Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špinača v solati

Nevsakdanja, a okusna solata z olivnim oljem in balzamičnim kisom
4.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 11. september 2006 št. ogledov: 9083
Avtor: Urednik
Receptov: 13107
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg mlade špinače
  • 2 žlici grobe soli
solatni preliv
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,5 dl balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Špinačo očistimo (gl. opozorila) in operemo.
■ V večjo posodo nalijemo hladno vodo. Dodamo sol in dobro premešamo, da se sol stopi. V slanico za 60 minut namočimo očiščeno špinačo.
■ Namočeno špinačo dobro odcedimo.
■ Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis (gl. opombe) in sol, da se sol stopi. Nato dodamo sveže mlet beli poper, nazadnje pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
■ Odcejeno špinačo stresemo v skledo, prelijemo s prelivom in premešamo.

Serviranje

Jed ponudimo kot solato ali kot hladno predjed.

Nadomestek

■ Po večini receptov za špinačo lahko pripravimo tudi mlado blitvo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese.
■ Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih.
■ gl. triki

Izboljšanje

■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša solata.
■ Solati dodamo na tanke lističe zrezan česen.
■ Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus.
■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.
■ gl. različice 

Nasveti

Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem.

Triki

■ Zanimive (pri)okuse dobimo pri špinačnih jedeh, kjer tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ Kako na hitro posušimo oprano špinačo? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho in čisto kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Referenčni svetovni vodnik je objavil pregled 600 najboljših olivnih olj na svetu za leto 2005. Med njimi je kar 10 olj iz hrvaške Istre: Veralda iz Brtonigle, Oleum Vitae iz Buj, Aldo Balija iz Fažane, Puntaca iz Grožnjana, Ipša iz Livad, Al Torcio iz Novigrada, Zigante iz Plovanije ter Belci, Chiavalon in Pastrovicchio iz Vodnjana.

Različice

■  gl. gobova solata s špinačo; hobotnica, paradižnik in špinača v solati; jabolčna solata s špinačo; jurčki in špinača v solati; krompir, koleraba in špinača v solati; kuhana špinača v solati z jajci; leča, belušna zelena in panceta v solati; mešana solata z rostbifom; mlada špinača, paprika in ovčji sir v solati; mlada špinača, pražene sirovke in slanina v solati; mladi krompir, špinača in hrenovke v solati; sladko kisla solata iz mlade špinače; sojin sir v žar ponvi s špinačo v solat ; solata (številne različice); solata z blitvo, špinačo, feto in pomarančo; špageti, špinača in krompir v solati; špinača, šampinjoni in čemaž v solati; špinača in šampinjoni v solati; špinača in kislica v solati; špinača in korenček v solati; špinača in pomaranče v solati; špinača in radič v solati; špinača, koleraba, jabolka in jajca v solati; špinača, korenček in jabolka v solati; špinača, kozice in panceta v solati; špinača, kuhana jajca in lešniki v solati; špinača, mladi kozji sir in pinjole v solati; špinača, pinjole in parmezan v solati; špinača, sivke in jajca v solati; špinača, šunka, šampinjoni in jajca v solati; špinača v solati s praženimi dežnikaricami s slanino; špinača v solati s praženimi jurčki; špinača v solati s praženimi jurčki s slanino; špinača v solati s praženimi lisičkami s slanino; špinača v solati s praženimi sirovkami s slanino; špinača v solati s praženimi štorovkami s slanino; zelena solata z rdečim ribezom in malinami ipd. 
■  gl. nadomestek

Ideje

■ gl. špinača (številne ideje)
■ gl. nadomestek

Opombe

■ Razmerje med olivnim oljem in kisom lahko spremenimo v korist olivnega olja.
■ V Gurmanovem arhivu imamo nad 1.000 različnih solat. 

Opozorila

Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ neželenih sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Kis, (ekstra deviško) olivno olje in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.
■ Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept špinača v solati
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, presno, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, piknik, poletje, pomlad, malica

Glavne sestavine
” Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico. “

Sorodni recepti

Kumarična solata s kislo smetano in jogurtom
lahka in osvežujoča poletna malica ali hladna ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnik, avokado in mocarela v solati
preprosta, zelo okusna in nasitna sestavljena solata iz mocarele, avokada in paradižnika z olivnim ...
(5.00; 2 oceni)
Šopska solata
preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
(5.00; 6 ocen)
Presna poletna solata
nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov