Prijava

Špageti z olivnim oljem in zelišči

Zelo preprosta in aromatična topla predjed z olivnim oljem, baziliko, peteršiljem, origanom in timijanom
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. september 2008 št. ogledov: 3923
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 500 g špagetov
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 80 g sesekljane bazilike
  • 80 g sesekljanega peteršilja
  • 1 žlica sesekljanega origana
  • 1 žlica timijanovih lističev

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje špagetov.
■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
■ V večji skledi zmešamo olivno olje, sol, sveže mlet beli poper in vsa zelišča.
■ Kuhane špagete odcedimo in stresemo v skledo z zelišči. Na hitro premešamo in ponudimo.

Serviranje

Špageti z olivnim oljem in zelišči so hitro pripravljena topla predjed, ki jo lahko dodelamo oziroma izboljšamo na številne načine; gl. izboljšanje in različice.

Nadomestek

Svežo baziliko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Zeliščem po okusu dodamo strok strtega in drobno sesekljanega česna.
■ Špagete s kleščami za testenine neposredno iz kropa predenemo v oljnato zeliščno mešanico, da zraven dodamo tudi nekaj vode, za sočnejšo jed.
■ Špagete nazadnje potresemo s suho prepraženimi pinjolami ali z narezanimi črnimi olivami.
■ gl. različice

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Pojasnila

■ Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.
■ Dolžina nikjer drugje ni tako pomembna (še vedno smo pri kulinariki), kot prav pri špagetih. Pred kuhanjem jih nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci, po mnenju nekaterih celo barbari.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

gl. preproste testenine (številne različice); preprosti špageti z zelišči in feto; špageti (številne različice) ipd.
Jedi primešamo skodelico belega fižola s česnom in žajbljem.

Ideje

■ gl. ozki rezanci z mariniranim paradižnikom in zelišči; peresniki in zelišča v solati; polžki z bučkami in zelišči; polžki z zelišči; polžki z zelišči in parmezanom; rezanci z zelišči in mandlji; svedrčki s feto, zelišči in orehi; široki rezanci z zelišči in pinjolami; špageti z baziliko; špageti z zeliščno smetano v solati ipd.
■ Podobno preprosta italijanska klasika so špageti s česnom in olivnim oljem, špageti s pestom in špageti z maslom in sirom.

Opombe

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Med začimbami in zelišči ni prave ločnice. Pri Gurmanu se držimo uveljavljene razdelitve, po kateri med zelišča uvrščamo dišavne rastline oziroma zelišča, ki so praviloma milejšega okusa in vonja.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zelišča tudi zato, ker lahko na njihov račun v jedeh zmanjšamo količino nezdrave soli in maščob.

Zanimivosti

■ V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.
■ Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

Viri

■ dopolnjen recept špageti z olivnim oljem in zelišči
■ številni različni viri 

” V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne. “

Sorodni recepti

Najboljši špageti carbonara
Najboljši in edini avtentični, po starem italijanskem receptu. Brez čebule, šalotke, olja in smetane. Samo izbrane ...
(5.00; 15 ocen)
Najbolj preproste veganske testenine s kaprami
Izjemno okusne testenine, zlasti po zaslugi kaper, izbranega oljčnega olja, prepraženega česna in prehranskega ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti s pelati, črnimi olivami, kaprami in sardelnimi fileti
(po lahkoživkino, puttanesca) Klasične testenine iz napolitanske kuhinje, izboljšane z izbranim olivnim oljem in s ...
(5.00; 6 ocen)
Pekoči špageti s korenčkovo omako
nepričakovano robustna in dišeča, pravzaprav odlična jed z vročo, kremno, pekočo in blago sladkasto omako; jed ...
(5.00; 5 ocen)
Špageti s pečenimi češnjevci, kozjim sirom in medom
zelo preprosta jed s češnjevci, okopanimi v olivnem olju, limoninem soku, medu, česnu in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki