Priprava
■ Jajce položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jajce postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladi.
■ Mlado špinačo očistimo, temeljito operemo, odcedimo in dobro posušimo.
■ Ohlajeno kuhano jajce olupimo in narežemo na krhlje.
■ Kis in sol razmešamo, da se sol stopi. Prilijemo olje, dodamo sveže mlet poper in gladko
razžvrkljamo.
■ Špinačo prelijemo s solatnim prelivom in premešamo.
Serviranje
Špinačo razdelimo v solatne skodelice in obložimo z narezanim jajcem.
Špinačna solata z jajcem ali
špinača in trdo kuhana jajca v solati.
Nadomestek
Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom
agrumov (citrusov), zlasti
limoninega in
limetinega soka. Ti sokovi dajo solatnim prelivom - s tem pa, jasno, tudi jedem! - zelo jasen in osvežilen karakter.
Nasveti
■ Osnovno razmerje med oljem in kisom je pri
solatnem prelivu 3 proti 1, razmerja pa se lahko spreminjamo glede na vrsto kisa oziroma glede na naš osebni okus.
■ Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine.
Triki
■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
■ Če trdo kuhana jajca skuhamo v soljeni vodi, jih laže olupimo.
Pojasnila
S solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo
hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.
Različice
gl.
špinača v solati (
različice)
Ideje
gl.
špinača (številne
različice)
Opombe
Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino
železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
Opozorila
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
■ Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Česen in špinačo (gl. tudi
opombe) uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi
opozorila.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo
magnezija. Ta varuje pred
stresom in povečuje sposobnost
koncentracije.
Zanimivosti
■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.
■ gl.
opombe
Viri
■ dopolnjen recept
špinačna solata z jajcem ali
špinača in trdo kuhana jajca v solati ■ številni različni viri
