Prijava

Špageti z gorgonzolino omako

Zelo preprosta, hitro pripravljena in kalorična topla predjed
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. maj 2009 št. ogledov: 5035
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g špagetov
  • 300 g gorgonzole
  • 3,75 dl sladke smetane
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 drobna čebula
  • 50 g pinjol
  • 1 žlička moke
  • 1,25 dl suhega belega vina
  • sol
  • 2 stroka česna
  • 1/2 žličke suhe zeliščne mešanice
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo sesekljano čebulo in česen.
■ Prepraženo čebulo potresemo z moko, potem pa prilijemo smetano in vino.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo špagete, ki jih skuhamo na zob.
■ Preostalo gorgonzolo drobno nadrobimo.
■ Kuhane testenine odcedimo, stresemo v omako in vse skupaj dobro premešamo. 

Serviranje

Jed razdelimo na segrete krožnike in potresemo s preostalo nadrobljeno gorgonzolo. Špageti z gorgonzolino omako ali testenine s sirovo smetanovo omako so klasična topla predjed, lahko tudi priloga.

Nadomestek

■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.
■ Sladko smetano lahko nadomestimo s (polnomastnim) mlekom, v veganski kuhinji pa s sojino smetano oziroma s sojinim, riževim ali mandljevim mlekom in podobno.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Triki

Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Pojasnila

■ Špageti so dolge, trde niti (ital. spago; nit, žica, vrvica). Najbolj univerzalni so št. 5.
■ Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. testenine s sirom (številne različice); testenine s smetano (številne različice); testenine z gorgonzolo (številne različice)

Ideje

gl. gorgonzolina omaka; špageti (številne različice)

Opombe

Porcija jedi vsebuje približno 4200 kJ oziroma 1000 kcal.

Opozorila

Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Zanimivosti

Špagete so prvotno izdelovali doma, za trg pa so jih začeli proizvajati v renesansi, hkrati z makaroni.

Viri

■ dopolnjen recept špageti z gorgonzolino omako ali testenine s sirovo smetanovo omako iz knjige Testenine , Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■ številni različni viri

Spletne povezave

številne knjige Annette Wolter (angl.)
Cankarjeva založba, Ljubljana
” Porcija jedi vsebuje približno 4200 kJ oziroma 1000 kcal. “
” Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom. “
” Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Špageti s šparglji, burato in čemaževim pestom
Delikatesna topla (pred)jed iz testenin, kuhanih v vodi, v kateri skuhamo šparglje. Kuhane obložimo s šparglji in z ...
(5.00; 4 ocene)
Špageti s pekočo paradižnikovo omako alla arrabiata
Tradicionalna italijanska pašta, s špageti, zmešanimi z ekspresno omako s pelati iz pločevinke. Zmiksano vsebino ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoči špageti z oljčnim oljem in česnom
Ena najbolj preprostih različic priljubljenih testenin, pri katerih je še posebej pomembno res odlično oljčno olje. ...
(5.00; 5 ocen)
Špageti v sirovi omaki z maslom in črnim poprom
Testenine povežemo z malo škrobne vode od kuhanja, nariban parmezan, pekorino in maslo pa poskrbijo za gosto, kremno ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki