IŠČI PODROBNO

    Špageti z olivami, kaprami in drobtinami

    Zelo preprosta topla predjed, izboljšana z olivami, kaprami in česnom
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. april 2009 št. ogledov: 3255
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g špagetov
    • 80 g drobtin
    • 8 črnih oliv
    • 1 žlica kaper
    • 5 žlic olivnega olja
    • 4 sardelni fileti
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 stroka česna

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Olive razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ Krop posolimo, nato pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V kozici segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerega stresemo sardelne filete. Med mešanjem jih počasi pražimo, da skoraj povsem razpadejo.
    ■ Sardelnim filetom dodamo razpolovljene olive, odcejene kapre in sveže mleti poper. Premešamo in odstavimo.
    ■ V skodelici razmešamo drobtine, sesekljan česen in ščepec soli.
    ■ V drugi kozici segrejemo preostalo olivno olje, na katerem začinjene drobtine zlato prepražimo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Dodamo jim olivno kaprno mešanico ter prepražene drobtine in dobro premešamo. serviranje 
    Špageti z olivami, kaprami in drobtinami so zelo preprosta, a izjemno aromatična topla predjed.

    Izboljšanje

    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo za nekaj ur ali čez noč namočiti v belo vino ali vodo.

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Pojasnila

    ■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. špageti s sardinami iz pločevinke in pikantnimi drobtinami; testenine s kaprami (številne različice); testnine s sardelnimi fileti (številne različice); testenine z olivami (številne različice)

    Ideje

    ■ Odlične drobtine zlahka pripravimo kar doma. Bel kruh ali žemljice narežemo na rezine in obrežemo skorjo. Nato rezine v pečici počasi, pri 80 °C dobro posušimo. Posušen kruh drobno zmeljemo.
    ■ gl. kapre (številne ideje); olive (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    ■ Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih pokusimo.

    Opozorila

    gl. nasveti

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, olive in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.
    ■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)

    Viri

    dopolnjen recept špageti z olivami, kaprami in drobtinami
    številni različni viri 

    ” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode.  “
    ” Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice. “

    Sorodni recepti

    Pekoči špageti z oljčnim oljem in česnom
    Ena najbolj preprostih različic priljubljenih testenin, pri katerih je še posebej pomembno res odlično oljčno olje. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špageti z orehovo omako s pinjolami, česnom in rozinami
    Zelo nenavadne testenine, ki jih okopamo v zmiksani in prepraženi mešanici orehov, pinjol in česna. Obogateni z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti s sirom in črnim poprom, cacio e pepe
    (VIDEO) Manj je več! A le s kakovostnimi sestavinami. Špageti, ekstra deviško oljčno olje, sir, česen in poper. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti z bučkami in kozicami
    izbrana jed za ljubitelje testenin, skoraj presnih bučk in mariniranih repkov kozic, z azijskim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki