Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špinača in šampinjoni v solati

    Solata, izboljšana s pečenimi jajci, mlado čebulo in opečena slanina
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. februar 2010 št. ogledov: 3222
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g mlade špinače
    • 200 g šampinjonov
    • 2 mladi čebuli
    • 60 g tankih rezin slanine
    • 5 žlic olivnega olja
    • 2 jajci
    • 2 žlici vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ V veliki ponvi segrejemo olje, na katerem po obeh straneh opečemo slanino, da postane hrustljava. Odcedimo jo na kuhinjskih papirnatih brisačah, maščobo pa pustimo v ponvi. Odcejeno slanino zdrobimo.
    ■ Jajci razžvrkljamo ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Vlijemo jih v ponev in pečemo, da se začnejo strjevati.
    ■ Jajca obrnemo in pečemo, da zakrknejo po drugi strani. Ponvičnik vzamemo iz ponve in narežemo na široke rezance.
    ■ Špinačo očistimo, operemo in dobro odcedimo; velike liste natrgamo.
    ■ Šampinjone in mladi čebuli očistimo, in tanko narežemo.
    ■ Špinačo, gobe in čebulo stresemo v skledo. Po vrhu potresemo narezan ponvičnik in zdrobljeno slanino.
    ■ V skodelici gladko razmešamo kis in sladkor in sol. Prilijemo olje, dodamo sol in sveže mlet poper ter prelijemo sestavine v skledi. Dobro zmešamo.

    Serviranje

    Špinača in šampinjoni v solati so klasična solatna hladna predjed.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

    Pojasnila

    ■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. jedi s špinačo (številne različice); špinača, šampinjoni in čemaž v solati; špinača v solati (različice);

    Ideje

    Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi s česnom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.

    Opombe

    ■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
    ■ Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni.

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih. Slednje pred pripravo odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, (ekstra deviško) olivno olje in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
    ■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu. Magnezij varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špinača in šampinjoni v solati iz knjige Hitro in okusno, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2006
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu.  “
    ” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “

    Sorodni recepti

    Marinirana feta v olivnem olju
    Nakockan sir mariniramo z izbranim oljčnim oljem in z zelišči: s timijanom, rožmarinom in z lovorovimi lističi. Z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnikov karpačo z mocarelo
    še ena različica priljubljenega karpača, tokrat s (posušenim) paradižnikom, mocarelo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hobotnica v solati s češnjevci
    Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sarma iz trtinih listov z nadevom iz riža, rozin in pinjol
    Zvitki z nenavadnim, slastnim nadevom. Na olju prepražimo čebulo in riž, potem pa ju pokrita skuhamo. Primešamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov