Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špinača, mladi kozji sir in pinjole v solati

Preprosto, hrustljavo in osvežujoče za hladno predjed ali malico
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. september 2008 št. ogledov: 4246
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • za 2 veliki pesti mlade špinače
  • sok 1/2 limone
  • 80 g pinjol
  • 200 g mladega kozjega sira
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol

Priprava

■ Pinjole v suhi ponvici zlato rumeno prepražimo.
■ Mlado špinačo očistimo, operemo in dobro odcedimo.
■ Kozji sir narežemo na rezine.

Serviranje

Odcejeno špinačo razdelimo na krožnike. Po njej položimo narezan mladi kozji sir, vse skupaj pa potresemo s prepraženimi pinjolami. Solato varčno potresemo s soljo, nazadnje pa pokapljamo z olivnim oljem ter in varčno z limoninim sokom. Špinača, mladi kozji sir in pinjole v solati ali solata s špinačo, kozjim sirom in pinjolami je preprosta, a odlična hladna predjed.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Zanimive (pri)okuse dobimo pri špinačnih jedeh, kjer tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši, ali z balzamičnim kisom.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. 

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas so najkakovostnejši tisti kozji siri, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

■ Izvrstna, nadvse preprosta jed ali prikuha je odcejena blanširana špinača, potresena z naribanim sirom in z mletimi ali/in drobno sesekljanimi orehi.
■ gl. mlada špinača, paprika in ovčji sir v solati; mlada špinača, pražene sirovke in slanina v solati; špinača, kuhana jajca in lešniki v solati itd.

ideje 

gl. špinača v solati (različice

Opozorila

Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone, (ekstra deviško) olivno olje, pinjole in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.
■ Luščine pinjol so našli v odlagališčih odpadkov že v rimskih taborih v Veliki Britaniji.

Viri

številni različni viri 

Spletne povezave

Sirarstvo Orešnik, Horjul
 
” Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno. “

Sorodni recepti

Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...
(5.00; 2 oceni)
Šopska solata
preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
(5.00; 6 ocen)
Zelena solata z grenivko, koromačem in parmezanom
osvežilna solata z izjemno pretehtano kombinacijo zgolj na videz nezdružljivih sestavin ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov