Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špinača v solati s praženimi jurčki s slanino

    Sveža hrustljavost presne špinače in vroč dodatek prepražene slanine z jurčki
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2009 št. ogledov: 2453
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 280 g krhkih špinačnih listov
    • 300 g očiščenih jurčkov
    • 150 g mesnate slanine
    • 2 žlici olivnega olja
    solatni preliv
    • 4 žlice olivnega olja
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • 1 žlica gorčice
    • ščepec sladkorja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Špinačo v mrzli vodi nežno, a temeljito operemo, odcedimo in otresemo. Posušene liste razdelimo na krožnike.
    Solatni preliv. V skodelici razmešamo kis in sol, da se sol stopi, potem pa gladko primešamo ostale sestavine.
    ■ Slanino narežemo na tanke rezine.
    ■ Očiščene jurčke po potrebi oprhamo pod hladno tekočo vodo in posušimo, nazadnje pa jih zrežemo na tanke rezine.
    ■ V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem rahlo prepražimo narezano slanino.
    ■ Narezane gobe stresemo na prepraženo slanino, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 3 do 4 minute.
    ■ Špinačo prelijemo s solatnim prelivom, nato pa po njej razdelimo pražene jurčke.

    Serviranje

    Špinača v solati s praženimi jurčki s slanino ali solata s špinačo, slanino in gobami je presenetljiva topla predjed.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Jurčke lahko nadomestimo z lisičkami, sirovkami, štorovkami, dežnikaricami in drugimi užitnimi gobami.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

    Nasveti

    Pri nabiranju jurčkov dajemo prednost srednje velikim jurčkom s pretežno smetanovo barvo. Izogibajmo se temnim, drobnim jurčkom, ki so sicer gobarska trofeja, nimajo pa toliko značilnega okusa.

    Izboljšanje

    ■ Jurčke kombiniramo z drugimi gobami, saj pri gobjih jedeh dosegamo najboljše rezultate prav z mešanimi gobami. Podobno, kot z ribami pri brodetu.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Različice

    gl. jurčki v solati; špinača v solati (številne različice)

    Ideje

    ■ Izvrstna, nadvse preprosta jed ali prikuha je odcejena blanširana špinača, potresena z naribanim sirom in z mletimi ali / in drobno sesekljanimi orehi.
    ■ gl. gobe v solati (številne različice)

    Opombe

    ■ Skrivnost te odlične solate je v sveži hrustljavosti presne špinače in vročem dodatku slanine in jurčkov.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Gorčico, kis, (ekstra deviško) olivno olje in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    praženo

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo. “
    ” Jurčke lahko nadomestimo s sirovkami, štorovkami, sirovkami, lisičkami, dežnikaricami in drugimi užitnimi gobami. “

    Sorodni recepti

    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov