Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špinača v solati s praženimi štorovkami s slanino

Sveža hrustljavost presne špinače in vroč dodatek prepražene slanine z gobami
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2009 št. ogledov: 3452
Avtor: Urednik
Receptov: 13090
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 280 g krhkih špinačnih listov
  • 300 g očiščenih štorovk
  • 150 g mesnate slanine
  • 2 žlici olivnega olja
solatni preliv
  • 4 žlice olivnega olja
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 1 žlica gorčice
  • ščepec sladkorja
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Špinačo v mrzli vodi nežno, a temeljito operemo, odcedimo in otresemo. Posušene liste razdelimo na krožnike.
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje gob.
Solatni preliv. V skodelici razmešamo kis in sol, da se sol stopi, potem pa gladko primešamo ostale sestavine.
■ Slanino narežemo na tanke rezine.
■ Očiščene štorovke po potrebi oprhamo pod hladno tekočo vodo. Stresemo jih v krop in blanširamo 2 minut.
■ V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem rahlo prepražimo narezano slanino.
■ Blanširane gobe dobro odcedimo, zavrelico zavržemo; gl opozorila.
■ Odcejene gobe stresemo na prepraženo slanino, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 3 do 4 minute.
■ Špinačo prelijemo s solatnim prelivom, nato pa po njej razdelimo pražene štorovke.

Serviranje

Špinača v solati s praženimi štorovkami s slanino ali solata s špinačo, slanino in gobami je presenetljiva topla predjed.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Štorovke lahko nadomestimo z lisičkami, sirovkami, jurčki, dežnikaricami in drugimi užitnimi gobami.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Pojasnila

Štorovka ali mraznica (lat. Armillariella) je pozno jesenska goba, ki raste v velikih šopih. Idealna goba za vlaganje v kis; gl. štorovke v kisu.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Različice

gl. štorovke v solati; špinača v solati (številne različice)

Ideje

■ Izvrstna, nadvse preprosta jed ali prikuha je odcejena blanširana špinača, potresena z naribanim sirom in z mletimi ali / in drobno sesekljanimi orehi.
■ gl. gobe v solati (številne različice); štorovka (številne različice)

Opombe

■ Skrivnost te odlične solate je v sveži hrustljavosti presne špinače in vročem dodatku slanine in štorovk.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Presne štorovke se strupene, zato jih pred pripravo obvezno blanširamo, krop pa zavržemo.
■ Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Gorčico, kis, (ekstra deviško) olivno olje in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
praženo

Skupine jedi
predjedi, predjedi, predjedi

Priložnost
jesen, poletje

Glavne sestavine
” Presne štorovke se strupene, zato jih pred pripravo obvezno blanširamo, krop pa zavržemo. “
” Štorovke lahko nadomestimo s sirovkami, štorovkami, jurčki, sirovkami, lisičkami, dežnikaricami in drugimi užitnimi gobami. “

Sorodni recepti

Koromač in paradižnik v solati
aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov