Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špargljeva kremna juha z orehi

Delikatesna zelenjavna juha, za katero potrebujemo le 4 sestavine in dobre pol ure. Beluševa stebelca in česen skuhamo v zelenjavni osnovi, nežne vršičke pa soparimo. Beluše in česen zmiksamo, v juho vložimo vršičke, vse pa potresemo s sesekljanimi orehi. Špargljeva kremna juha z orehi tudi za posebne priložnosti
5.00 3 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 07. maj 2018 št. ogledov: 363
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 šopek zelenih belušev
  • 5 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
posip
  • 2 žlici orehovih jedrc
  • prekajena mleta rdeča paprika, po okusu

Predpriprava

Pripravimo zelenjavno osnovo, če je že nimamo v hladilniku.

Priprava

■ Česen olupimo. Zelenjavno osnovo pristavimo v manjšem loncu. Beluše očistimo. Spodnjo tretjino olupimo, olesenele dele odlomimo, vršičke pa ločimo. Stebla belušev in česen položimo v vrelo zelenjavno osnovo, v katerem jih počasi kuhljamo kakih 10 minut.
■ Na lonec položimo cedilo, v katerega stresemo vršičke. Vse skupaj kuhljamo še kakih 10 minut. Da se stebelca zmehčajo. Juho vmes posolimo.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa zmiksamo s paličnim mešalnikom. Posodo znova pristavimo, juho pa začinimo s sveže mletim poprom in zavremo.
■ Orehe grobo sesekljamo.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v ogrete jušne krožnike ali skodelice. Nazadnje vanjo vložimo beluševe vršičke, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi orehi, po okusu pa še s prekajeno papriko. Špargljeva kremna juha z orehi je preprosta, a delikatesna zelenjavna juha.

Nadomestek

Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. S precejeno tekočino lahko nadomestimo del zelenjavne osnove. Ali pa jo uporabimo za pripravo rižote. Primešamo jo lahko vodi za kuhanje testenin.

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Šparglje najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): česnom, kisom (zlasti z balzamičnim, pa tudi z belim vinskim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim, šampanjskim), limono (sok, lupinica), pehtranom ali/in s peteršiljem.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

Pojasnila

Beluš je sinonim za navadni beluš (Asparagus officinalis), delikatesno samoniklo rastlino, ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele.

Različice

gl. beluševa kremna juha (različice); kremna juha iz zelenih belušev; kremne juhe (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. beluš (številne ideje)
■ Najtanjši beluši (debelina svinčnika) so primerni za hitro praženje ali sotiranje (v ponvi ali v voku). Srednje debeli so dobri za vse kuharske tehnike, najdebelejše pa lahko uporabimo za vse jedi, pri katerih ponudimo cele. Na primer za kuhanje (v sopari) ali pečenje na žaru. In za jedi, pri katerih stebelca nastrgamo na rezance.

Zanimivosti

Angleški vrtnar Arthur W. Kidner, zapisal v knjigi Asparagus (1932), da imajo beluši okus, ki se mu hitro privadiš, a ti kratka sezona belušev nikoli ne dopusti, da bi se jih naveličal. Zadrege nas je rešil zamrzovalnik.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept špargljeva kremna juha z orehi (izvirno: easy 5-ingredient asparagus soup) z bloga Healthy Happy Life
■ fotografija BBC goodfood
■ številni različni viri 
 
 
” Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. “
” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
” Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. “

Sorodni recepti

Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkina kremna juha s porom in karijevim praškom
Posebno kremna in dišeča juha. Samo dve narezani bučki, narezan por, karijev prašek, česen in čili. Sestavine ...
(5.00; 5 ocen)
Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo
Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki