Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti z rukolo in limono

    Povsem preprosta, a nadvse okusna kombinacija testenin, rukole, limoninega soka in sira
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2004 št. ogledov: 4983
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    • 200 g rukole
    • 1 limona
    • 6 žlic olivnega olja
    • 80 g pekorina
    • 1 ščepec sladkorja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 žlički janeža

    Predpriprava

    ■  Pristavimo večji lonec z vodo za kuhanje testenin.
    ■  Limonino lupino drobno nastrgamo, nato pa limono ožamemo. Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo. Janež zmeljemo ali drobno stremo.
    ■  V skodelici zmešamo limonin sok, 4 žlice olivnega olja, mleti janež, sesekljan česen, sol, sveže mlet beli poper in ščepec sladkorja.

    Priprava

    ■  Ko voda za testenine zavre, jo posolimo in zakuhamo špagete.
    ■  Medtem rukolo očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
    ■  V globoki ponvi močno segrejemo preostalo olivno olje, na katerem povsem odcejeno rukolo na hitro prepražimo, le toliko, da ovene.
    ■  Kuhane špagete dobro odcedimo in stresemo k rukoli. Vse skupaj prelijemo s pripravljeno oljno limonino omako. Po potrebi začinimo s soljo in/ali sveže mletim belim poprom.

    Serviranje

    Jed stresemo v segreto servirno skledo in potresemo z naribano limonino lupinico. Zraven ponudimo sveže nariban pekorino, da si ga vsak jedec doda po okusu.

    Nadomestek

    Pekorino lahko nadomestimo s parmezanom.

    Izboljšanje

    Jed potresemo s pinjolami, zlato rumeno prepraženimi v suhi ponvici.

    Nasveti

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov špagetov, ki običajno zadostujejo za 6 porcij, pristavimo 6-7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    Pekorino (it. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca). 

    Različice

    ■  gl. testenine z rukolo (različice)
    ■  Testenine in limone se srečajo tudi v kiselkastih špagetih z limoninim sokom in parmezanom in v špagetih z limono in meto

    Ideje

    špageti (številne različice)

    Opozorila

    Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Zanimivosti

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

    Viri

    različni

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano, praženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, brezmesne jedi, predjedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in pogosto spominja na hren ali krešo.  “
    ” Pasta (it.) pomeni najprej testo, potem pa testenine. Paštašuta (it. pasta asciutta) pa najprej pomeni suho testo, potem pa testenine z omako.  “

    Sorodni recepti

    Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
    Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši špageti carbonara
    Najboljši in edini avtentični, po starem italijanskem receptu. Brez čebule, šalotke, olja in smetane. Samo izbrane ...
    (5.00; 9 ocen)
    Špageti s črnimi olivami in mocarelo
    preproste, hitro pripravljene in okusne testenine za toplo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s pečenimi češnjevci, kozicami in pinjolami
    češnjevce dolgo pečemo v mešanici suhega belega vina, olivnega olja in česna, da dobimo sočno pečene, dišeče ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov