Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti z lepotkami

    Topla predjed, izboljšana z maslom, vinom, limoninim sokom, česnom in čilijem
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. oktober 2013 št. ogledov: 2059
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g špagetov
    • 500 g lepotk
    • 40 g masla
    • 2 žlici olivnega olja
    • sok 1/2 limone
    • 1 dl suhega belega vina
    • sol
    • 3 vejice peteršilja
    • 3 stroki česna
    • 1/2 čilija

    Predpriprava

    Lepotke operemo pod tekočo hladno vodo. Stresemo jih v lonec, prelijemo z vodo, blago posolimo in pustimo 30 minut.

    Priprava

    ■ Školjke odcedimo in oprhamo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čili očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo špagete; skuhamo jih na zob.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje in polovico masla. Na maščobi na hitro prepražimo sesekljana česen in čili.
    ■ Dodamo školjke, zvišamo temperaturo, prilijemo vino in med občasnim potresanjem ponve kuhamo, da se školjke odprejo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhane špagete odcedimo in stresemo na školjke. Dodamo preostalo maslo in dobro premešamo s potresanjem ponve.
    ■ Nazadnje primešamo limonin sok in sesekljan peteršilj.

    Serviranje

    Špageti z lepotkami ali špageti z vongolami so delikatesna topla predjed.

    Izboljšanje

    ■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
    ■ Kadar testenine s kleščami za testenine na omako predenemo neposredno iz kropa, jedi dodamo malo škrobnate vode, ki ji prinese nekaj dobrodošle sočnosti.
    ■ Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.
    ■ Jedi dodamo malo naribane limonine lupinice.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Triki

    Ostrino čilija opazno omilimo, če mu odstranimo semena in notranja rebra.

    Pojasnila

    Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.

    Različice

    gl. gnezdeca z lepotkami; makaroni z lepotkami; ozki rezanci z lepotkami v belem vinu in limonovem soku; pekoče testenine (številne različice); pekoči špageti z lepotkami; pekoči špageti z lepotkami na belo; špageti v paradižnikovi omaki z lepotkami; špageti z lepotkami, bučkami in korenčkom; špageti z lepotkami, čilijem in česnom; špageti z lepotkami in šampanjcem testenine s školjkami (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. lepotka (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    Jedi s školjkami jejmo brez jedilnega pribora, le s prsti in z zgornjo školjkino lupino, s katero izluščimo meso iz spodnjega dela.

    Opozorila

    ■ S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, čili in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept špageti z lepotkami ali špageti z vongolami (izvirno: pageti s vongolama) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. “
    ” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. “

    Sorodni recepti

    Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
    nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti s posušenim paradižnikom in skuto
    pršut z nevsakdanjimi testeninami s posušenim paradižnikom, s kozjo skuto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti s pečenimi češnjevci in pistacijinim pestom
    Preprosta, a delikatesna topla (pred)jed. Češnjeve paradižničke podolžno razpolovimo, zložimo v pekač, začinimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami
    Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami so preprosta, z najboljšo mocarelo in zaradi pistacij pa ...
    (5.00; 22 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov