Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Špageti z mandlji in kaprami

Preprosta topla predjed za katero testanine zmešamo s sesekljanimi mandlji in s kaprami, prepraženimi na oljčnem olju. Špageti z mandlji in kaprami so lahko topla predjed ali priloga. Lahko tudi s parmezanom.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. oktober 2010 št. ogledov: 2629
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 340 g špagetov
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 100 g mandljevih jedrc
  • 1 zvrhana žlica kaper
  • sol

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin. Mandlje grobo sesekljamo. Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo; gl. pojasnila.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob (al dente).
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljane mandlje in kapre.
■ Kuhane testenine iz lonca predenemo neposredno v ponev; gl. opombe. Dobro premešamo. Gl. tudi različice.

Serviranje

Špageti z mandlji in kaprami so topla predjed. Lahko tudi priloga.

Nasveti

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Različice

Jedi lahko dodamo tudi grobo strt poper, narezan drobnjak, zdrobljen suh čili in/ali parmezan.

Ideje

Opombe

■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Kadar testenine s kleščami za testenine na omako predenemo neposredno iz kropa, jedi dodamo malo škrobnate vode, ki ji prinese nekaj dobrodošle sočnosti.

Opozorila

Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 g testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 5 l vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Zanimivosti

Najbolj izviren esej na temo špagetov je predstavil pisatelj Uwe Timm, ki je zgodovino in pomembnost njihove dolžine na treh straneh simbolično predstavil z enim samim stavkom.

Viri

■ dopolnjen recept špageti z mandlji in kaprami
■ številni različni viri
” Jedi lahko dodamo tudi grobo strt poper, narezan drobnjak, zdrobljen suh čili in / ali parmezan. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Kaneloni z mletim mesom
klasična jed iz testenin in mletega mesa iz italijanske ...
(5.00; 2 oceni)
Pesini ravioli z zeliščno skuto in pistacijevo omako
Za oči in brbončice. Rezančno testo obarvamo s sokom rdeče pese, ukuhanim do sirupa. V nadev zamešamo skuto in ...
(5.00; 4 ocene)
Špinačna lazanja s skuto
Špinačna lazanja s skuto je lažja različica priljubljene italijanske specialitete, kjer bešamel nadomesti lažja ...
(5.00; 1 ocena)
Klobučki s parmezanom in drobtinami
preprosta, a odlična samostojna jed, še posebej, če testenine skuhamo v čisti mesni ...
(5.00; 2 oceni)
Ravioli s spomladansko zelenjavo in kozjo skuto
Odlična topla (pred)jed z domačimi testeninami, s kupljenimi pa je jed gotova v četrt ure. Na maslu prepražimo ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki