IŠČI PODROBNO

    Špageti z rukolo in limono

    Povsem preprosta, a nadvse okusna kombinacija testenin, rukole, limoninega soka in sira
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2004 št. ogledov: 5035
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15044
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    • 200 g rukole
    • 1 limona
    • 6 žlic olivnega olja
    • 80 g pekorina
    • 1 ščepec sladkorja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 žlički janeža

    Predpriprava

    ■  Pristavimo večji lonec z vodo za kuhanje testenin.
    ■  Limonino lupino drobno nastrgamo, nato pa limono ožamemo. Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo. Janež zmeljemo ali drobno stremo.
    ■  V skodelici zmešamo limonin sok, 4 žlice olivnega olja, mleti janež, sesekljan česen, sol, sveže mlet beli poper in ščepec sladkorja.

    Priprava

    ■  Ko voda za testenine zavre, jo posolimo in zakuhamo špagete.
    ■  Medtem rukolo očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
    ■  V globoki ponvi močno segrejemo preostalo olivno olje, na katerem povsem odcejeno rukolo na hitro prepražimo, le toliko, da ovene.
    ■  Kuhane špagete dobro odcedimo in stresemo k rukoli. Vse skupaj prelijemo s pripravljeno oljno limonino omako. Po potrebi začinimo s soljo in/ali sveže mletim belim poprom.

    Serviranje

    Jed stresemo v segreto servirno skledo in potresemo z naribano limonino lupinico. Zraven ponudimo sveže nariban pekorino, da si ga vsak jedec doda po okusu.

    Nadomestek

    Pekorino lahko nadomestimo s parmezanom.

    Izboljšanje

    Jed potresemo s pinjolami, zlato rumeno prepraženimi v suhi ponvici.

    Nasveti

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov špagetov, ki običajno zadostujejo za 6 porcij, pristavimo 6-7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    Pekorino (it. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca). 

    Različice

    ■  gl. testenine z rukolo (različice)
    ■  Testenine in limone se srečajo tudi v kiselkastih špagetih z limoninim sokom in parmezanom in v špagetih z limono in meto

    Ideje

    špageti (številne različice)

    Opozorila

    Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Zanimivosti

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

    Viri

    različni

    ” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in pogosto spominja na hren ali krešo.  “
    ” Pasta (it.) pomeni najprej testo, potem pa testenine. Paštašuta (it. pasta asciutta) pa najprej pomeni suho testo, potem pa testenine z omako.  “

    Sorodni recepti

    Špageti s sirom in črnim poprom, cacio e pepe
    (VIDEO) Manj je več! A le s kakovostnimi sestavinami. Špageti, ekstra deviško oljčno olje, sir, česen in poper. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
    Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja. Za gosto, kremno omako pa poskrbita nariban sir in maslo. Jed je ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špageti s hrustljavo panceto, limonovim sokom in parmezanom
    Nadvse preprosta topla predjed, priloga ali lažja samostojna jed. V ponvi prepražimo čebulo, česen in panceto. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.168 receptov
    Moja kuharica