Prijava

Špageti z rukolo in limono

Povsem preprosta, a nadvse okusna kombinacija testenin, rukole, limoninega soka in sira
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2004 št. ogledov: 5006
Avtor: Urednik
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g špagetov
  • 200 g rukole
  • 1 limona
  • 6 žlic olivnega olja
  • 80 g pekorina
  • 1 ščepec sladkorja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 2 žlički janeža

Predpriprava

■  Pristavimo večji lonec z vodo za kuhanje testenin.
■  Limonino lupino drobno nastrgamo, nato pa limono ožamemo. Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo. Janež zmeljemo ali drobno stremo.
■  V skodelici zmešamo limonin sok, 4 žlice olivnega olja, mleti janež, sesekljan česen, sol, sveže mlet beli poper in ščepec sladkorja.

Priprava

■  Ko voda za testenine zavre, jo posolimo in zakuhamo špagete.
■  Medtem rukolo očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
■  V globoki ponvi močno segrejemo preostalo olivno olje, na katerem povsem odcejeno rukolo na hitro prepražimo, le toliko, da ovene.
■  Kuhane špagete dobro odcedimo in stresemo k rukoli. Vse skupaj prelijemo s pripravljeno oljno limonino omako. Po potrebi začinimo s soljo in/ali sveže mletim belim poprom.

Serviranje

Jed stresemo v segreto servirno skledo in potresemo z naribano limonino lupinico. Zraven ponudimo sveže nariban pekorino, da si ga vsak jedec doda po okusu.

Nadomestek

Pekorino lahko nadomestimo s parmezanom.

Izboljšanje

Jed potresemo s pinjolami, zlato rumeno prepraženimi v suhi ponvici.

Nasveti

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov špagetov, ki običajno zadostujejo za 6 porcij, pristavimo 6-7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Pojasnila

Pekorino (it. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca). 

Različice

■  gl. testenine z rukolo (različice)
■  Testenine in limone se srečajo tudi v kiselkastih špagetih z limoninim sokom in parmezanom in v špagetih z limono in meto

Ideje

špageti (številne različice)

Opozorila

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Zanimivosti

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

Viri

različni

” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in pogosto spominja na hren ali krešo.  “
” Pasta (it.) pomeni najprej testo, potem pa testenine. Paštašuta (it. pasta asciutta) pa najprej pomeni suho testo, potem pa testenine z omako.  “

Sorodni recepti

Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami
Vrhunska topla (pred)jed, a le najboljšo mocarelo in oljčnim oljem. Po špagetih nadrobimo mocarelo in nalijemo omako ...
(5.00; 33 ocen)
Špageti s pečenimi češnjevci, kozicami in pinjolami
češnjevce dolgo pečemo v mešanici suhega belega vina, olivnega olja in česna, da dobimo sočno pečene, dišeče ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti karbonara
Preproste, hitro pripravljene testenine s slanino, z rumenjaki ali/in z jajci in s parmezanom ali s pekorinom. Špageti ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica