Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti z ohrovtovim pestom z matcha čajem

    Špageti z ohrovtovim pestom z matcha čajem so posebno barvita, zelo preprosta in nevsakdanja različica priljubljenih testenin. Dragi matcha čaj je v kuhinji posebno zanimiv zaradi zelo specifične barve in okusa. Odcejene, na zob kuhane testenine na hitro prepražimo na maslu. Primešamo jim pesto iz ohrovta, parmezana, orehov, oljčnega olja in matche.
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 05. januar 2019 št. ogledov: 51
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 12456
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300–350 g špagetov
    • 40 g masla
    ohrovtov pesto z matcho čajem
    • 100 g toskanskega ohrovta
    • 50 g parmezana
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 30 g grobo mletih orehov
    • 1 žlička matcha čaja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. V ožjem loncu, če ga imamo.
    ■ Orehe grobo zmeljemo, parmezan pa drobno naribamo. Česen olupimo. Toskanski hrovt (na fotografiji spodaj) temeljito očistimo, odstranimo peclje in žilice, potem pa ga dobro stremo v možnarju, skupaj s česnom.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
    ■ Strtemu ohrovtu po vrsti primešamo orehe, parmezan in oljčno olje. Dobro premešamo, nazadnje pa vmešamo še matcho.
    ■ V globlji ponvi razpustimo maslo. Testenine odcedimo, odcejene pa na hitro prepražimo na maslu. Dodamo pesto, zelo na hitro (!) premešamo in odstavimo. Da z vročino ne uničimo čaja.

    Serviranje

    Špageti z ohrovtovim pestom z matcha čajem so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Toskanski ohrovt lahko nadomestimo s klasičnim, pa tudi s špinačo, z blitvo ipd.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Špagete med kuhanjem nekajkrat premešamo.

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
    ■ Na zob (al dente) kuhane testenine bolje vpijajo omako, saj niso prepojene z vodo.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Matcha je posebna vrsta japonskega zelenega čaja, za katerega zelene lističe zmeljejo v prah. S prekrivanjem čajnih grmov lističe zaščitijo pred soncem. Posledično upočasnijo rast, lističi pa ohranijo veliko klorofila, kar pojasnjuje njihovo privlačno živo zeleno barvo čaja. Matcha ima specifičen oreškast, blago grenak okus. Aroma čaja je tem močnejša, čim temnejše zelene barve je.

    Različice

    gl. peresniki z ohrovtom; preproste testenine (številne različice); riževi rezanci z ohrovtom in ostrigarji; široki rezanci z ohrovtovo omako ipd.

    Ideje

    gl. ohrovt (številne ideje); špageti (številne ideje) ipd.

    Opombe

    ■ Posebna značilnost ohrovta je sinigrin, glukozinat iz katerega v telesu nastanejo pomembne spojine izotiocianati, s pomembno vlogo pri detoksikaciji telesa.
    Matcha čaj je v kuhinji posebno zanimiv zaradi zelo specifične barve in okusa. Res pa je, da njegove koristne sestavine najbolje izkoristimo v obliki čaja.

    Opozorila

    gl. zanimivosti

    Zanimivosti

    ■ Špageti so dobili ime po italijanski besedi spago, vrvica. Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.
    ■ Ohrovt je bil v času starega Rima sveta rastlina. V pisnih virih ga prvič najdemo v nemški knjigi o zeliščih iz leta 1543.
    Matcha vsebuje veliko vitamina C in petkrat več kofeina kot kava. Zaradi zahtevne pridelave in majhnega pridelka stane 30-gramsko pakiranje matche 20–43 evrov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špageti z ohrovtovim pestom z matcha čajem (izvirno: pesto sa keljom i Matchom) Sonje Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Toskanski ohrovt lahko nadomestimo s klasičnim, pa tudi s špinačo, z blitvo ipd. “
    ” Na zob (al dente) kuhane testenine bolje vpijajo omako, saj niso prepojene z vodo. “
    ” Matcha vsebuje veliko vitamina C in petkrat več kofeina kot kava. Zaradi zahtevne pridelave in majhnega pridelka stane 30-gramsko pakiranje matche 20–43 evrov.  “

    Sorodni recepti

    Špageti s kozicami in paradižnikom
    testenine oplemenitimo s prepraženim paradižnikom, rakci in pasto iz bazilike, česna in olivnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti z avokadom, limonami in baziliko
    odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, tudi za vegetarijance in vegane; v jedi združimo preproste, a ...
    (5.00; 5 ocen)
    Špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom
    Preprosta, a delikatesna topla (pred)jed. Češnjeve paradižničke podolžno razpolovimo, zložimo v pekač, začinimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
    Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti s pekorinom in črnim poprom
    Špageti s pekorinom in črnim poprom (cacio e pepe) so ena najbolj preprostih različic priljubljenih italijanskih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Špageti z avokadovo omako
    Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom so ena tistih najbolj preprostih, a presenetljivih (pred)jedi. Kar ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z gobami, pomarančnim maslom in žajbljem
    Razkošno. Jurčke, lisičke in (gojene) bukove ostrigarje ločeno prepražimo na maslu. Nazadnje zmešamo testenine, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.595
    receptov