Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špageti z mariniranim presnim paradižnikom

Topla predjed s presnim paradižnikom, izboljšana z olivnim oljem, česnom in baziliko
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. april 2009 št. ogledov: 1726
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g špagetov
  • 500 g paradižnika
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 10 lističev bazilike

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Česen olupimo.
■ Baziliko s ščepom grobe morske soli grobo sesekljamo.
■ Paradižnik za 20 sekund položimo v krop, potem pa ga s penovko poberemo iz zavrelice, ki jo prihranimo. Paradižnik olupimo, razsemenimo in zrežemo na kockice. Stresemo jih v skledo, dodamo olivno olje, sveže mlet črni poper, česnova stroka in sesekljano baziliko. Dobro premešamo in mariniramo 30 minut.
■ 15 minut pred koncem mariniranja paradižnika, prihranjeno zavrelico pristavimo in zavremo.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo na mariniran paradižnik. Dobro premešamo, česen pa odstranimo.

Serviranje

Špageti z mariniranim presnim paradižnikom ali testenine z mariniranimi svežimi paradižniki so zelo preprosta in hranljiva topla predjed.

Nadomestek

Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Triki

Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. ozki rezanci z mariniranim paradižnikom in zelišči; peresniki s presnim paradižnikom, mocarelo in limono; polžki z marinirano presno zelenjavo; rezanci s presnim paradižnikom in parmezanom; špageti s pikantno presno paradižnikovo omako ipd.

Ideje

gl. testenine s paradižnikom (številne različice)

Opombe

Špageti sodijo med najpopularnejše vrste testenin. Izvirajo iz Neaplja, Italijani pa jih najpogosteje pripravljajo v rimski in v ligurijski kuhinji.

Opozorila

Dolžina nikjer drugje ni tako pomembna (še vedno smo pri kulinariki), kot prav pri špagetih. Pred kuhanjem jih nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci, po mnenju nekaterih celo barbari.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik (gl. izboljšanje) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

■ Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.
■ Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

■ dopolnjen recept špageti s presnim paradižnikom ali testenine z mariniranimi svežimi paradižniki iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri 

Spletne povezave

Phaidon Press Limited
■ spletni nakup knjige The Silver Spoon (Amazon; angl.)


 
” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
” Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

Sorodni recepti

Pekoči špageti s kozicami in česnom
kombinacija preproste, obenem pa delikatesne jedi, pri kateri lahko kozice nadomestimo s škampovimi repki; sicer pa na ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti s pečenimi češnjevci, kozicami in pinjolami
češnjevce dolgo pečemo v mešanici suhega belega vina, olivnega olja in česna, da dobimo sočno pečene, dišeče ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti z avokadovo omako
Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo ...
(5.00; 5 ocen)
Špageti s pečenimi češnjevci in pinjolami
Češnjevce spečemo v mešanici vina, oljčnega olja in česna. Da dobimo sočne, dišeče plodove v lastni omaki. V ...
(5.00; 12 ocen)
Špageti s pekorinom in črnim poprom
Špageti s pekorinom in črnim poprom (cacio e pepe) so ena najbolj preprostih različic priljubljenih italijanskih ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki