IŠČI PODROBNO

    Špageti z orehovim pestom in timijanom

    Orehe zmiksamo s strokom česna in z olivnim oljem, jed pa potresemo z naribanim parmezanom
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. oktober 2015 št. ogledov: 1229
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14757
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    • 70 g orehovih jedrc
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 40 g parmezana
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 1 žlica timijanovih lističev

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Orehov pesto. Orehe, olje, olupljen česen in timijan zmiksamo v gladko omako. Če nam je ljubša redkejša omaka, prilijemo še malo olja. Omako začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Kuhane špagete odcedimo.

    Serviranje

    Špagete razdelimo na ogreta krožnika. Po njih potresemo orehov pesto in nariban parmezan, lahko tudi nekaj razpolovljenih jedrc in vejic timijana. Špageti z orehovim pestom in timijanom so topla predjed, lahko tudi malica.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Nasveti

    ■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Triki

    Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2 do 3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. peresniki z orehovim pestom; testenine z orehi (številne različice)

    Ideje

    gl. orehi (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Še posebej ljubitelji pravih testenin, kuhanih al dente.
    ■ Olivno olje je edino olje, ki ga dobimo iz plodov, vsa druga so iz semen

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, (ekstra deviško) olivno olje, orehe in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    ■ Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).
    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti z orehovim pestom in timijanom (izvirno: spaghetti with walnut pesto and thyme) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri

    ” Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. “
    ” Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.  “
    ” Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi. “

    Sorodni recepti

    Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
    nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti s čemaževim pestom
    Aromatična jed s tremi varovalnimi živili: s čemažem, s pinjolami in z oljčnim oljem. Kuhane testenine okopamo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s čemaževim pestom in sončničnimi semeni
    Zelo preprosta in aromatična topla jed. Špagete okopamo v omaki iz čemaža, parmezana, olja, limone, misa in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti z maslom in sirom
    Izjemno preprosta in ekspresno pripravljena topla predjed ali priloga iz testenin, masla, pekorina in parmezana. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica