Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špinača v solati s praženimi jurčki s slanino

Sveža hrustljavost presne špinače in vroč dodatek prepražene slanine z jurčki
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2009 št. ogledov: 2458
Avtor: Urednik
Receptov: 13090
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 280 g krhkih špinačnih listov
  • 300 g očiščenih jurčkov
  • 150 g mesnate slanine
  • 2 žlici olivnega olja
solatni preliv
  • 4 žlice olivnega olja
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 1 žlica gorčice
  • ščepec sladkorja
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Špinačo v mrzli vodi nežno, a temeljito operemo, odcedimo in otresemo. Posušene liste razdelimo na krožnike.
Solatni preliv. V skodelici razmešamo kis in sol, da se sol stopi, potem pa gladko primešamo ostale sestavine.
■ Slanino narežemo na tanke rezine.
■ Očiščene jurčke po potrebi oprhamo pod hladno tekočo vodo in posušimo, nazadnje pa jih zrežemo na tanke rezine.
■ V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem rahlo prepražimo narezano slanino.
■ Narezane gobe stresemo na prepraženo slanino, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 3 do 4 minute.
■ Špinačo prelijemo s solatnim prelivom, nato pa po njej razdelimo pražene jurčke.

Serviranje

Špinača v solati s praženimi jurčki s slanino ali solata s špinačo, slanino in gobami je presenetljiva topla predjed.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Jurčke lahko nadomestimo z lisičkami, sirovkami, štorovkami, dežnikaricami in drugimi užitnimi gobami.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Nasveti

Pri nabiranju jurčkov dajemo prednost srednje velikim jurčkom s pretežno smetanovo barvo. Izogibajmo se temnim, drobnim jurčkom, ki so sicer gobarska trofeja, nimajo pa toliko značilnega okusa.

Izboljšanje

■ Jurčke kombiniramo z drugimi gobami, saj pri gobjih jedeh dosegamo najboljše rezultate prav z mešanimi gobami. Podobno, kot z ribami pri brodetu.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Različice

gl. jurčki v solati; špinača v solati (številne različice)

Ideje

■ Izvrstna, nadvse preprosta jed ali prikuha je odcejena blanširana špinača, potresena z naribanim sirom in z mletimi ali / in drobno sesekljanimi orehi.
■ gl. gobe v solati (številne različice)

Opombe

■ Skrivnost te odlične solate je v sveži hrustljavosti presne špinače in vročem dodatku slanine in jurčkov.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Gorčico, kis, (ekstra deviško) olivno olje in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
praženo

Skupine jedi
predjedi, predjedi, neznana

Priložnost
jesen, poletje, malica

Glavne sestavine
” Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo. “
” Jurčke lahko nadomestimo s sirovkami, štorovkami, sirovkami, lisičkami, dežnikaricami in drugimi užitnimi gobami. “

Sorodni recepti

Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
(video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena rdeča pesa, pomaranče in feta v solati
Olupljeno pečeno peso zmešamo s pomarančnimi fileji in s solatnim prelivom iz oljčnega olja, kisa ter limetinega ...
(5.00; 1 ocena)
Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov