Špinača z rdečo lečo

Preprosta brezmesna jed iz indijske kuhinje

št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 29. marec 2010 št. ogledov: 3671

Uredil: Urednik
Receptov: 15395
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

600 g špinače
1 čebula
1 šopek mlade čebule
200 g koruznega zrnja iz pločevinke
200 g rdeče leče
100 g jogurta
2 žlici olja
6 dl zelenjavne osnove
sol
čili v prahu
2 stroka česna
1/2 šopka koriandra

Priprava

■ Špinačo očistimo, debelejša stebelca porežemo. Temeljito oprano špinačo odcedimo in grobo sesekljamo.
■ Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V voku segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljana čebulo in česen. Dodamo lečo, prilijemo vročo zelenjavno osnovo, premešamo, zavremo in pokrito kuhamo približno 15 minut, da se leča skoraj zmehča.
■ Koruzo odcedimo in skupaj s sesekljano špinačo stresemo v vok. Začinimo s soljo in čilijem ter kuhamo le toliko, da špinača upade.
■ Koriander osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem narežemo na tanka koleca.
■ V vok primešamo narezano čebulo, sesekljan koriander in kislo smetano. Premešamo in odstavimo.
Serviranje
Špinača z rdečo lečo je nasitna malica, h kateri ponudimo čapati, riž, krompir ali dober domač kruh.
Nadomestek
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo s čisto zelenjavno juho ali z zelenjavko.
■ Jogurt lahko nadomestimo s kislo smetano.
Izboljšanje
Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
Nasveti
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
Pojasnila
■ Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali/in skute. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.
■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.
Ideje
gl. leča (številne različice); špinača (številne različice)
Opombe
Čas kuhanje leče je odvisen od njene sorte in starosti.
Opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), česen, čili, jogurt, koruzo, stročnice in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Leča vsebuje malo kalorij in veliko hranilnih snovi, zato je idealno živilo tudi pri shujševalnih dietah.
Zanimivosti
Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.
Viri
številni različni viri
Spletne povezave
■ več sto receptov za jedi s špinačo (angl.)
■ več sto receptov za jedi s špinačo (angl.)

” Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. “
” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “

Sorodni recepti

Bučkine tortilje
(VIDEO) Bučke naribamo na rezance, ki jih zmešamo z naribanim parmezanom, jajcem, drobtinami in z začimbami. Zmes ...

(5.00; 9 ocen)

Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
Z mladimi, čvrstimi bučkami je tole prava zelenjavna dobrota. Na kolesca zrezane prepražimo na oljčnem olju. ...

(5.00; 9 ocen)

Bučkine polpete z limono
sočna jed, h kateri ponudimo grški jogurt z mletim poprom in sesekljano ...

(5.00; 2 oceni)

Zelenjavna zloženka po provansalsko
Zelenjavna zloženka po provansalsko, odlična priloga ali lahka samostojna jed. Tanko naribane bučke, paradižnike in ...

(5.00; 15 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO