo k vsem vrstam karija. Kuhan riž v pečici (po ...
    (5.00; 22 ocen)
    Gobova rižota
    Gobova rižota sodi med najbolj priljuljene med številnimi rižotami. Še posebno tale, z mešanimi gozdnimi gobami in ...
    (5.00; 26 ocen)
    Začinjen žafranov riž z grahom in korenčkom
    Himalajski riž, cimet, klinčki, kardamom in žafran nas popeljejo v skrivnostni svet aromatične 1001 noči. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Veganska gobova rižota
    Brezglutenska. Brez laktoze. Skrivnost te odlične različice gobove rižote je v mešanici različnih gob. In v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Rižota s šparglji in limono
    Delikatesna različica priljubljene rižote, pri kateri limonova lupinica in sok poskrbita za posebno dišeč in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica