Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami

    Kombinacija, ki zlahka postane ena najljubših poletnih jedi. Bučke naribamo in prepražimo na olju. Dodamo še česen, zalijemo jih z vodo, nazadnje pa v tej mešanici skuhamo špagete. Potresemo z naribanim sirom in s sesekljanimi pistacijami.
    5.00 7 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 02. julij 2014 št. ogledov: 1923
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13006
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g špagetov
    • 1 srednje velika mlada bučka
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice grobo naribanega trdega kozjega sira
    • 2 žlici grobo sesekljanih pistacij
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Nesoljene pistacije grobo sesekljamo; gl. izboljšanje.
    ■ Bučko očistimo in neolupljeno drobno naribamo.
    ■ Česen olupimo in drobno naribamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem naribano bučko brez dodajanja tekočine in med nenehnim mešanjem pražimo 10 minut.
    ■ Dodamo nariban česen in med mešanjem pražimo 1 minuto.
    ■ Prilijemo 3 decilitre hladne vode, dodamo (surove) špagete, sol in sveže mlet poper. Kuhamo 5 do 6 minut, da testenine skuhamo na zob, voda pa izhlapi.
    ■ Dodamo nariban sir in sesekljane pistacije ter mešamo, da se sir stopi. Po okusu dosolimo.

    Serviranje

    Špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami so topla predjed ali lažja samostojna jed, ki jo neposredno s štedilnika razdelimo na segreta krožnika in ponudimo. K jedi lahko ponudimo mehko kuhano ali poširano jajce

    nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. nadomestek
    Pri tej jedi lahko neprestano eksperimentiramo z različnimi siri, zlasti s trdimi (parmezan, pekorino, zbrinc, paški sir), pa tudi s trikotniki topljivega sira.

    Izboljšanje

    ■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
    ■ Jed nazadnje po okusu potresemo s (sesekljano) baziliko, koprom, koriandrom, majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom ali žajbljem. Slednji dve zelišči doziramo varčno.

    Pojasnila

    Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5 do 8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.

    Različice

    gl. špageti z bučkami (številne različice); špageti z bučkami in gorgonzolo; špageti z bučkami in mocarelo; testenine z bučkami (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje); špageti (številne ideje)

    Opombe

    ■ Po izvirni različici v jed skupaj s sirom primešamo 2 žlici sladke smetane.
    ■ Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas bodo debelo gledali.
    ■ Pistacije so dragi oreški, vendar v tej jedi, preprosto, ne smejo manjkati.

    Opozorila

    Špagete pred kuhanjem nalomijo, pred uživanjem pa narežejo samo nepoznavalci.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, česen, (ekstra deviško) olivno olje in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

    Zanimivosti

    ■ Domače in industrijske špagete so v Italiji še v 20. stoletju proizvajali s pomočjo stiskalnice torcio bigolare; testo so dali v stiskalnico in ga potiskali z vijačnim batom navzdol skozi luknjičasto kovino. Nato so špagete obešali na lesene palice in posušili na zraku.
    ■ Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po nekaterih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).
    ■ Posamezna pistacija da v povprečju 50 kilogramov oreškov. Drevo daje kakovostne plodove po dvajsetem letu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept špageti z bučkami, kozjim sirom in pistacijami (izvirno: špageti s kozjim sirom, tikvicama i pistacijama) Maje Matus, z bloga Dalmatia gourmande (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Pri tej jedi lahko neprestano eksperimentiramo z različnimi siri, zlasti s trdimi (parmezan, pekorino, zbrinc, paški sir), pa tudi s trikotniki topljivega sira. “
    ” Pistacije so dragi oreški, vendar v tej jedi, preprosto, ne smejo manjkati. “
    ” Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas bodo debelo gledali. “

    Sorodni recepti

    Pekoči špageti s kozicami in česnom
    kombinacija preproste, obenem pa delikatesne jedi, pri kateri lahko kozice nadomestimo s škampovimi repki; sicer pa na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko
    Sočna jed iz italijanske kuhinje. Kuhane špagete okopamo v omaki iz zrelih paradižnikov, kaper, belega vina (ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti z lepotkami, čilijem in česnom
    Izjemno preprosta, a delikatesna topla predjed ali lahka glavna jed. Medtem, ko se testenine kuhajo, na izbranem olju ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom so ena tistih najbolj preprostih, a presenetljivih (pred)jedi. Kar ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.140
    receptov