Prijava

Špinača z jogurtom in meto

Hladna mešanica blanširane špinače in grškega jogurta
1.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur ni določeno (1.00; 1 ocena) 27. februar 2010 št. ogledov: 3126
Avtor: Urednik
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g mlade špinače
  • 1 srednje velika šalotka
  • 2,5 dl polnomastnega grškega jogurta
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 zvrhana žlica sveže mete

Priprava

■ V večjem loncu pristavimo in zavremo vodo; vodo posolimo.
■ Špinačo očistimo ter odberemo le nežne liste in peclje. Nekajkrat jo operemo v hladni vodi, odcejeno pa 2 minuti blanširamo v kropu.
■ Blanširano špinačo odcedimo in za nekaj minut potopimo v ledeno hladno vodo. Nato jo še enkrat odcedimo in kar se da dobro ožamemo ter drobno sesekljamo. Sesekljano stresemo v posodo.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Primešamo jo jogurtu (gl. nadomestek), dodamo pol žličke soli, limonin sok in sveže mleti poper ter še enkrat premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Serviranje

Meto tik pred serviranjem drobno sesekljamo in z njo potresemo jed v skledi. 

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi.
■ Žlico sveže mete lahko nadomestimo s pol žlice posušene.

Izboljšanje

Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Pojasnila

Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

gl. jogurt s špinačo; špinača z jogurtom in orehi; špinačni trikotniki; špinačno jogurtova juha s paprikinim maslom ipd.

Ideje

■ Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, česnom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.
■ gl. krompir s karijem, špinačo in jajci; piščančji file na žaru s karijem; preprost piščančji kari; skutin namaz s špinačo ipd.

Opozorila

Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Vse sestavine te jedi, razen soli in popra, uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. 
■ gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

kuharske knjige na temo špinače (angl.)
več sto receptov s špinačo (angl.)
” Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino.  “
” Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, česnom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom. “

Sorodni recepti

Kozice, rukola in paprika v solati
odlična kombinacija barv in okusov, v kateri se morje uspešno prepleta s ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnikov karpačo z mocarelo
še ena različica priljubljenega karpača, tokrat s (posušenim) paradižnikom, mocarelo in ...
(5.00; 1 ocena)
Hobotnica v solati s češnjevci
Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki