IŠČI PODROBNO

    Špinača z rdečo lečo

    Preprosta brezmesna jed iz indijske kuhinje
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. marec 2010 št. ogledov: 3641
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g špinače
    • 1 čebula
    • 1 šopek mlade čebule
    • 200 g koruznega zrnja iz pločevinke
    • 200 g rdeče leče
    • 100 g jogurta
    • 2 žlici olja
    • 6 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • čili v prahu
    • 2 stroka česna
    • 1/2 šopka koriandra

    Priprava

    ■ Špinačo očistimo, debelejša stebelca porežemo. Temeljito oprano špinačo odcedimo in grobo sesekljamo.
    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V voku segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljana čebulo in česen. Dodamo lečo, prilijemo vročo zelenjavno osnovo, premešamo, zavremo in pokrito kuhamo približno 15 minut, da se leča skoraj zmehča.
    ■ Koruzo odcedimo in skupaj s sesekljano špinačo stresemo v vok. Začinimo s soljo in čilijem ter kuhamo le toliko, da špinača upade.
    ■ Koriander osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem narežemo na tanka koleca.
    ■ V vok primešamo narezano čebulo, sesekljan koriander in kislo smetano. Premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Špinača z rdečo lečo je nasitna malica, h kateri ponudimo čapati, riž, krompir ali dober domač kruh.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo s čisto zelenjavno juho ali z zelenjavko.
    ■ Jogurt lahko nadomestimo s kislo smetano.

    Izboljšanje

    Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali/in skute. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.
    ■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
    ■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

    Ideje

    gl. leča (številne različice); špinača (številne različice)

    Opombe

    Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), česen, čili, jogurt, koruzo, stročnice in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.

    Zanimivosti

    Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ več sto receptov za jedi s špinačo (angl.)
    ■ več sto receptov za jedi s špinačo (angl.)
    ” Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino.  “
    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “

    Sorodni recepti

    Pečena cvetača z datlji, pinjolami in timijanom
    Pečena cvetača je priljubljena jed, a dodatek (domače) bližnjevzhodne zeliščne mešanica odpelje jed v novo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Praženi jajčevci s čebulo in zelenimi olivami
    Kaponata je ena najbolj znanih sicilijanskih jedi, prilog in ozimnica. Iz poljubno narezanih jajčevcev, oplemenitenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu
    izbrano zelenjavo nastrgamo z lupilcem za zelenjavo na rezance, ki jih skuhamo na malo vode, maslu, žajblju, medu in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sotirani šparglji s česnom
    Samo s tremi sestavinami, zelo preprosto, pa še karseda hitro, da se beluši zmehčajo, a ostanejo čvrsti, zaradi ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki