Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Šparglji s pršutom in česnovim maslom v pečici

    Šparglji s pršutom in česnovim maslom v pečici so odličen način, da pripravimo preprosto in delikatesno predjed, prilogo ali hrustljav prigrizek. V kuhinji ali na žaru.
    5.00 9 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 17. april 2022 št. ogledov: 849
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Cafe Delites
    Receptov: 15739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 16 špargljev / zelenih belušev
    • 16 tankih rezin pršuta
    • 30 g masla
    • 2 žlički sesekljanega česna
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ ŠPARGLJI S PRŠUTOM. Šparglje očistimo, odlomimo olesenele konice stebelc; gl. VIDEO na dnbu strani. Pekač premažemo / poškropimo z oljem.
    ■ Maslo počasi stopimo. Česen drobno sesekljamo, sesekljanega stresemo v stopljeno maslo. Premešamo in odstavimo. Kdor česna ne mara, ga lahko opusti.
    ■ Pečico segrejemo na 220–250 stopinj, z vključenim zgornjim žarom.

    Kadar kombiniramo izrazito nežna živila in pršut, uporabimo mladi pršut. Da s slanostjo in aromo ne prekrije drugih okusov.


    ■ Šparglje premažemo s česnovim maslom s kuhinjskim čopičem. Prvega diagonalno in sredinsko ovijemo v rezino pršuta. Če delamo z mladim pršutom, lahko od pod vršička do dna stebelca. Nežno in dokaj tesno. Podobno ovijemo vsa stebelca, ki jih sproti polagamo v pekač. V eni plasti. Nazadnje jih začinimo s sveže strtim poprom.

    Šparglje lahko očistimo in ovijemo s pršutom v naprej. Hranimo jih v hladilniku.


    ■ Pekač položimo pod zgornji žar za 4–5 minut. Da šparglje spečemo na zob, al dente. Pršut pa se hrustljavo zapeče. Pazimo, da jedi ne zažgemo (!). Pečene lahko pokapljamo s preostalim česnovim maslom.

    Serviranje

    Šparglji s pršutom in česnovim maslom v pečici so lahko delikatesen prigrizek, topla predjed ali priloga.

    Sorodni recepti


    Šparglji s pršutom

    Kuharski leksikon

    Špargelj ali (zeleni) beluš je sinonim za navadni beluš (Asparagus officinalis). Delikatesno samoniklo / gojeno rastlino, ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele. Kupujemo čvrste beluše, ki med olesenelim in užitnim delom glasno počijo, ko jih prelomimo. Stari so oveneli in grenijo.

    Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje. Uvrščamo jih med afrodiziake.


    ■ Pri nakupu špargljev / belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    Improvizirajmo. Šparglje najbolje odišavljamo / začinjamo z (abecedno): česnom, kisom (zlasti z balzamičnim, pa tudi z belim vinskim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim, šampanjskim), limono (sok, lupinica), pehtranom ali/in s peteršiljem. Šparglji s pršutom ne potrebujejo dodatnega začinjanja.

    Opozorila

    ■ Kadar kombiniramo izrazito nežna živila in pršut, uporabimo mladi pršut. Da s slanostjo in aromo ne prekrije drugih okusov.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla (španski). Kratki sezoni se lahko izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept šparglji s pršutom in česnovim maslom v pečici (izvirno: garlic butter prosciutto wrapped asparagus) Karina Carrel, z bloga Cafe Delites
    ■ številni različni viri


    Karina Carrel

    Kako očistimo šparglje
     

    Sorodni recepti

    Pečena cvetača s parmezanom
    Pečena cvetača s parmezanom, ko s karameliziranjem v pečici dobimo morda najboljšo pečeno zelenjavo sploh. ...
    (5.00; 40 ocen)
    Ratatouille
    (fr.) Izvrstna, lahka zelenjavna jed ali zelenjavna priloga za k hladnemu ali na žaru pečenemu mesu. Ratatouille je ...
    (5.00; 19 ocen)
    Opečena zelenjava s kaprno omako
    hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.863 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani