IŠČI PODROBNO

    Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami

    Vrhunska topla (pred)jed, z najboljšo mocarelo in z oljčnim oljem. Po špagetih nadrobimo mocarelo in nalijemo omako iz limonove lupinice, parmezana in pistacij. Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami.
    5.00 38 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 38 ocen) 02. januar 2017 št. ogledov: 1661
    Avtor: Urednik
    Izvirno: eat in my kitchen
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    • 125 g bivolje mocarele
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    hladna omaka
    • 4 žlice naribane limonine lupinice
    • 4 žlice sveže naribanega parmezana
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica drobno sesekljanih nesoljenih pistacij
    • sol
    posip
    • grobo sesekljane pistacije
    • sveže nariban parmezan
    • naribana limonina lupinica
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje špagetov; gl. izboljšanje. Krop posolimo in vanj stresemo špagete. Skuhamo jih na zob.
    ■ HLADNA OMAKA. Limonovo lupinico drobno naribamo v skledico; za začetek svetujemo za 2 žlici naribane. Parmezan drobno naribamo na lupinico.
    ■ Nesoljene pistacije drobno sesekljamo in jih stresemo k lupinici in parmezanu. Prilijemo olivno olje, potem pa vse skupaj s hrbtno stranjo žlice zmečkamo v gladko omako. Začinimo jo s soljo.

    Še boljšo jed pripravimo, če mocarelo nadomestimo z burato. Ferrarijem med mocarelami.


    ■ POSIP. Pistacije grobo sesekljamo. Parmezan in limonino lupinico drobno naribamo. Črni poper drobno stremo.
    ■ Pol zajemalke vode od kuhanja testenin nalijemo na hladno omako. Testenine precedimo, omako pa premešamo. Kuhane testenine odcedimo. Obrizgamo jih z olivnim oljem, potem pa jih razdelimo na ogrete jušne krožnike. Po njih natrgamo bivoljo mocarelo, potem pa na vse skupaj razdelimo omako. Jed potresemo s štirimi sestavinami za posip.

    Serviranje

    Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami so lahko topla predjed (za 4) ali lahka samostojna jed (za 2).

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Nasveti

    Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Špagete med kuhanjem nekajkrat premešamo. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Naj bolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša, preprosto zato, ker bivolje mleko vsebuje v primerjavi s kravjim več maščobe, beljakovin in mineralov.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    Ideje

    gl. pistacije (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
    ■ Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci.
    ■ Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega. 

    Opozorila

    ■ Jed je kalorična bomba.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 cm. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).

    Viri

    ■ dopolnjen recept špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami (izvirno: spaghetti with lemon pistachio pesto and mozzarella di bufala) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters

    Sorodni recepti

    Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata
    Tradicionalni italijanski špageti, zmešani z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino pločevinke ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprosti špageti z limono in svežimi zelišči
    Ena najbolj preprostih in najbolj dišečih testeninskih (pred)jedi. Na zob kuhane testenine preprosto okopamo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s črnimi olivami in mocarelo
    preproste, hitro pripravljene in okusne testenine za toplo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti s hobotnico v rdečem vinu
    Odličen način, da porabimo ostanke hobotnice, trup in tanke konice lovk. Ki jih zdušimo v vinu, z nekaj zelenjave in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica