Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špinača v solati s praženimi štorovkami s slanino

    Sveža hrustljavost presne špinače in vroč dodatek prepražene slanine z gobami
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2009 št. ogledov: 3449
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 280 g krhkih špinačnih listov
    • 300 g očiščenih štorovk
    • 150 g mesnate slanine
    • 2 žlici olivnega olja
    solatni preliv
    • 4 žlice olivnega olja
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • 1 žlica gorčice
    • ščepec sladkorja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Špinačo v mrzli vodi nežno, a temeljito operemo, odcedimo in otresemo. Posušene liste razdelimo na krožnike.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje gob.
    Solatni preliv. V skodelici razmešamo kis in sol, da se sol stopi, potem pa gladko primešamo ostale sestavine.
    ■ Slanino narežemo na tanke rezine.
    ■ Očiščene štorovke po potrebi oprhamo pod hladno tekočo vodo. Stresemo jih v krop in blanširamo 2 minut.
    ■ V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem rahlo prepražimo narezano slanino.
    ■ Blanširane gobe dobro odcedimo, zavrelico zavržemo; gl opozorila.
    ■ Odcejene gobe stresemo na prepraženo slanino, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 3 do 4 minute.
    ■ Špinačo prelijemo s solatnim prelivom, nato pa po njej razdelimo pražene štorovke.

    Serviranje

    Špinača v solati s praženimi štorovkami s slanino ali solata s špinačo, slanino in gobami je presenetljiva topla predjed.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Štorovke lahko nadomestimo z lisičkami, sirovkami, jurčki, dežnikaricami in drugimi užitnimi gobami.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

    Pojasnila

    Štorovka ali mraznica (lat. Armillariella) je pozno jesenska goba, ki raste v velikih šopih. Idealna goba za vlaganje v kis; gl. štorovke v kisu.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Različice

    gl. štorovke v solati; špinača v solati (številne različice)

    Ideje

    ■ Izvrstna, nadvse preprosta jed ali prikuha je odcejena blanširana špinača, potresena z naribanim sirom in z mletimi ali / in drobno sesekljanimi orehi.
    ■ gl. gobe v solati (številne različice); štorovka (številne različice)

    Opombe

    ■ Skrivnost te odlične solate je v sveži hrustljavosti presne špinače in vročem dodatku slanine in štorovk.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Presne štorovke se strupene, zato jih pred pripravo obvezno blanširamo, krop pa zavržemo.
    ■ Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Gorčico, kis, (ekstra deviško) olivno olje in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    praženo

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Presne štorovke se strupene, zato jih pred pripravo obvezno blanširamo, krop pa zavržemo. “
    ” Štorovke lahko nadomestimo s sirovkami, štorovkami, jurčki, sirovkami, lisičkami, dežnikaricami in drugimi užitnimi gobami. “

    Sorodni recepti

    Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
    Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grška solata s testeninami
    Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
    Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov