Prijava

Špinača in šampinjoni v solati

Solata, izboljšana s pečenimi jajci, mlado čebulo in opečena slanina
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. februar 2010 št. ogledov: 3257
Avtor: Urednik
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g mlade špinače
  • 200 g šampinjonov
  • 2 mladi čebuli
  • 60 g tankih rezin slanine
  • 5 žlic olivnega olja
  • 2 jajci
  • 2 žlici vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ V veliki ponvi segrejemo olje, na katerem po obeh straneh opečemo slanino, da postane hrustljava. Odcedimo jo na kuhinjskih papirnatih brisačah, maščobo pa pustimo v ponvi. Odcejeno slanino zdrobimo.
■ Jajci razžvrkljamo ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Vlijemo jih v ponev in pečemo, da se začnejo strjevati.
■ Jajca obrnemo in pečemo, da zakrknejo po drugi strani. Ponvičnik vzamemo iz ponve in narežemo na široke rezance.
■ Špinačo očistimo, operemo in dobro odcedimo; velike liste natrgamo.
■ Šampinjone in mladi čebuli očistimo, in tanko narežemo.
■ Špinačo, gobe in čebulo stresemo v skledo. Po vrhu potresemo narezan ponvičnik in zdrobljeno slanino.
■ V skodelici gladko razmešamo kis in sladkor in sol. Prilijemo olje, dodamo sol in sveže mlet poper ter prelijemo sestavine v skledi. Dobro zmešamo.

Serviranje

Špinača in šampinjoni v solati so klasična solatna hladna predjed.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

Pojasnila

■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. jedi s špinačo (številne različice); špinača, šampinjoni in čemaž v solati; špinača v solati (različice);

Ideje

Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi s česnom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.

Opombe

■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
■ Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni.

Opozorila

Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih. Slednje pred pripravo odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, (ekstra deviško) olivno olje in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu. Magnezij varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

Viri

■ dopolnjen recept špinača in šampinjoni v solati iz knjige Hitro in okusno, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2006
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna

” Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu.  “
” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “

Sorodni recepti

Mocarela z baziliko v olivnem olju
samo izbrana (bivolja) mocarela, najbolj kakovostno ekstra deviško oljčno olje, bazilika, česen in črni poper v ...
(5.00; 3 ocene)
Slivova solata s parmezanom in črnim poprom
Nevsakdanja hladna predjed, ki vzbudi radovednost. Nenavadna kombinacija (raznobarvnih) sliv, nastrganega parmezana, ...
(5.00; 1 ocena)
Koromačev karpačo z lisičkami
okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.497 receptov
Moja kuharica