Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špageti z rukolo in paradižnikom

Osvežujoča (pred)jed s testeninami ter presnim paradižnikom, rukolo in česnom
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2005 št. ogledov: 5996
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 4 veliki paradižniki
  • 150 g rukole
  • 4 žlice olivnega olja
  • sol
  • poprova mešanica
  • 2 stroka česna
  • 1 vejica origana

Predpriprava

■  V manjši posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■  V večjem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■  Rukolo očistimo, dobro operemo in odcedimo; večjo razpolovimo.
■  Paradižnik 30 sekund blanširamo v kropu. Nato ga olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in drobno narežemo.

Priprava

■  Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
■  Medtem česen olupimo in drobno sesekljamo. Origano osmukamo in drobno sesekljamo.
■  V segreto skledo stresemo narezan paradižnik ter sesekljana česen in origano. Prilijemo olivno olje, začinimo s soljo in poprovo mešanico ter premešamo.
■  Kuhane špagete odcedimo in stresemo k paradižniku. Po potrebi dosolimo in dobro premešamo. Gl. različice.

Serviranje

Jed ponudimo nemudoma. Če so špageti z rukolo in paradižnikom samostojna jed, jih ponudimo z izbrano sezonsko solato. 

Nadomestek

Origano lahko nadomestimo ali kombiniramo z baziliko, timijanom ali/in rožmarinom. (Skoraj) nikoli z majaronom. Gl. tudi ideje.

Izboljšanje

■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Špagetom z rukolo in paradižnikom tik pred serviranjem primešamo drobno nariban parmezan.

Nasveti

Pomanjkanje časa terja svoj davek tudi v kulinariki. K sreči je na nekaterih področjih mogoča tudi butična, ročna izdelava gotovih izdelkov. To omogoča gurmanske užitke tudi brez zamudnega dela v domači kuhinji, še posebej, če k vrhunskim kupljenim testeninam (it. pasto secco) pripravimo odlično domačo omako.

Pojasnila

■  Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo od nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Ko so špageti že skoraj kuhani, jim dodamo rukolo in kuhamo nekaj sekund. Nato oboje odcedimo in vmešamo k paradižniku.
■ gl. špageti z rukolinim pestom z mandlji, šampinjoni in češnjevci ipd. 

Ideje

■  Povsem enako jed lahko pripravimo tudi z mladimi regratovimi listi namesto rukole, čeprav je res, da sezoni mladega regrata in zrelega paradižnika ne sovpadata.
■  Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z drobnjakom, pehtranom, peteršiljem in žajbljem. Skladen par sta tudi paradižnik in olive. Gl. tudi nadomestek.
■  gl. testenine s paradižnikom (številne različice); testenine z rukolo (različice)

Opombe

Zelo aromatična sorta rukole je runaway (angl.), ki jo sejemo koncem marca, obiramo pa že po 5 tednih.

Opozorila

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

■  dopolnjen recept špageti z rukolo in paradižnikom, revija 7D, 5.1.2000
■  številni različni viri spletne povezave 
Večer, Maribor 

” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo. “
” Število različic jedi s testeninami je, podobno kot pri rižotah in praženem krompirju, neskončno. Odvisno je le od našega razpoloženja, znanja in domišljije.  “

Sorodni recepti

Špageti z bučkami in kozicami
izbrana jed za ljubitelje testenin, skoraj presnih bučk in mariniranih repkov kozic, z azijskim ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti z morskimi sadeži
številni jedci to jed po pravici uvrščajo med najboljše jedi iz sredozemske kuhinje ...
(5.00; 2 oceni)
Česnovi špageti z mandljevimi lističi, kaprami in limono
Posebno svilnata in aromatična pašta z zlato rjavo prepraženim in s sveže sesekljanim česnom. Škrobna voda ...
(5.00; 2 oceni)
Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki